ЭлБиб

МасложироваЯ промышленность

№ 4-2015

пальмовое масло

РЫНКИ И БИЗНЕС

трех отраслей в один семинар, так

как есть компании, работающие

в двух или даже трех отраслях. Также

очень приятно осознавать постепен-

но растущий интерес в области про-

изводства безглютеновых изделий,

для разработки ассортимента кото-

рых ГК «ЭФКО» провела большую

исследовательскую работу».

Секция молочного направления

затрагивала две основные темы —

«Аспекты производства и реали-

зации молокосодержащих продук-

тов и спредов» и «Технологические

аспекты использования ЗМЖ в про-

изводстве продуктов маслоделия

и сыроделия»; 14 докладов прозву-

чало в рамках данной секции, среди

них были доклады ученых из ФГБНУ

«ВНИМИ», ФГБНУ «ВНИИМС», веду-

щих специалистов ГК «ЭФКО» и дру-

гих представителей отрасли.

Технологи «ЭФКО» предложили

производителям расширить ассор-

тимент выпускаемой продукции, по-

делившись своими новыми разра-

ботками, направленными на совер-

шенствование органолептических

свойств спредов и сырных продук-

тов за счет применения новых пище-

вых ингредиентов и регулирования

технологических параметров про-

изводства. Доклады специалистов

компании сопровождали дегустации

предложенных новинок. Кроме того,

были продемонстрированы приме-

ры упаковочных решений.

Ключевым событием секции ста-

ло подведение итогов конкурса

качества «Инновации в традициях».

На конкурс были представлены об-

разцы растительножировых спре-

дов и сырных полутвердых про-

дуктов с использованием замени-

телей молочного жира ГК «ЭФКО».

Дегустационная комиссия изучила

зашифрованные образцы, оценивая

органолептические свойства про-

дукции, а также внешний вид упаков-

ки и маркировку товара.

Председатель дегустационной

комиссии — Топникова Елена Ва-

сильевна,

канд. техн. наук, зам.

директора по научной работе

ФГБНУ «ВНИИМС»

так подвела ито-

ги конкурса:

«Любое производство

— это сложный и живой процесс,

поэтому качество одного и того же

продукта день ото дня может от-

личаться. В этом и состоит задача

технолога — добиться стабильности

продукта, умело управляя рычагами

воздействия на его качество в про-

цессе производства».

В состав комиссии также вошли:

др техн. наук, зав. лаборатори-

ей стандартизации, метрологии

и патентнолицензионных работ

ФГБНУ «ВНИМИ» Макеева Ирина Ан-

дреевна, др техн. наук, зав. отделом

физической химии ФГБНУ «ВНИ-

ИМС» Лепилкина Ольга Валентинов-

на и ведущие технологи ГК «ЭФКО».

Победители конкурса были от-

мечены дипломами и ценными по-

дарками, которые станут хорошим

подспорьем в работе лабораторий

предприятийконкурсантов.

«Технологические аспекты про-

изводства мучных кондитерских

и хлебобулочных изделий. Модер-

низация, современные технологии

и ингредиенты» — так называлась

секция для хлебопеков. Она также

включала 14 лекций и среди ее до-

кладчиков были представители ГК

«ЭФКО», Европейского института

упаковки, ученые ФГБНУ «НИИ пита-

ния» и др.

Кендибар для производителей

хлебопекарной отрасли стал стиль-

ной и заметной деталью секции:

мучные кондитерские и хлебобулоч-

ные изделия на основе маргаринов

ГК «ЭФКО» не только украсили зал,

но и стали вкусным комплиментом

от организаторов. Представленные

сладости участники секции могли

взять с собой в специальных паке-

тиках, чтобы поделиться частичкой

радости со своими родными и кол-

легами.

Кроме того, участникам были

предложены две дегустации мучных

кондитерских и хлебобулочных изде-

лий, в том числе и из альтернативных

видов муки.

Белова Ирина Юрьевна, нач.

кондитерского цеха ООО «Гранъ»

«Были представлены разработки из-

делий из ржаной и гречневой муки.

Видно, что технологи «ЭФКО» рабо-

тают, ищут новые пути и направле-

ния, которые могут заинтересовать

нас — партнеров».

Федык Татьяна Григорьевна,

руководитель производственной

службы АПК «Стойленская нива»:

«Я встретила здесь такую человеч-

ность и заботу о каждой мелочи,

которые создавали нам, участни-

кам семинара, комфорт, начиная

от организованного трансфера и за-

канчивая дождевиками, взятыми

на случай дождя во время экскурсии

в Красную поляну. Несмотря на мой

многолетний опыт работы, я узнала

много нового о маргаринах во время

лекций, о его разнообразии и раз-

личных свойствах, от которых за-

висит качество и выход продукции!

Лекции Улезько Елены Сергеевны

и Хлопониной Ольги Александровны

(ГК «ЭФКО») мы слушали, затаив

дыхание. Я очень благодарна этим

Электро ная Научная СельскоХозяйственная Библиотека