ЭлБиб

Äàëüíåéøåå ñîâåðøåíñòâîâàíèå íîðìàòèâ-

íîé áàçû ìû ñâÿçûâàåì ïðåæäå âñåãî ñ ðàçðà-

áîòêîé íîâûõ íîðì åñòåñòâåííîé óáûëè è óòî÷-

íåíèåì äåéñòâóþùèõ íîðì, êîòîðûå ñïîñîá-

ñòâóþò ïðèâåäåíèþ â ñîîòâåòñòâèå ôàêòè÷åñêèõ

è íîðìàòèâíûõ âåëè÷èí:

• ïðè õðàíåíèè îõëàæäåííîãî ìÿñà è ìÿñíûõ

ïðîäóêòîâ â êàìåðàõ, îáîðóäîâàííûõ âîç-

äóõîîõëàäèòåëÿìè è áàòàðåÿìè;

• ïðè õîëîäèëüíîé îáðàáîòêå è õðàíåíèÿ ìÿ-

ñà ìîëîäûõ è âçðîñëûõ æèâîòíûõ;

• ïðè õîëîäèëüíîé îáðàáîòêå è õðàíåíèè ñâè-

íèíû â øêóðå è áåç øêóðû;

• ïðè õðàíåíèè çàìîðîæåííîãî ìÿñà è ìÿñî-

ïðîäóêòîâ â êàìåðàõ, îáîðóäîâàííûõ áàòà-

ðåéíîé èëè ñìåøàííîé ñèñòåìîé îõëàæ-

äåíèÿ è âîçäóøíîé (âîçäóõîîõëàäèòåëè), â

òîì ÷èñëå â êîíòåéíåðàõ, à òàêæå ïðè êðàò-

êîâðåìåííîé ïåðåäåðæêå ïîëóòóø íà ïîä-

âåñíûõ ïóòÿõ è â êàìåðàõ ñ ðàçíîé ñòåïåíüþ

çàïîëíåíèÿ åìêîñòè;

• ïðè õðàíåíèè çàìîðîæåííîãî ìÿñà è ìÿñíûõ

ïðîäóêòîâ â êàìåðàõ õîëîäèëüíèêîâ, ðàñïî-

ëîæåííûõ â ðàçëè÷íûõ êëèìàòè÷åñêèõ ãðóï-

ïàõ ïî ñðàâíåíèþ ñ êëèìàòè÷åñêîé çîíîé;

• ïðè õîëîäèëüíîé îáðàáîòêå è õðàíåíèè

ìÿñà ïîäâîðíîãî óáîÿ;

• ïðè õîëîäèëüíîé îáðàáîòêå è õðàíåíèè

ìÿñà è ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ â ïîìåùåíèÿõ ñ

ïðèìåíåíèåì åñòåñòâåííîãî õîëîäà;

• ïðè õðàíåíèè ìåëêîêóñêîâûõ ïîëóôàáðè-

êàòîâ, ïèùåâîé êîñòè è ñóáïðîäóêòîâ â

êàìåðàõ ýêñïåäèöèé, áàç è ñêëàäîâ;

• ïðè õðàíåíèè êîëáàñíûõ èçäåëèé è êîï÷åíîñ-

òåé ïî ìåðå âíåäðåíèÿ íîâûõ îáîëî÷åê, òàðû,

îáîðóäîâàíèÿ è àññîðòèìåíòà ïðîäóêöèè;

• ïðè îõëàæäåíèè, çàìîðàæèâàíèè, õðàíåíèè

(íàêîïëåíèè) æèðà-ñûðöà;

• ïðè ðàçìîðàæèâàíèè ìÿñà è ìÿñíûõ ïðî-

äóêòîâ (â òóøàõ, ïîëóòóøàõ, ÷åòâåðòèíàõ,

áëîêàõ, øòó÷íîé âûðàáîòêå) ðàçëè÷íûìè

ñïîñîáàìè è ïðè ïîñëåäóþùåé ïåðåäåðæêå

ðàçìîðîæåííîãî ìÿñíîãî ñûðüÿ äî ïðîì-

ïåðåðàáîòêè;

• ïðè ðàçìîðàæèâàíèè ðàçëè÷íûìè ñïîñîáà-

ìè ìÿñà ïòèöû â ñîñòàâå òóøåê è ÷àñòåé íà

êîñòÿõ è áåñêîñòíîå;

• ïðè çàìîðàæèâàíèè, ïåðåâîçêàõ, õðàíåíèè

è ðàçìîðàæèâàíèè êîëáàñíûõ èçäåëèé;

• ïðè õîëîäèëüíîé îáðàáîòêå è õðàíåíèÿ ìÿ-

ñà óáîéíûõ æèâîòíûõ èç ïðîìêîïëåêñîâ, â

òîì ÷èñëå ñ ïîðîêàìè êîðìëåíèÿ, ñîäåðæà-

íèÿ è òðàíñïîðòèðîâêè;

• ïðè õîëîäèëüíîé îáðàáîòêå è õðàíåíèè

ìÿñà ñ ïðèìåíåíèåì äîïîëíèòåëüíûõ ê

õîëîäó òåõíè÷åñêèõ ñðåäñòâ (ïðåäîõëàæ-

äåíèå, ïðåäçàìîðàæèâàíèå, ãèäðîàýðî-

çîëüíàÿ îáðàáîòêà, íàíåñåíèå ïèùåâûõ ïî-

êðûòèé íà ïîâåðõíîñòü ìÿñà, ýëåêòðîñòè-

ìóëÿöèè è äð.;

