ЭлБиб

ших предписаний, содержащихся в

нормативно-технических докумен-

тах. Существуют многочисленные

виды проб, способов их отбора и

анализов, предписанных пищевым

законодательством. Кроме этого,

каждый производитель обязан

перед законом работать добросо-

вестно. Поэтому, управление каче-

ством непременно должно сопро-

вождать весь процесс создания

продукции.

Критические участки по ходу

материального потока проверяют-

ся самым тщательным образом на

так называемых контрольных

пунктах. При этом учитывается

также концепция ХАССП, внедряя

которую предприятие с помощью

проводимых соответствующих тех-

нических мероприятий или по-

средством определенных анализов

подтверждает, что его продукция

не представляет опасности для по-

требителей.

В случае, когда заложенные в

системе параметры не соблю-

даются, мгновенно вводятся соот-

ветствующие корректировки. На-

ряду с этим, руководитель отдела

ответственного за качество авто-

матически получает информацию

о нарушении предельно допусти-

мых значений показателей.

Безопасность гарантирует

прослеживание партий

продукции

Прослеживаемость достига-

ется исключительно с использова-

нием специализированной отрас-

левой ERP-системы. Однако,

прежде чем внедрять прослежи-

ваемость партий предприятию не-

обходимо основательно продумать

о настоящей или возможной в бу-

дущем структуре бизнес-производ-

ственных процессов.

При этом, особое значение

имеет определение так назы-

ваемых критических контроль-

ных точек, ХАССП, они доступны

для непрерывного наблюдения с

помощью определенных методов и

техники.

* * *

Затраты и инвестиции в управ-

ление качеством и систему лабора-

торной информации окупаются

довольно быстро. Непрерывное

прослеживание гарантирует не

только прозрачность процессов,

но ускорение работы с клиентами.

В случае необходимости, возмо-

жен быстрый доступ к информа-

ции об «истории происхождения»

продуктов, важной для завоевания

доверия потребителей.

№4 август 2011

Всё о МЯСЕ

Управление качеством в каждой точке

→

│

Процесс управления качеством

Управление

/ ТЕХНОЛОГИИ

Электронная Научная СельскоХозяйс

твенная Библиотека