ЭлБиб

36 / 52

ТЕХНОЛОГИИ ЗАГОТОВКИ И ХРАНЕНИЯ КОРМОВ
ͪКормопроизводствоͫ № 6, 2017
34
Методика исследований. Объект исследований — ше-
лушёные и нешелушёные ячмень и овёс, пшеница, кукуруза,
горох, предварительно очищенные от сорных, минеральных
и металломагнитных примесей.
Для исследования режимов технологии получения зер-
новых хлопьев была разработана экспериментальная линия,
обеспечивающей реализацию следующих процессов подго-
товки зерна: увлажнение зерна водой и отволаживание; про-
паривание увлажнённого зерна; плющение пропаренного
зерна; сушка и охлаждения хлопьев (рис. 1). Линия включает
установку для увлажнения зерна 1, бункер для отволажива-
ния зерна 2, установку для пропаривания зерна 3, установку
для плющения зерна 4 и сушилку-охладитель 5.
Исследование процесса увлажнения зерна. Увлажнение
зерна водой осуществляли в смесителе лопаточного типа,
куда сначала подавали порцию зерна, а затем воду. Увлажне-
ние зерна вели при изменении температуры воды от 20 до
100оС и длительности обработки — от 1 до 10 мин (табл. 1).
Зерно исследуемых культур увлажняли до следующих зна-
чений влажности: шелушёный ячмень — до 15–17%; шелу-
шёный овёс — до 13–15%; пшеницу — до 16–17%; кукуру-
зу — до 18–20%; ячмень — до 16–17%; овёс — до 14–15%;
горох — до 17–19%.
Отволаживание зерна проводили в бункере. Длитель-
ность отволаживания для пшеницы, шелушёных ячменя
и овса составила 2–3 ч; для ячменя и овса — 3–4 ч; для куку-
рузы и гороха — 4–6 ч.
В результате проведения экспериментов определена
рациональная влажность — 18–20%, при которой обеспечи-
вается стабильное качество хлопьев. Результаты опытов по-
казали, что основная масса добавленной воды впитывается
зерном в первые 3 мин обработки (рис. 2).
На процесс увлажнения оказывает влияние температура
воды. Наиболее интенсивно происходит процесс увлажне-
ния водой, нагретой до температуры 40–60оС (рис. 3).
1. Изменение влажности зерна при увлажнении водой,%
Темпе-
ратура
воды, оС
Исходный
образец
зерна
Длительность обработки, мин
1 3 5 7 10
20 12,8 17,0 17,4 17,4 17,5 17,4
40 12,2 17,4 17,8 17,8 17,6 17,0
60 12,2 17,8 17,6 17,7 18,0 17,5
80 12,2 16,8 17,9 17,7 17,5 17,4
100 12,2 17,6 17,7 17,2 17,0 17,0
Рис. 2. Кинетика увлажнения зерна
Рис. 3. Зависимость степени увлажнения зерна
от температуры воды
Рис. 1. Схема линии для увлажнения,
пропаривания, плющения и сушки зерна
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека