ЭлБиб

42 / 44

40 МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ № 6-2012
Рефераты Summaries
Зайцева Л.В., Нечаев А.П.
Инновационные технологии получения и модифика-
ции масел и жиров
Рассмотрены некоторые аспекты развития инновационных
технологий извлечения и модификации растительных масел с
применением биокатализаторов. Показано, что биотехноло-
гический подход позволяет повысить параметры качества и
безопасности масел и масложировых продуктов за счет сохра-
нения в них биологически активных веществ, избежать загряз-
нения продуктов химическими контаминантами. Получаемые
масложировые продукты могут быть рекомендованы для про-
изводства пищевых продуктов здорового питания и функцио-
нального назначения.
Шушкевич Ю.А., Посунько В.Н.
Для России настало время глубокой переработки сои
Продукция, получаемая в результате глубокой переработ-
ки сои, имеет важное значение для пищевой и комбикормо-
вой промышленности. В первую очередь, это белки с пол-
ным аминокислотным профилем. Прорабатываются проекты
по созданию предприятий для глубокой переработки сои на
Дальнем Востоке, Чеченской Республике и в других регионах.
Драчева Л.В.
Биотехнологии и нанотехнологии для создания фарм-
липосом
В современной медицине все шире используются дости-
жения биотехнологий и нанотехнологий для профилактики
и терапии организма человека. В этом плане эффективные
фармсредства могут быть созданы на основе липосом. Их ха-
рактеризует высокое биологическое действие и минимизация
побочных эффектов.
Восканян О.С., Середа Е.В.
Основные направления и этапы создания эмульсион-
ных жировых продуктов
В работе обращено внимание на создание эмульсионных
продуктов функционального назначения, обеспечивающих
здоровье человека, путем использования натурального не-
традиционного биологически активного сырья.
Голубева Л.В., Долматова О.И., Василенко Л.И., Игдисамо-
ва Р.И., Губанова А.А.
Оптимизация жирнокислотного состава спреда
Проведена оптимизация жирнокислотного состава спреда.
Выбрана композиция масел для производства спреда с функ-
циональной направленностью.
L.V.Zaitseva, A.P. Nechaev
Innovative Technologies for Production and Modification
of Oils and Fats
Some aspects of the development of innovative technologies of
extraction and modification of vegetable oils using biocatalysts. It
is shown that biotech approach can increase the quality and safety
parameters of oils and fat and oil products through conservation of
biologically active substances, to avoid contamination of chemical
contaminants. The resulting oil products can be recommended for
the production of food nutrition and functionality.
Y.A. Shushkevich, V.N. Posunko
In Russia, it is Time of Industry of Deep Processing of
Soybean
Products produced as a result of deep processing of soybean,
is important for the food and feed industry. First, the proteins
with a complete amino acid profile. Preparing projects to create
enterprises for deep processing of soybean in the Far East,
Chechnya and elsewhere.
L.V. Dracheva
Biotechnologies and Nanotechnologies to Create
Farmliposomes
In modern medicine, are increasingly used in biotechnology
and nanotechnology to the prevention and treatment of the human
body. In this regard, effective pharmaceutical remedies can be
created based on liposomes. They are characterized by high
biological activity and minimize side effects.
O.S. Voskanyan, E.V. Sereda
The Main Directions and Phases of Creating the Emulsion
of Fatty Foods
The paper drew attention to the creation of emulsion products
functionality, providing health through the use of unconventional
natural biologically active materials.
L.V. Golubeva, O.I. Dolmatova, L.I. Vasilenko, R.I. Igdisamova,
A.A. Gubanova
Optimization of Fatty Acid Composition of the Spread
The optimization of the fatty acid composition of the spread.
Chose the composition of the oil to production spread along
functional lines.
Зайцева Л.В., Нечаев А.П.
125080, Москва, Волоколамское ш., д. 11, Московский госу-
дарственный университет пищевых производств; dlavaza@
Восканян О.С., Середа Е.В.
109803, Москва, ул. Талалихина, д. 31, Московский госу-
дарственный университет технологий и управления им. К.Г.
Разумовского;
МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ№ 6-2012
АДРЕСА АВТОРОВ
Голубева Л.В., Долматова О.И., Василенко Л.И., Игдисамова
Р.И., Губанова А.А.
394000, г. Воронеж, пр. Революции, д. 19, Воронежский
государственный университет инженерных технологий;
Шушкевич Ю.А., Посунько В.Н.
352330, Краснодарский край, г. Усть-Лабинск, ул.Мира, 77;
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека