ЭлБиб

МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

№ 1-2013

ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО

РЫНКИ И БИЗНЕС

Потребительский спрос является

одним из важнейших факторов, ока-

зывающих влияние на развитие мо-

лочной промышленности в России.

В структуре потребительских расхо-

дов населения на покупку продуктов

для домашнего питания (по данным

Росстата) молочные продукты за-

нимают около 4% – это второе ме-

сто после мяса и мясных продуктов

(на них приходится около 9%).

Среднее потребление моло-

ка и молочных продуктов в России

еще далеко до рационального (нор-

ма должна составлять 390 кг в год

на душу населения). Анализ пред-

ставленных данных свидетельствует,

что молочная промышленность раз-

вивается устойчиво в течение по-

следних нескольких лет.

Однако активное развитие отрас-

ли сдерживается качеством молока-

сырья и его недостаточным количе-

ством, уровнем доходов населения

и другими объективными фактора-

ми. Производство рентабельных

молокосодержащих продуктов с ис-

пользованием высококачественных

заменителей молочного жира (ЗМЖ)

является одним из рациональных

путей выхода из сложившейся си-

туации.

Растительные масла давно вошли

в нашу жизнь, в том числе и как сы-

рье для производства заменителей

молочного жира. ЗМЖ активно при-

меняются при производстве моло-

косодержащей продукции, сохраняя

знакомый вкус продукта и другие ор-

ганолептические свойства. При этом

продукты обладают и рядом но-

вых характеристик, которые могут

быть не только полезными, а ино-

гда и единственно приемлемыми

для определенной категории насе-

ления. По экспертной оценке, рос-

сийский рынок специализированных

жиров сегодня один из наиболее ди-

намично развивающихся сегментов

пищевой промышленности со зна-

чительным запасом роста.

С организацией Таможенного

союза (ТС) у производителей жиров

специального назначения появились

новые возможности для расшире-

ния экономического пространства,

а также потребовались новые зако-

нодательные акты для успешной ра-

боты во вновь созданных условиях.

Одной из мер, направленных

на развитие рынка России и Тамо-

женного союза, является техни-

ческое регулирование. С декабря

2008 г. на территории РФ действует

Федеральный закон от 24.06.2008 г.

№90-ФЗ «Технический регламент

на масложировую продукцию», в ко-

тором установлены требования

по безопасности и идентификаци-

онные признаки на различные виды

масложировой продукции, в том

числе на заменители молочного

жира. Однако с 1 июля 2013 г. всту-

пают в силу технические регламенты

Таможенного союза (ТР ТС), в том

числе ТР ТС 024/2011 «Технический

регламент на масложировую про-

дукцию». И в нем есть новые поло-

жения, которые нацелены на защиту

и потребителя, и производителя.

За основу ТР ТС был взят Фе-

деральный закон от 24.06.2008 г.

№90-ФЗ «Технический регламент

на масложировую продукцию». В ТР

ТС были учтены выявленные в про-

цессе внедрения неточности, двой-

ные толкования отдельных форму-

лировок, а также гармонизированы

с международным законодатель-

ством показатели безопасности.

В принятом техническом регла-

менте Таможенного союза 024/2011

«Технический регламент на мас-

ложировую продукцию» из группы

«жиры специального назначения»

В НОВОЕ ПРОСТРАНСТВО

С ХОРОШИМ ЗАДЕЛОМ!

В.С. КАПРАНЧИКОВ,

канд. биол. наук,

начальник Бюро по оказанию

технологического сервиса,

Компания «ЭФКО»

600

500

400

300

200

100

Потребление молочной продукции

на душу населения, кг

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Скандинавия

Франция

Германия

Беларусь

Производство молочной продукции за период 2001–2011 гг.

Источник: Молочный союз России, Росстат

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека