ЭлБиб

Аграрная наука Евро-Северо-Востока, №5(60), 2017 г.

РАСТЕНИЕВОДСТВО

УДК 633.13:631.559(571.12)

Технологическая оценка зерна коллекционных образцов овса

голозерного в условиях северной лесостепи Тюменской области

Иванова Юлия Семеновна,

научный сотрудник,

Фомина Мария Николаевна,

кандидат с.-х. наук, главный научный сотрудник

НИИСХ Северного Зауралья, филиал ФИЦ Тюм НЦ СО РАН, Тюменская область,

п. Московский, Россия

E-mail:

averyasova-uliy@mail.ru

Овес – культура универсального использования как на кормовые, так и продовольственные цели. Особый инте-

рес в этом плане представляют голозерные сорта. При оценке зерна для перерабатывающей промышленности необ-

ходимо определение таких технологических свойств зерна, как натура и масса 1000 зерен. В связи с этим проведена

оценка зерна 213 голозерных образцов овса различного эколого-географического происхождения. Показано влияние на

эти показатели условий выращивания и сортовых особенностей. Установлено, что на формирование натуры и массы

1000 зерен существенное влияние оказывало взаимодействие генотип × среда (соответственно 54,3 и 48,2%). Влияние

отдельных факторов (сорт, год) было значительно ниже. Отмечена связь натурного веса и массы 1000 зерен с гео-

метрическими показателями зерновки: сферичность (Ψ), объем зерна (V), площадь внешней поверхности зерна (F),

отношение объема зерна к площади внешней поверхности (V/F). Установлена положительная корреляция показате-

ля сферичности с натурой зерна (r = 0,20…0,82) и массой 1000 зерен (r = 0,31…0,97). Отрицательная зависимость

отмечалась между натурным весом и площадью внешней поверхности зерна (r = - 0,72…- 0,94). Масса 1000 зерен в

значительной степени зависела от объема (r = 0,47… 0,90) и площади внешней поверхности зерна (r = 0,39…0,94).

Показано влияние технологических параметров зерна на содержание в нем белка, жира и крахмала. В результате

оценки коллекционных образцов выделен новый исходный материал для селекции голозерных сортов овса с высокими

технологическими показателями: натура зерна к-8739 (Россия, Республика Мордовия); к-14683, (Великобритания);

к-2353, к-15096, к-15162 (США); масса 1000 зерен к-14230, к-14364 (Беларусь); к-11448 (Израиль); к-15225 (США).

Ключевые слова:

голозерный овес, технологические параметры, натура зерна, масса 1000 зерен, геометрические

показатели, исходный материал

Овес – одна из наиболее распространен-

ных и важных зерновых культур в мировом

сельскохозяйственном производстве. Россия

входит в пятерку ведущих стран производи-

телей овса и занимает первое место в мире по

производству его зерна [1].

В посевах России, как и в мире, основные

площади заняты пленчатыми сортами. Голозер-

ные формы посевного овса являются, по сути,

новой культурой в земледелии [2].

Интерес к возделыванию и использова-

нию овса без пленки значительно вырос в по-

следние годы в большинстве стран мира. Это

связано с диетическими и лечебно-профилак-

тическими свойствами его зерна. Голозерный

овес – это биологически и энергетически цен-

ное продовольственное и фуражное сырье. Без-

условным преимуществом голозерного овса

является более высокое процентное содержа-

ние белка (до 20,2% и более), масла (до 7% и

более), незаменимых аминокислот (лизина и

аргинина) [3]. Белок его имеет наибольшую

биологическую ценность среди зерновых куль-

тур [4]. Считается, что голозерный овес может

стать культурой, альтернативной кукурузе в

северных регионах, где она не возделывается

на зерно [5]. Изготовление пищевых продуктов

из голозерных сортов овса упрощает процесс

производства, увеличивает выход готовой про-

дукции на 20-25% и снижает ее себестоимость

[2, 6].

От того насколько объективно будут из-

учены новые, создаваемые селекционерами

формы по качеству зерна, зависит основа эф-

фективного крупяного производства [7].

Качество зерна овса в значительной сте-

пени определяется показателем «натура зерна»,

который характеризует его выполненность [8].

Масса 1000 зерен является не только элементом

структуры урожая, но и важным качественным

показателем сорта, который определяет запас

питательных веществ, всхожесть и жизнеспо-

собность семян, пищевые и кормовые достоин-

ства [9]. Преимущество имеют сорта с вырав-

ненным, крупным зерном.

Создание сортов овса, в том числе и голо-

зерных, обеспечивающих получение высокока-

чественной продукции - важная и ответствен-

ная задача, для решения которой необходим

новый исходный материал.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека