ЭлБиб

4 / 44

2 МасложироваЯ промышленность№ 4-2015
С О Д Е Р Ж А Н И Е
Научно-технический
и производственный журнал fat and oil processing industry
УЧредитель: Издательство
«Пищевая
промышленность»
Индекс по каталогу Роспечати
45903 (на полгода), 48969 (на год)
Главный редактор
Ольга Петровна Преснякова,
канд.техн. наук
Зам. главного редактора
Алексей Петрович НЕЧАЕВ, д-р техн. наук,
профессор
Зам. главного редактора
АлександрНиколаевичЛисицын, д-р техн. наук
Редакционная коллегия
Иван Петрович Артеменко,
д-р техн. наук, ООО «Лабинский
маслоэкстракционный завод»,
Светлана Федоровна Быкова,
д-р техн. наук, профессор, Северо-Кавказский
филиал ГНУ ВНИИЖ,
Николай Кузьмич Долгушкин,
д-р экон. наук, профессор, чл.-корр. РАН
Вера Сергеевна Иунихина, д-р техн. наук,
Международная промышленная академия,
Николай Владимирович Комаров,
канд.техн. наук, Московский филиал ГНУ ВНИИЖ
Алла Алексеевна Кочеткова,
д-р техн. наук, Институт питания,
Кахрамон Халимович Мажидов,
д-р техн. наук, профессор, Бухарский инженерно-
технологический институт,
Юрий Авраамович Султанович,
д-р хим. наук, УК «Солнечные продукты»,
Юрий Александрович Тырсин,
д-р техн. наук, профессор, Московский
государственный университет пищевых производств,
Выпускающий редактор
Л. В. Драчева, канд. хим. наук
Главный художник Т. Н. Хромова
Компьютерная верстка Е. В. Козловой
рекламные модули:
бухгалтерия:
Назарова Дарья
+7(916) 496-84-60
реализация (подписка):
+7(915) 470-04-97
МАСЛОЖИРОВАЯ
Телефоны, e-mail:
секретариат:
Шакирова Елена +7(916) 969-61-36
реклама, выставки:
+7(916) 538-34-60
Сайт, реклама
+7(916) 650-86-19
АДРЕС ИЗДАТЕЛЬСТВА:
125080, Москва,
Ул. Панфилова, д. 18, к. 3
(ст. метро «Сокол»)
Тел./факс
8(499) 750-01-11*68-98
Рынки и бизнес
Новые реалии на рынке потребителей масложировой продукции.................4
Экструзионная линия компании Tetra Pak. ....................................................8
Соглашение холдинга «Солнечные продукты»............................................. 10
«Баскин Роббинс»: антикризисная перегрузка............................................ 11
Производство мороженого
Елхов В.Н. Российский рынок мороженого................................................ 12
Драчева Л.В. Мороженое – универсальный продукт: лакомство
для детей и взрослых. ................................................................................ 15
Результаты исследования
Косцова Т.Е., Комаров Н.В. Окисление жира и масла для фритюра
с добавлением СО2-экстрактов из растительного сырья в процессе
высокотемпературного термического воздействия...................................... 20
Масложировые эмульсионные системы
Табакаева О.В., Табакаев А.В., Алтухова М.А. Использование
модифицированных продуктов переработки двустворчатого моллюска
Анадара Броутона для формирования реологических свойств
масложировых эмульсионных систем......................................................... 23
Инновационные масложировые продукты
Ключникова Л.В. Высокотехнологичные компаунды Гелеон
для майонезов и майонезных соусов............................................................ 28
Технологии переэтерификации
Мажидова Н.К., Бобомуродов Б.Н., Олтиев А.Т., Нуритдинов
Б.С., Рахимов М.Н., Мажидов К.Х. Новые разработки в технологии
переэтерификации хлопкового масла и его продуктов............................... 30
Антиокислительная стабильность масел
Нуритдинов Б.С., Мажидов К.Х. Влияние электромагнитного поля
на сохранность растительных масел........................................................... 33
Хроника и информация
Развитие предпринимательства в России. ................................................. 36
Календарь выставок на II полугодие 2015 г.................................................. 40
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека