10 / 52
Рынок мяса и мясных продуктов
№ 10 / 2014
Рынок – 2014
9
лась в основном в парном, остывшем и охлаж-
денном виде. Однако объемы ее выработки были
крайне незначительны – всего 3,70 тыс. тонн,
или 94,3% к аналогичному периоду прошлого
года. Мяса этого вида скота в подмороженном,
замороженном, глубокой заморозки и разморо-
женном виде было реализовано всего 0,05 тыс.
тонн, но это почти в 1,7 раза больше, чем в ян-
варе-сентябре 2013 года.
Таблица 10
Производство основных видов продукции в натураль-
ном выражении в январе-сентябре 2014 г.
(тыс. тонн, консервы – муб)
Показатели
Январь-сентябрь Изме-
нение,
%
2013 г.
2014 г.
Мясо и субпродукты – всего 3881,75 4217,89 108,7
Мясо и субпродукты пищевые
убойных животных,
в том числе:
1233,66 1374,34 111,4
Мясо крупного рогатого скота 161,04 150,84 93,7
- парное, остывшее, охлажденное 134,17 124,58 92,9
- подмороженное, замороженное,
глубокой заморозки и
размороженное
26,87 26,26 97,7
Свинина
951,40 1065,30 112,0
- парная, остывшая, охлажденная 903,11 1009,77 111,8
- подмороженная, замороженная,
глубокой заморозки и
размороженная
48,29 55,53 115,0
Баранина
3,93
3,70 94,3
- парная, остывшая, охлажденная 3,90
3,65 93,7
- подмороженная, замороженная,
глубокой заморозки и
размороженная
0,03
0,05 174,8
Субпродукты пищевые убойных
животных
113,05 152,63 135,0
Мясо и субпродукты пищевые
домашней птицы, в том числе: 2648,09 2843,55 107,4
Субпродукты домашней птицы
пищевые
276,97 297,40 107,4
Изделия колбасные
1843,73 1907,16 103,4
Полуфабрикаты мясные
(мясосодержащие), в том числе: 1833,33 1967,80 107,3
- охлажденные
641,47 720,71 112,4
- подмороженные и
замороженные
1191,86 1247,09 104,6
Изделия мясные
(мясосодержащие) кулинарные,
в том числе:
67,88 72,06 106,2
- охлажденные
34,30 34,33 100,1
- подмороженные и
замороженные
33,58 37,73 112,3
Консервы мясные
(мясосодержащие)
452,30 457,78 101,2
Консервы мясорастительные
77,88 85,35 109,6
Объем производства субпродуктов пищевых
убойных животных за девять месяцев текущего
года достиг 152,63 тыс. тонн, то есть рост про-
изводства составил 135% по отношению к янва-
рю-сентябрю 2013 года.
В анализируемом периоде в производстве
мяса и субпродуктов пищевых домашней птицы
наблюдались более низкие темпы роста, чем по
мясу и субпродуктам убойных животных. Выпуск
этой продукции увеличился в январе-сентябре
2014 года на 7,4% к уровню января-сентября
2013 года и составил 2843,55 тыс. т, в том чис-
ле субпродуктов домашней птицы – 297,4 тыс.
тонн, что на 7,4% выше по сравнению с анало-
гичным периодом прошлого года.
По итогам января-сентября 2014 г. положи-
тельная динамика была зафиксирована и в про-
изводстве изделий колбасных, объем которых
составил 1907,16 тыс. тонн, что на 3,4% больше,
чем в январе-сентябре 2013 г.
Объем производства мясных (мясосодержа-
щих) полуфабрикатов за девять месяцев 2014
года составил 1967,8 тыс. тонн против 1833,33
тыс. тонн за аналогичный период прошлого
года, то есть прирост составил 7,3%. На долю
подмороженных и замороженных мясных по-
луфабрикатов приходилось 63,4% или 1247,09
тыс. т, что выше уровня прошлого года на 4,6%.
Охлажденных мясных полуфабрикатов было вы-
работано 720,71 тыс. тонн, что на 12,4% боль-
ше, чем за январь-сентябрь 2013 года.
Производство изделий мясных (мясосодержа-
щих) кулинарных в январе-сентябре 2014 года
выросло до 72,06 тыс. т или на 6,2% к уровню
аналогичного периода 2013 года. В структуре
выпуска данного вида продукции преобладали
изделия мясные кулинарные подмороженные и
замороженные, объем которых за девять меся-
цев текущего года достиг 37,73 тыс. т, при этом
темп роста относительно января-сентября 2013
г. составил 112,3%. Объем реализации изделий
мясных кулинарных в охлажденном виде вырос
незначительно – всего на 0,1% к уровню про-
шлого года и составил 34,33 тыс. т.
В анализируемом периоде наблюдался рост
выработки консервов мясных (мясосодержащих)
– на 1,2% по сравнению с январем-сентябрем
2013 года, в результате чего производство дан-
ной группы мясных изделий достигло 457,78 муб.
Было зафиксировано увеличение объемов произ-
водства и мясорастительных консервов – до 85,35
муб, что на 9,6% выше уровня прошлого года.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека