ЭлБиб

48 / 60

США. FSIS (Служба безопасности и
инспектирования пищевых продуктов)
публикует перечень ингредиентов, кото
рые являются надежными при производ
стве мясных и куриных продуктов. «Пе
речень надежных и удобных ингредиен
тов» включает в себя название вещества;
продукт, с которым обычно использует
ся это вещество; допустимое количе
ство; рекомендации и этикетирование.
Они сгруппированы по следующим кате
гориям: окислители, антикоагулянты, ан
тимикробные ингредиенты, антиокси
данты, связующие вещества, пищевые
красители, пленкообразующие агенты,
упаковочные системы, тендеризующие
агенты и различные добавки.
По сообщению американского Наци
онального совета по свинине, в 2006 г. в
стране ожидается увеличение произ
водства этого вида мяса на 1…3% в
убойной массе и на 0,5…1,0% в живой.
Ввиду стабильного роста цен на говяди
ну в последнее время свинина стала от
личной альтернативой свинине в роз
ничной торговле.
В производстве говядины в 2006 г.
планируется небольшой рост вслед
ствие того, что на рынок страны начнет
поставляться канадский скот для убоя и
переработки.
Австралия. Согласно данным, опуб
ликованнымАвстралийскимБюроСтати
стики, убой овец в 2004 г. повысился на
6% по сравнению с предыдущим годом,
тем не менее уровень убоя овец являет
ся самымнизкимза последние 20 лет, как
результат продолжительных засух в стра
не в течение нескольких последних лет.
Сев. Америка. Министерство сель
ского хозяйства США объявило, что
между Канадой, Мексикой и США уста
новлен согласованный подход к про
блеме губкообразной энцефалопатии
крупного рогатого скота (BSE) . Разра
ботана научно обоснованная структура
мер по контролю риска заболевания
скота BSE с целью нормализации тор
говли крупного рогатого скота и соот
ветстующих продуктов в пределах Сев.
Америки и дальнейшего ее распростра
нения на постоянной основе в между
народном масштабе в соответствии с
указаниями Международной организа
ции здоровья животных (World
Organization for Animal Health OIE).
Канада. Европейская Комиссия при
няла решение по новым упрощенным
правилам импорта продуктов из свини
ны и бычьего семени из Канады. Впер
вые два сотрудничающих партнера со
гласились на признание взаимных про
изводственных стандартов.
Аргентина . Согласно прогнозам, от
раженным в отчете по состоянию экс
порта говядины в мире, Аргентина ста
новится третьим крупнейшим экспорте
ром говядины в мире после Австралии
и Бразилии.
Швеция. Компания SWEDISH MEATS
с 01 января 2006 г. будет принимать сви
нину от поставщиков, использующих
корма с ГМИ. Причем стоимость сои без
ГМИ возрастет.
Египет и Тайвань сняли запрет на
поставку из США бескостной говядины,
полученной от животных в возрасте ме
нее 30 месяцев на основе научно обо
снованных международных стандартов
по безопасности для здоровья челове
ка и животных.
Китай. В последние годы в стране ста
ли очень популярными так называемые
«плавленые тягучие продукты» (Fusion –
Produkte),илитакназываемые«колбасыиз
реторты», которые подвергают тепловой
обработке в автоклаве. Такие колбасы
представляют собой модификацию не
мецких мясных продуктов, которые в ре
зультате применения барьерной техноло
гииостаютсямикробиологическистабиль
ными и надежными даже без охлаждения.
Дания. В последние годы свинопе
рерабатывающая промышленность ус
пешно проводит в жизнь стратегию ав
томатизации рабочих процессов. При
сотрудничестве с машиностроителями
в стране уделяется особое внимание
разработке и созданию роботов и авто
матов на участках наиболее трудоемких
производственных процессов, включая
разные стадии убоя, разделки и техно
логической обработки туш.
Колбасиада 2006. Новый колбасный
рекорд
Традиционный праздник сербских ку
линаров «Колбасиада», который тради
ционно проводится в течение 22 лет в
местечке Турья в 100 км севернее Белг
рада, собирает каждый год тысячи гос
тей не только из Сербии, но и из других
стран Венгрии, Хорватии, Румынии,
Боснии и Герцеговины.
Своеобразный мировой гастрономи
ческий рекорд установили мясники, из
готовив колбасу длиной более 2 км, что
позволяет считать ее самой длинной в
мире, которая вполне может быть занесе
на в Книгу рекордов Гиннесса. Предыду
щий рекордный результат также принад
лежал мастерам «колбасного дела» из
Турьи, сообщает РИА «Новости».
Для изготовления колбасы был ис
пользован фарш, приготовленный из
мяса 25 свиней. Многочисленным гос
тям «мясного» праздника колбаса ре
кордсменка продавалась на метры.
Японцы построили робот для дегус
тации пищи
Специалисты из японского универси
тета МИ (Mie University) совместно с кор
порацией NEC объявили о создании пер
вого в мире персонального робота дегу
статора, которыйумеет различать, напри
мер, сорта сыра и давать советы по пра
вильному питанию. Он создан на основе
робота переводчика PaPeRo, только те
перь у него есть руки. Водну из них встро
ен инфракрасный спектрометр для опре
деления содержания воды, белков, жи
ров, углеводов и множества других со
ставляющих. Робот исследует состав
пищи, и если находит в нем слишком
большое количество жиров и/или сахара,
предупреждает владельца. Если же ре
зультаты спектрального анализа некото
рых образцов заложить в программу ро
бота заранее, то машина сможет разли
чить типы продуктов из одной категории:
сорта сыра, мяса, кофе, мороженого.
Дегустатор пока лишь прототип. Воз
можность его серийного производства,
как это произошло в случае с PaPeRo,
пока не рассматривается.
Однако, уже сообщалось о роботе,
пьющем пиво (пока что в целях развле
чения зрителей), и роботе, поедающем
морковку.
Британцы «ополчились» на пищевые
добавки
Британские врачи выступили против
рекламы средств для похудения. Они об
винилипроизводителейбиодобавоквтом,
что те «продвигают» свою продукцию, си
стематически вводя в заблуждение потре
бителей. Нынешняя система контроля за
рекламой, по их мнению, не эффективна.
Даже если в ответ на многочисленные жа
лобы британское Бюро по рекламным
стандартам (ASA) запрещает пропаганду
очередной чудо пилюли, о ней к тому вре
мени уже успевают узнать миллионы зри
телей, икто нибудьобязательно«клюнет».
Медики добиваются, чтобы ASA уже
сточило меры и ввело практику запре
щения недобросовестной рекламы, не
дожидаясь потока жалоб от обманутых
покупателей.
«Деловая неделя».
2006. 28.02;
«Сфера. Ингредиенты. Оборудование.
Упаковка. Технологии».
2006. № 1. С. 12, 26;
«Fleischwirtschaft Internaional»
2005. № 2. S. 4;
«Новое мясное дело».
2006. № 1. С. 10;
Материалы из Интернета.
Мир сегодня
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиот ка