20 / 48
18
МасложироваЯ промышленность
№ 1-2015
пальмовое масло
рынок майонезной продукции
Рис. 2. Частота покупок майонеза и майонезных соусов калужскими потребителями,
% от числа опрошенных
Не покупают
майонезную продукцию
Раз в месяц и реже
Два раза в месяц
Не реже одного раза
в неделю
7 %
22 %
30 %
48 %
0 % 10 % 20 % 30 % 40 % 50 % 60 %
Производитель
Торговая марка
ОАО «Нижегородский масложировой комбинат» «Ряба», «Сдобри», «Астория», «Нежный»
ЗАО «Балтимор-Холдинг»
«Балтимор Оливковый»,
«Балтимор Провансаль», «Балтимор Легкий»
ПГ «Петросоюз», Санкт-Петербург
«Мечта хозяйки», «Моя семья»
ОАО «ЭФКО», Белгородская область
«Слобода Провансаль», «Слобода Оливковый»,
«Слобода Стрелецкий»
ОАО «Московский жировой комбинат»
«Россиянка», «Провансаль», «Московский»
ООО «Компания «СКИТ», Москва
«СКИТ Провансаль»
Таблица 1
Ассортимент майонезов, представленных в торговой сети г. Калуги
Таблица 2
Ассортимент майонезных соусов торговых структур г. Калуги
Unilever (ООО «Юнилевер Русь»)
Майонезный соус «Кальве» в ассортименте
Группа компаний «НМЖК»
Майонезный соус «Астория» в ассортименте
ООО «Петропродукт-Отрадное», Россия
Майонезный соус «Пикадор» в ассортименте
ООО «Петропродукт Отрадное», Россия
Майонезный соус «Моя семья» в ассортименте
ной торговой маркой Calve концер-
на Unilever (ООО «Юнилевер Русь»),
объединяющей ряд различных видов
майонеза: «Оливковый», «Легкий»,
«Французский» и некоторые другие.
В регионе, к сожалению, в единич-
ном числе присутствуют местные
производители майонеза. В частно-
сти, необходимо отметить предпри-
ятие ЗАО «Роспродукт» (г. Обнинск),
выпускающее порционный майонез
«Провансаль Классический» (67%
жирности),порционный майонез
«Провансаль» (50% жирности), пор-
ционный соус «Майонезный» (20%
жирности), что совершенно не по-
крывает потребностей калужан
в этом продукте.
Широта и состав ассортимента
майонеза также связаны с принад-
лежностью торговой точки к сетевым
структурам, с величиной несетевого
магазина. В сетевых торговых точ-
ках ассортимент майонеза шире,
чем в несетевых магазинах, в сред-
нем на 10–15%. В малых несетевых
магазинах преобладает продукция
майонеза известных, «раскручен-
ных» торговых марок национальных
производителей.
Большинство калужских потреби-
телей, принявших участие в опросе,
отдает предпочтение отечественным
производителям, в основном — про-
дукции крупных федеральных компа-
ний (рис. 3). Доли торговых марок на-
циональных, глобальных и локальных
производителей майонеза в опросе
калужских потребителей представ-
ляют следующее соотношение: про-
изводители федерального значе-
ния — 62% респондентов, глобаль-
ные производители — 15% респон-
дентов, локальные — 10%. Для 13%
опрошенных страна или регион про-
изводства майонезной продукции
не имеет значения. В целом, обозна-
ченные доли соответствуют разли-
чиям в представленности майонеза
федеральных, глобальных и локаль-
ных производителей в предложении
торговых операторов города.
Необходимо отметить значитель-
ную долю потребителей, для кото-
рых страна (регион) производства
майонезной продукции не имеет
значения — таковых среди опро-
шенных калужан шестая часть. Зна-
чительная доля «неразборчивых»
потребителей майонеза может быть
связана со сходством потребитель-
ских характеристик, которыми об-
ладают марки майонеза различных
производителей. В то же время, этот
факт выступает свидетельством не-
достаточности маркетинговых уси-
лий, предпринимаемых произво-
дителями майонеза, для формиро-
вания устойчивых потребительских
предпочтений их продукции.
Наиболее популярными марками
майонезной продукции являются:
«Оливковый» и «Провансаль» раз-
личных производителей; Calve кон-
церна Unilever.
Рис. 3. Предпочтения калужских потребителей майонеза и майонезных соусов
по производителям, % от числа опрошенных
Не имеет значения
Локальные
производители
Глобальные
производители
Федеральные
производители
13 %
10 %
15 %
62 %
0 % 10 % 20 % 30 % 40 % 50 % 60 % 70 %
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека