ЭлБиб

3 / 132

Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств» № 1, 2016
3
УДК 628.52
Сверхкритический диоксид углерода: возможности применения в производстве
растительного масла
Канд. техн. наук Г.Е. Мельник
канд. хим. наук С.М. Волков, vsm 03 09
д-р техн. наук А.В. Федоров,
ВНИИЖиров
191119, Россия, Санкт-Петербург, ул. Черняховского, 10
В работе представлены результаты экспериментальных исследований процесса экстракции
растительного масла из подготовленных семян подсолнечника сверхкритическим диоксидом
углерода (флюидом). Цель работы – установить зависимость выхода масла от основных
параметров процесса экстракции и изучить влияние флюидной экстракции на характеристики
(качество) вырабатываемых продуктов – масла и шрота (обезжиренного материала).
Эксперимент проводился по хорошо зарекомендовавшей себя известной методологии, однако
объект исследования – маслосодержащее растительное сырье такого качества и при таких
параметрах – изучался впервые. Установлено, что экстрагирование флюидом при выбранных
параметрах процесса позволяет извлечь до 60,30% масла по отношению к массе масла в исходном
маслосодержащем образце. При этом в основном сохраняется исходное качество как масла, так
и второго продукта – шрота. Предложена схема новой технологии, при которой в шнековом
маслопрессе совмещены процесс отжима масла с процессом экстрагирования масла флюидом.
Реализация этой технологии на практике позволит увеличить выход прессового масла, повысить
его качество, а также качество жмыха (частично обезжиренного материала). Учитывая
малоизученность направления использования флюида для интенсификации процесса отжима
масла, авторы полагают, что публикация будет интересна и полезна специалистам в области
извлечения масел и растительного сырья.
Ключевые слова: сверхкритический диоксид углерода (флюид); температура; давление; выход масла;
качество масла, жмыха и шрота; шнековый маслопресс; интенсификация.
DOI: 10.17586/2310-1164-2016-9-1-3-14
_______________________________________________________________________________________
Supercritical carbon dioxide in vegetable oil production
Ph.D. Genady E. Melnik,
Ph.D. Sergey M. Volkov, vsm 03 09 57@
Ph.D. Aleksander V. Fedorov,
VNIIGirov
191119, Russia, St. Peterburg, Cherniahosky str., 10
The article presents the experimental results of oil extraction from sunflower seeds by supercritical carbon
dioxide (fluid). The purpose of the work is to establish the dependence of the oil yield from the parameters
of the extraction process and to examine the effect of fluid extraction on the characteristics (quality)
of manufactured products – oil and meal (fat-free material). The experiment was conducted by a well-known
proved methodology; however, the object of the study – the oil-containing vegetable raw materials of such
a quality and with such parameters – was studied for the first time. It has been established that the extraction
by fluid with the process parameters selected enables extracting up to 60.30% oil compared to the mass of oil
in oil-containing original sample. The original quality of oil and meal is retained. We have proposed a new
technological scheme when the process of oil extraction is combined with the process of extraction by fluid
in the screw oil press. The implementation of this technology in practice will allow increasing the output
of oil press, to improve its quality and the quality of the meal (partly fat-free material). Given a little
knowledge of the use of the fluid for oil extraction process intensification the authors believe that the
publication will be of interest and use for specialists in the field of oil extraction.
Keywords: supercritical carbon dioxide (fluid); temperature; pressure; the yield of oil; the quality of oil and
meal; screw oil press, intensification.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека