ЭлБиб

Исследование пигментов в листьях разных видообразцов

овощных форм амаранта (сем. Amarantacea) выявило различие в

содержании желто-зеленых и красных пигментов между ними

(табл. 1). Высоким содержанием амарантина, а также хлорофил

лов и каротиноидов отличаются листья вида А. tricolor L. При

этом амарантин способен накапливаться в различных органах рас

тения. Однако наибольшее количество пигмента содержится в

листьях по сравнению с черешками и стеблем (табл. 2). В корнях

амарантин не был обнаружен.

Таблица 1

Содерж ание хлорофиллов, каротиноидов и ам аранти на в листьях

различных видов ам ар ан та

Образец

Мг/г сухой массы

хлорофилл

кароти

ноиды

амаран

тин

а + Ь

А. caudatus L. (к-125)

5,94

2,13

8,07

3,03

20,4

А. caudatus L. (к-124)

7.62 2,25

9,87

2,88

19,5

А. caudatus L. (к-111)

7,68

4,23

11,91

2,97

15,6

А. cruentus (К'23)

7,50 3,15

10,65

2,85

24,6

А. tricolor L. (к-99)

11,19 3,93

15,12

4,23

34,2

А. tricolor L. (к-49)

П,28 3,33

14,61

4,95

21,6

А.tricolor L. (к-9)

10,95 0,6

11,55

3,81

18,0

Таблица 2

Содерж ание ам арантина в листьях и черешках ам ар ан та

Вид амаранта

Мг/г сырой массы

лист

1 черешок

А. cruentus L.

18,75

10,03

А. caudatus L.

14,60

9,61

А, gangcticus L.

12,51

8,79

Структура. Б е т а ц и а н и и ы. Структура бетацианинов была

установлена в начале шестидесятых годов Дрейдингом и Мабри.

Бетанин — полное название 5-0-р-гликозидбетанидин, выделен

ный из корнеплодов свеклы столовой, представляет собой глнко-

зид, агликоном которого является бетанидин, а сахарной частью —

290

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека