ЭлБиб

Международный сельскохозяйственный журнал

НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ И УПРАВЛЕНИЕ АГРОПРОМЫШЛЕННЫМ КОМПЛЕКСОМ

Промышленное содержание и выращивания цыплят-бро-

йлеров имеет ряд факторов, отрицательно влияющих на ра-

боту всех систем органов птицы. Стресс-факторы приводят к

снижению общей резистентности организма и продуктивности.

Поэтому возникает необходимость снятия стресса у птицы при

выращивании и содержании. В связи с этим определенный

интерес вызывают такие препараты, как кормовые добавки.

Механизм действия многих из них обусловлен повышением

количества общего белка сыворотки крови и его гаммо-гла-

булиновых фракций, бактерицидной активности, а также

активности лизоцима, концентрации гемоглобина и других

гематологических показателей, влияющих на увеличение ин-

тенсивности процессов обмена и повышающих резистент-

ность организма цыплят.

В качестве такого препарата была разработана кормовая

добавка Абиопептид на основе растительного гидролизата

(соевого белка), компенсированного по метионину.

Целью проведенной работы было изучение влияния пре-

парата Абиопептид на клинико-физиологическое состояние

цыплят-бройлеров и предложение научно обоснованной ве-

теринарно-санитарной оценки продуктов убоя на основе ком-

плексных исследований.

Для достижения данной цели поставлены следующие

задачи:

•исследоватьморфологиюмышципеченицыплят-бройлеров;

• охарактеризовать безопасность и биологическую ценность

мяса цыплят-бройлеров под влиянием препарата Абиопептид;

• провести дегустационную оценку мяса;

• определить биохимический состав мяса цыплят-бройле-

ров после убоя.

Откорм цыплят-бройлеров во время опыта проводили в

течение 35 дней. Цыплята были поделены на 2 группы: кон-

трольную и опытную, которой в воду добавляли препарат

Абиопептид согласно инструкции – 1 мл препарата на 1 кг

массы птицы.

После убоя проводили гистологическую оценку проб мяса

и печени для наблюдения развития мышц в динамике и выяв-

ления деструктивных изменений. Также исследовали мясо на

санитарные правила и нормы, осуществляли дегустационную

оценку и биохимический анализ проб.

Результаты исследований

За время проведения опыта никаких физиологических от-

клонений – расстройств ЖКТ, угнетения, потери аппетита –

не наблюдалось. Падежа среди поголовья не выявлено. Все

Представлены результаты исследований морфологии мышц и печени цыплят-бройлеров, дегустационной

оценки и результаты исследований на санитарные правила и нормы, а также биохимического анализа

мяса цыплят-бройлеров при применении кормовой добавки Абиопептид. Необходимость проведения на-

учных исследований вызвана тем, что при синтезе данного препарата отсутствуют научно обоснованные

данные по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов убоя, в частности мяса и внутренних органов.

S u m m a r y

This article describes the results of studies of the morphology of the muscle and liver of broiler chickens, tasting

and evaluating the results of studies on sanitary rules and norms, as well as biochemical analysis of meat of broiler

chickens in the application of the feed additive Biopeptide. The need of scientific research due to the fact that during

the synthesis of this drug are no evidence-based data for veterinary-sanitary expertise of slaughter products, in

particular meat and internal organs.

Ключевые слова:

кормовые добавки, цыплята-бройлеры, мышцы, печень.

Keywords:

feed additives, broilers, muscles, liver.

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА ПРОДУКТОВ УБОЯ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

ПРИ ПРИМЕНЕНИИ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ АБИОПЕПТИД

Петр Карулин,

аспирант,

Михаил Боровков,

кандидат ветеринарных наук, профессор,

Сергей Редькин,

кандидат ветеринарных наук, доцент,

Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К.И. Скрябина

УДК 619:614.31:637.5

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека