ЭлБиб

59 / 66

Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств» № 1, 2017
59
УДК 66.061.3/664
Влияние многократного экстрагирования и температуры при переработке
листьев крапивы двудомной и березы повислой в аппарате с вибрационной
тарелкой
А.В. Савенко,
Алтайский государственный технический университет им И.И. Ползунова,
Рубцовский индустриальный институт
658207, Россия, Рубцовск, ул. Тракторная, 2/6
Д-р техн. наук А.Ф. Сорокопуд (научный руководитель)
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет)
650056, Россия, Кемерово, б-р Строителей, 47
Исследовали влияние многократного использования экстрагента и его начальной температуры
на процесс экстрагирования сушеного растительного сырья в аппарате с вибрационной
тарелкой, направленный на снижение энергоемкости технологии получения
концентрированных экстрактов и сокращение времени технологического цикла. Переработке
подвергались сушеные листья крапивы двудомной и березы повислой. Экстрагирование
осуществлялось методом наложения низкочастотных механических колебаний в аппарате
с вибрационной тарелкой периодического действия. Исследование влияния температуры
и многократного использования экстрагента производилось на рациональных параметрах
работы аппарата, выявленных в результате предшествующих исследований. Экстрагент
нагревался до необходимой температуры вместе с камерой аппарата, оборудованной греющей
рубашкой, после чего осуществлялась переработка сырья. При многократном экстрагировании
в качестве экстрагента использовался экстракт, полученный от предыдущей экстракции.
Полученный шрот подвергался повторному экстрагированию для учета потерь экстрактивных
веществ. Экстрагирование во всех случаях производилось до достижения системой равновесной
концентрации. Установлено, что увеличение начальной температуры экстрагента приводит
к сокращению времени выхода на равновесную концентрацию, однако, затраты энергии
на подготовку экстрагента более высокой температуры намного больше экономии энергии,
возникающей в результате сокращения времени переработки в экстракторе. Рекомендованная
начальная температура экстрагента равна 20°С. Многократное экстрагирование позволяет
получить более насыщенные экстракты, что сокращает затраты энергии при концентрировании,
однако, получаемая таким образом экономия покрывает затраты, возникающие в результате
потерь экстрактивных веществ в сырье только при двукратном экстрагировании, поэтому
рекомендованное количество проходов экстрагента равно двум.
Ключевые слова: экстрагирование растительного сырья; сухие листья крапивы и березы; температура
экстрагента; многократное экстрагирование; аппарат с вибрационной тарелкой.
DOI: 10.17586/2310-1164-2017-10-1-59–66
The effect of multiple extraction and temperature in the processing of nettle and
birch leaves in adevice with vibrating plate
Alexander V. Savenko,
Altai State Technical University named I.I. Polzunova,
Rubtsovsk Industrial Institute
2/6, Traktornaya str., Rubtsovsk, 658207, Russia
. Aleksandr F. Sorokopud (supervisor academician)
Kemerovo Technological Institute of Food Industry (University)
47, Stroitelej blvd., Kemerovo, 650056, Russia
This article deals with the effect of extract antrepeated use and its initial temperature on the extraction
of dried plant material in a device with vibration plate aimed at reducing the energy consumption of the
technology for obtaining concentrated extracts and shortening the time of the technological cycle.
The dried leaves of nettle and birch were processed. Extraction was carried out by the method
of imposing low-frequency mechanical oscillations in a device with periodic vibration plate.
Investigation concerning the influence of temperature and repeated use of the extractant was made
on rational parameters of the apparatus resulted from our previous studies. The extractor was heated
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека