ЭлБиб

ГЛАВНАЯ ТЕМА

ВСЕ ОМЯСЕ

№6

2014

В ходе конференции рассматрива-

лись аспекты энергоэффективности

холодильных систем мясоперераба-

тывающих предприятий. С докладом

на эту тему выступил руководитель

московского представительства ООО

«ОК» Юрий Гордиенко. Холодильное

хозяйство потребляет значительную

долю электроэнергии, потребляемой

мясоперерабатывающим предприяти-

ем. В своём выступлении Ю. Горди-

енко рассказал о том, как современ-

ные технологии позволяют сократить

затраты на хранение мяса, а также о

современных хладоносителях и тепло-

насосах, познакомил с экономическими

выгодами различных инновационных

решений в холодильном хозяйстве.

О повышении эффективности

маркетинга и продаж на мясопере-

рабатывающих предприятиях рас-

сказал слушателям Роман Калинин

генеральный директор ООО «Ватель

Маркетинг». В частности он подробно

остановился на анализе маркетин-

говых инструментов и целей страте-

гического маркетинга. Актуальность

выступления Р. Калинина в значи-

тельной мере состоит в том, что

совершенствование маркетинговой

деятельности в отличие от техничес-

ких инноваций требует меньших вло-

жений и окупается быстрее. И, к со-

жалению, стратегический маркетинг

российских компаний, как правило,

является их слабым звеном.

В дискуссии по темам выступлений

приняли участие руководители и пред-

ставители

мясоперерабатывающих

компаний, консультанты по технике и

оборудованию, научные специалисты,

эксперты рынка, закупщики и постав-

щики сырья.

В этом году на конгресс было заре-

гистрировано 97 участников. Некото-

рые из них приходили на мероприятие,

чтобы послушать того или иного до-

кладчика, что говорит о практическом

интересе к темам выступлений со сто-

роны целевой аудитории.

На протяжении более 10 лет ВНИИ

мясной промышленности им. В. М. Гор-

батова проводит шоу-конкурс профес-

сионального мастерства обвальщиков.

В четвёртый раз конкурс прошёл в рам-

ках выставки «Агропродмаш». Органи-

заторам удалось совместить профес-

сиональную сущность мероприятия и

зрелищную форму, способствуя тем

самым популяризации одной из самых

важных профессий в мясной промыш-

ленности. Практика показывает, что

из трёх соискателей вакансии обваль-

щика только один выдерживает все её

трудности и остаётся в профессии.

Много лет несменным ведущим

конкурса остаётся главный специалист

по связям с общественностью ФГБНУ

«ВНИИМП им. В.М. Горбатова» Борис

Ефимович Гутник. За звание лучшего

сразились шесть претендентов из пяти

мясоперерабатывающих предприятий:

– Сергей Чистов и Михаил Евдоки-

мов, Мясокомбинат «Велес»;

– Александр Аксенов, ООО «Мясо-

комбинат «Павловская Слобода»;

– Андрей Чугункин, ОАО «Цари-

цыно»;

– Сергей Андрюхин, ООО «МПЗ РЕ-

МИТ»;

– Андрей Сафронов, ООО «Мясо-

комбинат Клинский».

Генеральным спонсором конкурса

выступила компания ООО «ПКФ Дэфт».

В этом году институту помогли провес-

ти конкурс ООО «Фирма «Мортадель»,

предоставившая охлажденное мясное

сырье, и компания ЗАО «Матимэкс»,

которая предоставила тару для сбора

обваленного сырья.

Все участники показали отличные

результаты и высокий профессиона-

лизм. По сумме набранных баллов

первое место и Золотую медаль за-

воевал представитель Мясокомби-

ната «Велес» Сергей Чистов, набрав

в сумме 10 баллов. Сергей является

обвальщиком 6-го разряда. Стаж его

работы по специальности – 17 лет.

Помимо основного конкурса, прово-

дился мастер-класс по вертикальной

обвалке свинины на установке, раз-

работанной ВНИИ мясной промыш-

ленности им. В.М. Горбатова и выпус-

каемой серийно ООО «ПКФ Дэфт».

Демонстрация возможностей обору-

дования и преимуществ вертикальной

обвалки вызвала большой интерес у

зрителей. Комментировала его замес-

титель директора по научной работе

ВНИИМП им. В.М. Горбатова Семено-

ва Анастасия Артуровна.

В рамках деловой программы вы-

ставки «Агропродмаш-2014» 7 октября

состоялось всероссийское совещание

руководителей

мясоперерабатыва-

ющих предприятий, организованное

Национальным союзом мясоперера-

ботчиков.

Необходимость встречи и её фор-

мат были продиктованы кризисом

отрасли, попавшей под двойной гнёт

непомерно высоких цен на сырьё

и ограничением розничных цен со

стороны торговли и покупательского

спроса.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека