ЭлБиб

инициаторами аэробной порчи. Однако сенаж из

за высокой «скважности» предрасположен

к аэробной порче при любом сроке хранения в траншеях.

Ключевые слова:

силос, сенаж, аэробная порча, дрожжи, вторичная ферментация, потери пита-

тельных веществ, порча корма.

Aerobic spoilage in silage and haylage is affected by the intensity of alcoholic fermentation, which causes

the amount of nutrient loss of the feed during excavation from the trench. The negative effect is not the

alcohol content, as such, which in some cases even helps to improve the aerobic stability of the feed, but

the amount of yeast found in the silo and hay at the time of opening the silos, which, in turn, depends on a

number of factors. One of these factors is the low sugar-

buffer ratio in plants, which should be ≤2.5. U

der this condition, there is a slight accumulation of alcohol in the dry matter of the feed, which indicates a

weak development of the yeast. The second factor that determines the aerobic stability of the feed and the

amount of nutrient loss during storage in air is the dry matter content of plants. When stored in the air of

haylage and silage from dried herbs, the loss of dry matter is reduced, reaching a minimum when prepar-

ing food from plants with a sugar-

buffer ratio of ≤ 2.5. This is especially noticeable in the first 2–

3 days

of storing feed in the air. Subsequently, the loss of dry matter from aerobic spoilage begins to increase,

causing the occurrence of secondary fermentation, which leads to its spoilage of feed. The third factor

determining the aerobic stability of a silo is its shelf life under anaerobic conditions, which should not be

less than 90 days. This follows from the biological features of the development of yeast, which are the

main initiators of aerobic spoilage. However, haylage is predisposed to aerobic spoilage for any shelf life

in trenches.

Key words:

silage, haylage, aerobic spoilage, yeast, secondary fermentation, nutrient loss, food spoilage.

Введение.

Долгое время считалось [1], что

спиртовое брожение не ухудшает каче-

ство корма, не вызывает увеличение по-

терь питательных веществ, а следова-

тельно, и необходимости устранения

развития дрожжей в процессе силосова-

ния. Это представление изменилось с

начала 80

х годов прошлого столетия,

когда стало известно, что дрожжи явля-

ются главными инициаторами аэробной

порчи силоса [2], обусловливая большие

потери питательных веществ при выемке

его из хранилищ. Установлено [3], что

при наличии в 1 г силоса 10

–

КОЕ

дрожжей он уже является нестабильным

при хранении на воздухе.

Поскольку в ряде случаев потери пи-

тательных веществ при выемке силоса из

хранилищ заметно превышали потери

при силосовании [4], стали разрабаты-

вать приемы, направленные на недопу-

щение активного роста дрожжей на си-

лосуемой массе.

Наибольшее распространение полу-

чили приемы, направленные на улучше-

ние изоляции силосуемой массы от воз-

духа и увеличение накопления в ней ук-

сусной кислоты, обладающей фунгицид-

ным действием [5].

Роль провяливания трав, которому

поначалу отводили ведущую роль в по-

давлении развития дрожжей при силосо-

вании [6], экспериментально не подтвер-

дилась. Более того, зарубежные данные,

полученные в практических условиях,

свидетельствуют о том, что данный тех-

нологический прием даже способствует

развитию дрожжей [7]. Если в силосе из

свежескошенных трав, где активно про-

текало молочнокислое брожение, коли-

чество дрожжей обычно не превышало

критического значения, то при увеличе-

нии содержания сухого вещества в тра-

лектронная Научная Сельск Хоз

яйс

твен

ная Библиоте

ка