ЭлБиб

трехмесячного срока выемки из тран-

шеи, тогда как биохимические показате-

ли сенажа стали заметно ухудшаться уже

через полтора месяца после вскрытия

траншеи, а спустя три месяца корм со-

держал в своем сухом веществе свыше

3,0% масляной кислоты, то есть факти-

чески испортился. Объясняется это тем,

что сенаж, по сравнению с силосом, об-

ладает значительно большей «скважно-

стью». Вследствие чего воздух проника-

ет в корм на бόльшую глубину, чем со-

ставляет толщина его ежедневно выни-

маемого слоя. В итоге, все более глубо-

кие участки корма подвергаются аэроб-

ной порче, следствием которой служит

возникновение вторичной ферментации,

обусловливающей накопление в корме

большого количества масляной кислоты

и его последующее гнилостное разложе-

ние. Из данных таблицы 2 следует, что

даже недельного воздействия воздуха на

сенаж или силос достаточно, чтобы обу-

словить его порчу.

Выше мы уже отмечали, что содер-

жание спирта в корме, как таковое, еще

не служит показателем его восприимчи-

вости к аэробной порче. Значение имеет

только количество активных колоний

дрожжей, выявляемое в силосе или се-

наже на момент вскрытия хранилищ, ко-

торое, как уже отмечалось выше, не

должно превышать критического значе-

ния. К настоящему времени динамика

развития дрожжей в зависимости от со-

держания сухого вещества и сахаро

буферного отношения в травах — это

почти еще не изученная часть данной

проблемы, сильно затрудняющая ее ре-

шение. Тем не менее, имеющиеся от-

дельные сведения все же позволяют сде-

лать некоторые предположения. Так,

изучение биологических особенностей

развития дрожжей показало [15], что на

первом этапе оно подчиняется простому

логарифмическому закону, и время реге-

нерации в течение какого

то периода

времени остается постоянным. Однако

по мере истощения питательных веществ

и накопления продуктов обмена (спирта

и углекислоты) дрожжи постепенно пе-

рестают размножаться, переходя в со-

стояние покоя. Для осуществления спир-

тового брожения это их состояние не

имеет никакого значения. Более того, в

состоянии покоя дрожжи как раз таки и

осуществляют максимальное сбражива-

ние сахара в спирт. Тут важно другое.

Чем продолжительнее дрожжи нахо-

дятся в состоянии покоя, тем большим

с началом поступления воздуха является

период времени до их нового размноже-

ния. То есть, в данном случае наблюда-

ется более или менее длительный инку-

бационный период до нового почкова-

ния. Еще большее значение имеет то, что

без размножения, то есть за счет одного

только непрерывного питания, дрожжи

не могут поддерживаться в устойчивом

состоянии и либо погибают, либо оста-

ются в недеятельном состоянии в тече-

ние всего последующего срока хранения

корма в анаэробных условиях [16].

Отсюда следует, что важнейшим

фактором повышения аэробной стабиль-

ности силоса может служить продолжи-

тельность его хранения в анаэробных

условиях. К такому выводу можно прий-

ти на основании динамики дрожжей, оп-

ределенной И.И. Филатовым с соавтора-

ми при силосовании костреца безостого

в свежескошенном и провяленном виде

[17]. Сами авторы какой

либо роли

дрожжам при силосовании этой культу-

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека