ЭлБиб

ры не отводят. При вскрытии силоса, как

из свежескошенных, так и провяленных

трав, через 90 суток они действительно

не обнаруживали в нем дрожжей.

Однако на 30

е сутки силосования

провяленной до содержания сухого ве-

щества

38,0%

массы и ее сенажирования

в провяленном до содержания сухого

вещества

46,0%

виде численность дрож-

жей в 1 г корма составляла соответст-

венно

2,6

и 0,8 ×

КОЕ. То есть,

если бы силос и сенаж из провяленного

костреца безостого были вскрыты не че-

рез 90, а через 30 дней ферментации

они

бы уже содержали критическое количе-

ство дрожжей и, по этой причине, оце-

нивались как нестабильные при выемке.

Высокую восприимчивость «молодо-

го» силоса и сенажа к аэробной порче

отмечают и другие исследователи [18;

19].

Отдельным вопросом следует рас-

смотреть увеличение аэробной стабиль-

ности сенажа, приготовленного в строго

анаэробных условиях, то есть с низким

содержанием дрожжей, но с высоким

содержанием спирта, в котором при дос-

тупе воздуха возникает уксуснокислое

брожение. Наличие большого количест-

ва спирта в таком корме защищает орга-

нические кислоты, например уксусную,

от разложения уксуснокислыми бакте-

риями.

Объясняется это тем, что окисление

спирта связано с окислением гидро-

ксильной группы, которая очень легко

подвергается этой реакции. При окисле-

нии же уксусной кислоты происходит

окисление устойчивой метильной груп-

пы. По этой причине спирт является зна-

чительно более пригодным для сбражи-

вания уксуснокислыми бактериями, не-

жели уксусная кислота, и, пока в корме

не расходуется спирт, сбраживания ук-

сусной кислоты не происходит [20

Немаловажно и то, что спирт окисля-

ется легко даже уксуснокислыми бакте-

риями, утратившими способность к раз-

множению, тогда как окисление уксус-

ной кислоты может осуществляться

только размножающейся культурой.

Границы рН для окисления спирта ук-

суснокислым бактериями также гораздо

шире, чем границы, при которых проис-

ходит окисление уксусной кислоты.

На средах со спиртом рост уксусно-

кислых бактерий происходит при рН =

4,0

–5,2, тогда как на ацетатной смеси —

при рН = 4,5–5,2. Отсюда можно заклю-

чить, что при большом содержании

спирта в сенаже уксуснокислые бакте-

рии не только не вызывают его аэроб-

ную порчу, но, наоборот, окисляя спирт

в уксусную кислоту способствуют по-

вышению аэробной стабильности корма.

Выводы.

Аэробная порча — нежела-

тельный и наименее изученный к на-

стоящему времени процесс, возникаю-

щий при хранении на воздухе силоса и

сенажа в результате интенсивного функ-

ционирования дрожжей, сопровождаю-

щийся сильным разогреванием, потеря-

ми питательных веществ, а, иногда, и

порчей корма.

Аэробная стабильность корма повы-

шается, а потери питательных веществ

снижаются по мере увеличения содер-

жания сухого вещества в силосуемой

массе и уменьшения обеспеченности ее

сахаром. Максимальной аэробной ста-

бильностью при хранении на воздухе

обладает силос из слабо провяленных

(около 30,0% сухого вещества) трав с са-

харо

буферным отношением ≤

2,5.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека