ЭлБиб

Аграрная наука Евро-Северо-Востока, № 3 (58), 2017 г.

ЭКОНОМИКА

УДК 332.146

Механизмы вхождения научных, производственных

и образовательных учреждений в ржаной кластер Поволжья

Костенко Ольга Владимировна,

кандидат экон. наук, доцент,

ученый секретарь

ФГБНУ СВРАНЦ, г. Киров, Россия

E-mail:

kostenko_ov@vgsha.info

Анализ отраслей агропромышленного комплекса России, занимающихся производством и переработкой

озимой ржи, выявил определенные перспективы роста рынков ржи и продуктов ее переработки. Специфика вер-

тикальных и горизонтальных хозяйственных связей свидетельствует в пользу применения кластерного подхода

как инструмента развития комплекса отраслей по производству и переработке озимой ржи. В качестве предпо-

сылок формирования межрегионального ржаного кластера на территории Приволжского федерального округа

могут быть названы: ярко выраженная концентрация производства зерна ржи со сложившейся ориентацией на

межрегиональные рынки; значительное количество предприятий, занятых во всех звеньях технологической це-

почки озимой ржи; высокая доля России в мировом производстве ржи (20%) как основа возможной ориентации на

мировые рынки зерна озимой ржи и продуктов его переработки; наличие результатов научных исследований

практических во всех звеньях технологической цепочки кластера, которые могут составить основу снижения

себестоимости и (или) увеличения спроса на продукцию предприятий кластера. В качестве основных механизмов

вхождения предприятий и организаций в ржаной кластер могут быть использованы прямые контакты между

участниками кластера, кластерная инициатива и учреждение управляющей компании кластера. Участниками

кластерной инициативы являются организации, создавшие в 2013 году Координационный совет по организации и

развитию кластера. Это научные учреждения, занимающие ведущие позиции в исследованиях по созданию сортов,

технологий возделывания и переработки озимой ржи, а также вузы с активной по отношению к ржаному кла-

стеру позицией. Целесообразно привлечь к участию на этапе кластерной инициативы ведущие предприятия зоны

кластера – крупные сельскохозяйственные, мукомольные предприятия, булочно-кондитерские комбинаты.

Ключевые слова:

кластер, ржаной комплекс, механизмы вхождения

Исследования комплекса отраслей Рос-

сии по производству и переработке озимой

ржи позволили выявить объективные предпо-

сылки формирования ржаного кластера на

территории Приволжского федерального окру-

га. Это яркая локализация производства зерна

озимой ржи на территории округа, технологи-

ческие связи между отраслями ржаного ком-

плекса, а также наличие значимых научных

результатов практически во всех звеньях тех-

нологической цепочки ржаного комплекса.

По данным ФГБНУ «Зональный научно-

исследовательский институт сельского хозяй-

ства Северо-Востока имени Н.В.Рудницкого»

(НИИСХ Северо-Востока) и ООО «Leipurien

Tukku» [1], зерно ржи включает богатейший

спектр питательных веществ. В последние годы

активизировались исследования по значению

ржи в питании и медицине [2]. Научные иссле-

дования, разработка технологии и рецептуры

ржаных изделий ведутся многими научными

учреждениями, вузами и предприятиями. По-

давляющее большинство из них посвящено

разработке новых видов ржаного хлеба (в том

числе с различными наполнителями и добавка-

ми) и развитию технологий хлебопечения [3].

Широко представлены исследования по

использованию ржи в кормлении животных и

птицы. По данным ВНИИ кормов им. В.В. Виль-

ямса, зерно ржи в экструдированном виде мо-

жет быть доведено до 70% концентратов в ра-

ционе [4]. В НИИСХ Северо-Востока ведутся

исследования по использованию экструдиро-

ванного, ферментированного и плющенного

зерна в кормлении животных [5, 6, 7].

Одним из новых направлений использо-

вания зерна ржи является его переработка на

крахмал. В ходе совместных исследований

ВНИИ крахмалопродуктов и НИИСХ Северо-

Востока [8] проведена технологическая оценка

разных сортов ржи. Разработана комплексная

технология переработки ее зерна, обеспечи-

вающая возможность вовлечения ресурсов

ржи и производство из неё сахаристых и бел-

ковых продуктов пищевого и кормового на-

значения. Ученые НИИСХ Северо-Востока

ведут селекционные работы по отбору сортов

ржи с повышенной крахмалистостью [9].

Дальнейшее формирование кластера бу-

дет зависеть от его институционального разви-

тия, в том числе выбора и успешного приме-

нения механизмов вхождения научных, произ-

водственных и образовательных учреждений в

ржаной кластер.

Цель исследований

–

на основе теории

кластеров определить механизмы вхождения

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека