ЭлБиб

55 / 70

55
УДК 636.085.7
ИНТЕНСИВНОСТЬ СПИРТОВОГО БРОЖЕНИЯ В ЗАВИСИМОСТИ
ОТ СТЕПЕНИ ПРОВЯЛИВАНИЯ И ОБЕСПЕЧЕННОСТИ КОРМОВЫХ
ТРАВ САХАРОМ И ЕГО РОЛЬ В ВОЗНИКНОВЕНИИ АЭРОБНОЙ ПОРЧИ
СИЛОСА И СЕНАЖА
Ю.А. Победнов, доктор сельскохозяйственных наук
А.А. Мамаев, кандидат сельскохозяйственных наук
ФНЦ «ВИК им. В.Р. Вильямса»
141055, Россия, Московская область, г. Лобня, ул. Научный городок, корп. 1
INTENSITY OF ALCOHOLIC FERMENTATION, DEPENDING
ON THE DEGREE OF GRASS DRYING, THE AVAILABILITY OF SUGAR,
AS WELL AS ITS ROLE IN THE OCCURRENCE OF AEROBIC SPOILAGE
OF SILAGE AND HAYLAGE
Yu.A. Pobednov, Doctor of Agricultural Sciences
A.A. Mamaev, Candidate of Agricultural Sciences
Federal Williams Research Center of Forage Production and Agroecology
141055, Russia, Moscow region, Lobnya, Nauchnyi gorodok str., k. 1
DOI 10.33814/AFP-2222-5366-2019-1-56-68
Интенсивность спиртового брожения оказывает влияние на восприимчивость силоса и сенажа
к аэробной порче, обусловливая величину потерь питательных веществ при выемке корма из
траншей. Отрицательное влияние оказывает не содержание спирта, как таковое, которое в некото-
рых случаях даже способствует улучшению аэробной стабильности корма, а количество дрожжей,
обнаруживаемых в силосе и сенаже на момент вскрытия силосохранилищ, которое, в свою оче-
редь, зависит от ряда факторов. Одним из таких факторов является низкое сахаро-буферное отно-
шение в растениях, которое должно составлять ≤ 2,5. При этом условии в сухом веществе корма
отмечается незначительное накопление спирта, что свидетельствует о слабом развитии дрожжей.
Вторым фактором, определяющим аэробную стабильность корма и величину потерь питательных
веществ при его хранении на воздухе, служит степень провяливания растений. При хранении на
воздухе сенажа и силоса из провяленных трав потери сухого вещества снижаются, достигая мини-
мума при заготовке корма из растений с сахаро-буферным отношением ≤ 2,5. Особенно это замет-
но в первые двое–трое суток хранения корма на воздухе. В дальнейшем потери сухого вещества от
аэробной порчи начинают возрастать, обусловливая возникновение вторичной ферментации, ко-
торая и приводит к порче корма. Третьим фактором, определяющим аэробную стабильность сило-
са, является срок его хранения в анаэробных условиях, который не должен составлять менее
90 суток. Это вытекает из биологических особенностей развития дрожжей, являющихся главными
AFP 1 (2019), 55–67 Экспериментально-исследовательские работы
Эл
ектронн
ая
Науч
ная СельскоХозяйственная Библиотека