• ïðè õðàíåíèè è ïåðåâîçêàõ ðàñôàñîâàííûõ

ïðîäóêòîâ ñ ó÷åòîì âíóòðåííèõ ïîòåðü

ìàññû â âèäå ñîêà, ñíåãà, ëüäà è äð.;

• ïðè âíóòðèãîðîäñêèõ è ìåæäóãîðîäíèõ ïå-

ðåâîçêàõ ìÿñíîãî ñûðüÿ è ãîòîâîé ïðîäóê-

öèè (îõëàæäåííûõ è çàìîðîæåííûõ) ðàçëè÷-

íûìè âèäàìè òðàíñïîðòà. Ïðè ýòîì èñõîäÿ

èç-çà îñîáåííîñòåé ñëîæèâøèõñÿ óñëîâèé â

ïðîìûøëåííîñòè ñëåäóåò âîññòàíîâèòü

ðàíåå èñïîëüçîâàííûé ïðîöåññ ðàçðàáîòêè

âðåìåííûõ íîðì åñòåñòâåííîé óáûëè è èí-

äèâèäóàëüíûõ íîðì äëÿ ìÿñîïåðåðàáàòû-

âàþùèõ ïðåäïðèÿòèé íà ñðîê 1–3 ãîäà.

Ñäåëàòü ýòî íåîáõîäèìî äëÿ îòðàáîòêè,

ïðîèçâîäñòâåííîé ïðîâåðêè è ôîðìèðîâà-

íèÿ îñíîâíûõ íîðì åñòåñòâåííîé óáûëè ïðè

õîëîäèëüíîé îáðàáîòêå, õðàíåíèè è òðàíñ-

ïîðòèðîâêå ïðîäóêöèè. Ñ óòâåðæäåíèåì

Ìèíñåëüõîçîì ÐÔ è Ìèíòðàíñîì ÐÔ, íî áåç

ñîãëàñîâàíèÿ ñ Ìèíýêîíîìðàçâèòèÿ ÐÔ è

ðåãèñòðàöèè ÍÒÄ â Ìèíþñòå ÐÔ. Ïîñëå

òàêîãî ðåøåíèÿ ïðåäñòàâëÿåòñÿ âîçìîæíûì

êàæäûå ïÿòü ëåò ïåðåñìàòðèâàòü, óòî÷íÿòü è

ðàçðàáàòûâàòü íîâûå íîðìû åñòåñòâåííîé

óáûëè, êàê òîãî òðåáóþò ñîîòâåòñòâóþùèå

Ïîñòàíîâëåíèÿ Ïðàâèòåëüñòâà ÐÔ (¹ 814 è

¹ 331).

Îêîí÷àíèå â ñëåäóþùåì íîìåðå

ВСЕ О МЯСЕ, 2 2008

НОРМАТИВЫ

×ðåçâû÷àéíûé ñòèìóë ìîäåðíèçàöèè

Ïðåäïðèÿòèå «ÌÒÖ Ñåâåðî-Çàïàä», ðàñïîëîæåííîå íà òåððèòîðèè áûâøåãî õëàäîêîìáèíàòà

â ×åðåïîâöå, êîòîðîå 13 ìàðòà 2008 ãîäà äîïóñòèëî óòå÷êó àììèàêà èç õîëîäèëüíûõ óñòàíîâîê,

ïåðåéäåò íà áåçîïàñíîå îáîðóäîâàíèå. Îá ýòîì ñîîáùèë ãåíäèðåêòîð êîìïàíèè Þðèé Ãîðîøêîâ.

«Ïîñëå ïåðåãîâîðîâ ñ ðÿäîì ôèðì â öåëÿõ îáåñïå÷åíèÿ òðåáîâàíèé ïðîìûøëåííîé áåçî-

ïàñíîñòè îáúåêòà, ñïîêîéñòâèÿ ãðàæäàí ãîðîäà è ýêîíîìè÷åñêîé ñòàáèëüíîñòè ïðåäïðèÿòèÿ

áûëî ïðèíÿòî ðåøåíèå î âûâîäå àììèà÷íîé õîëîäèëüíîé óñòàíîâêè èç ýêñïëóàòàöèè è ïåðåâîäå

÷àñòè õîëîäíûõ ïîìåùåíèé õëàäîêîìáèíàòà íà áåçîïàñíûå ôðåîíîâûå òåõíîëîãèè», — ãîâîðèò-

ñÿ â îôèöèàëüíîì çàÿâëåíèè çà ïîäïèñüþ ðóêîâîäèòåëÿ.

Ñåé÷àñ «ÌÒÖ Ñåâåðî-Çàïàä» çàêëþ÷èëî äîãîâîð ñ ïðåäïðèÿòèåì «Ïðîìûøëåííûå õîëîäèëü-

íûå òåõíîëîãèè» íà ïðîåêòèðîâàíèå è âûïîëíåíèå ìåðîïðèÿòèé ïî ëèêâèäàöèè àììèà÷íîé õîëî-

äèëüíîé óñòàíîâêè. Îðèåíòèðîâî÷íûé ñðîê âûïîëíåíèÿ ðàáîò 4 êâàðòàë 2008 ãîäà.

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