ЭлБиб

№1 февраль 2014

Всё о МЯСЕ

ния в оборудовании пищевой промышленности.

И здесь на помощь специалистам группы ХАССП

придёт вводимый в действие 01.03.2014 Технический

регламент Таможенного союза ТР ТС 030/2012 «О тре-

бованиях к смазочным материалам, маслам и специ-

альным жидкостям». Он устанавливает обязательные

требования к безопасности смазочных материалов для

человека, обязательный перечень документов, в том

числе паспорт безопасности (MSDS) смазочного мате-

риала на русском языке.

Правильное управление рисками загрязнения вклю-

чает в себя не только правильное использование сма-

зочных материалов по назначению. Оно подразумевает

и правильное хранение, и разделение смазочных мате-

риалов пищевого и непищевого класса. Смазочные ма-

териалы пищевого и непищевого класса имеют право на

существование на одном предприятии, но они должны

храниться отдельно и использоваться надлежащим об-

разом, во избежание риска взаимного загрязнения. Ре-

комендуется, чтобы пищевые и непищевые смазочные

материалы хранились в отдельных помещениях для

уменьшения ошибок применения и взаимного загрязне-

ния. Поможет избежать ошибок и цветовая кодировка

смазочного оборудования, применяемого для техниче-

ского обслуживания оборудования. Все лица, уполно-

моченные для технического обслуживания оборудова-

ния, должны быть обучены этой процедуре. План

ХАССП предприятия должен определить, кто имеет

право применять смазочные материалы пищевого

класса, и как они должны быть обучены. Одной из со-

временных тенденций в промышленности является то,

что производители пищевых продуктов используют сма-

зочные материалы пищевого класса во всём оборудо-

вании завода, чтобы полностью предотвратить опас-

ность попадания непищевых смазочных материалов в

особо важные узлы оборудования по ошибке.

Вот какой вклад в создание системы менеджмента

безопасности пищевой продукции на предприятии

должны внести специалисты технических служб. И

самое главное они должны предложить технически об-

основанные решения для обеспечения производитель-

ности оборудования. Ведь не секрет, что в недрах тех-

нических служб бытуют легенды о том, что смазочные

материалы пищевого класса имеют срок службы

меньше, чем общеиндустриальные. В действительно-

сти это не так. И вот несколько примеров опровергаю-

щих это.

ЗАО «Алтайский бройлер» - крупнейшее в Сибири

предприятие по выпуску мяса и полуфабрикатов из мяса

цыплят-бройлеров замкнутого цикла.

Первая проблема, решенная с помощью специали-

зированных смазочных материалов для пищевой про-

мышленности, это заклинивание механизма поворота -

крюков троллейных систем и необходимость частого их

смазывания. Решением стало применение специальной

троллейной жидкости Petro-Canada PURITY FG TROL-

LEY Fluid. Смазка решила проблему заклинивания и со-

кратила количество смазок в течение смены.

Для линии разделки мяса птицы предложена смазка

Petro-Canada PURITY FG 2 SYNTHETIC FM GREASE.

Смазка «не вымывается» водой при санитарной обра-

ботке, что исключает частое смазывание подшипников

и направляющих оборудования MEYN (Германия).

Для ножей и подающих звездочек в качестве реше-

ния используется Petro-Canada PURITY FG WHITE OIL.

Эта смазка исключает налипание продукта на рабочие

поверхности, за счет чего оборудование работает без

перебоев.

Компания «Макфа» - лидер российского рынка ма-

каронных изделий и муки, входящая в пятерку круп-

нейших мировых производителей макаронных изделий.

Компания использует смазочные материалы Petro

Canada, среди которых стоит отметить следующие:

Purity FG Chain Fluid Light – цепное масло с пище-

вым допуском, применение этого масла позволило уве-

личить срок службы цепей до момента их замены более

чем в 2 раза.

- применение смазки Precision XL EP2 позволило

увеличить межсервисные интервалы обслуживания под-

шипников с 500 часов до 1000 часов. Оценив положи-

тельный опыт применения, в отдельных узлах оборудо-

вания планируется увеличение интервала замены до

1500 часов.

Компания «Petro-Canada» - это подразделение кор-

порации «Suncor Energy Inc», самой крупной в Канаде

энергетической компании, занимающееся переработкой

нефти и сбытом нефтепродуктов. На основе уникаль-

ных, ультрачистых базовых масел мы и делаем более

Рисунок 4.

Пример маркировки оборудования для исключения за-

грязнения непищевыми смазочными материалами

Рисунок 5.

Пример смазки оборудования смазкой с антимикроб-

ной присадкой.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека