ЭлБиб

Ñàäîâîäñòâî è âèíîãðàäàðñòâî, ¹ 6, 2015

ФИЗИОЛОГИЯ И БИОХИМИЯ РАСТЕНИЙ

При воздействии низкотемпературного

стресса содержание белка и сумма свободных

аминокислот составили: для сортов Кристалл –

3,51-4,44 мг/г и 0,24–0,52 мг/г; Достойный −

3,57-4,28 мг/г и 0,05–0,17 мг/г; Красностоп

АЗОС − 3,18-4,04 мг/г и 0,08-0,30 мг/г соответ-

ственно. У сорта Кристалл большее содержа-

ние свободных аминокислот в лозе по сравне-

нию с сортами Достойный и Красностоп АЗОС

согласуется и с повышенным содержани-

ем у него пролина (37,6-49,8, 30,1-30,4 и

14,6-34,5 мг/кг соответственно).

Сорта евро-американского происхождения

отличаются большим содержанием аскорбино-

вой и фенолкарбоновых кислот, инактивирую-

щих свободные радикалы при окислительном

стрессе (табл. 1).

Рис. 2. Биохимическая характеристика гидролитических процессов

при промораживании лозы винограда в декабре 2011-2013 гг.

Таблица 1

Биохимическая характеристика устойчивости лозы винограда

к низкотемпературному стрессу при промораживании (декабрь 2013 г.)

Показатель

Кристалл

Достойный

Красностоп АЗОС

до

промор.

после

промор.

до

промор.

после

промор.

до

промор.

после

промор.

Содержание связанной воды, % 36,51

23,86

29,36

9,2

35,38

13,12

Сумма катионов, мг/г

2,48

3,46

2,37

3,34

3,06

3,54

Аскорбиновая кислота, мг/кг

5,8

1,7

12,5

2,9

9,3

3,5

Фенолкарбоновые кислоты, мг/кг 20,3

40,2

10,84

31,3

8,6

Антоцианы, усл. ед.

6,2

4,8

1,9

Халконы, усл. ед.

8,7

3,6

7,4

6,2

Сорт Кристалл характеризуется повышен-

ным содержанием антоцианов и халконов в

лозе, способствующих большей его морозо-

стойкости. При промораживании отмечается

снижение содержания всех осмопротекторных

соединений в лозе, что связано с их метаболи-

зацией. У сорта Красностоп АЗОС отмечается

незначительное изменение в содержании сво-

бодных катионов, что обусловливает устойчи-

вость клеточных мембран к разрушению.

В феврале 2014 г. сорт Достойный раньше

вышел из состояния глубокого покоя, так как

у него отмечалось более активное протека-

ние обменных процессов, на что указывает

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека