ЭлБиб

МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

№ 1-2011

ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО

ПРОИЗВОДСТВО КОСМЕТИЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПЕН

Пены

– неоднородные грубо-

дисперсные системы лиофобного

типа (газ/жидкость), относящиеся

к классу молекулярных коллоидов

[1]. Газовая дисперсная фаза рас-

пределена в жидкой дисперсионной

(сплошной) фазе. Дисперсная фаза

представляет собой совокупность

пузырьков газа (пара), разделенных

тонкими непрерывными прослойка-

ми жидкости в виде пленок толщи-

ной 10

–5

–10

–6

м. Эти пленки служат

стенками отдельных пузырьков газа

в форме шара (эмульсионные пены)

или полиэдрической ячейки (ячеи-

стые пены), составляют общий кар-

кас пены, обладающей некоторой

упругостью, жесткостью, механиче-

ской прочностью, и обуславливают

определенную тиксотропность. Раз-

меры пузырьков для большинства

пен составляют величину 10

–2

–10

–3

м,

что позволяет отнести пены к

грубо-

дисперсным

системам. Общий объ-

ем заключенного в них газа может

в сотни раз превосходить объем

жидкой дисперсионной среды, на-

ходящейся в пленках – прослойках.

Вследствие этого плотность во-

дных пен

приблизительно равна 3

кг/м

, площадь межфазной поверх-

ности

достигает 200 м

/кг.

Лио-

фобность

пен обусловлена слабым

межмолекулярным взаимодействи-

ем веществ дисперсной фазы (газа)

с веществами дисперсионной среды

(жидкости). По времени жизни (ста-

бильности) пены водных растворов

шампуней относятся к типу

моющих

долгоживущих

Для характеристики пен исполь-

зуют обычно следующие их свойства

[2]: пенообразующая способность

КОЛЛОИДНО-ХИМИЧЕСКИЕ

СВОЙСТВА ШАМПУНЕЙ

А.А. БЕЗДЕНЕЖНЫХ,

д-р техн. наук

Л.А. САНОВА,

канд. техн. наук

А.Н. ЛИСИЦЫН,

д -р техн. наук

Т.В. ДРОНИКОВА

ГНУ ВНИИ жиров

раствора; устойчивость (стабиль-

ность) пены; кратность пены; дис-

персность пены. В ряде случаев опи-

сывают также такие свойства пен,

как вязкость, теплопроводность,

электропроводность, оптические

свойства [3, 18].

Пенообразующая способность

определяется количественно объ-

емом (в мл, см

) или высотой стол-

ба – пенным числом (в мм, см)

пены, образующейся из постоянно-

го объема раствора при соблюдении

определенных условий в течение за-

данного промежутка времени. В На-

циональном стандарте РФ [4] в ка-

честве характеристики пенообразу-

ющей способности шампуней уста-

новлен показатель: «Пенное число»,

которое должно быть не менее 100

мл. Количественно этот показатель

определяют по ГОСТ 22567.1 ме-

тодом и прибором Росса-Майлса,

принятыми в качестве стандартного

метода ИСО (ISO 696: 1975) при те-

стировании пенообразования.

Устойчивость пены

– способность

сохранять первоначальный объем,

дисперсный состав и препятство-

вать выделению жидкости (синере-

зису). Количественно устойчивость

пен оценивают по времени умень-

шения или разрушения первона-

чального объема или высоты слоя

пены, например на 50%, обозначая

это время как период полураспада.

Согласно Национальному стандар-

ту РФ [4] показатель устойчивости

пены оценивают по величине ее

доли объема (высоты) слоя, остав-

шегося от первоначального объема

по истечении 5 мин; он должен быть

не менее 0,8.

Кратность пены

(КП) – отноше-

ние первоначального объема пены

к объему раствора, пошедшего

на образование пены. По величине

кратности различают пены: низко-

кратные (КП

≤

30), среднекратные

(30 < КП < 200) и высокократные

(КП > 200). Структурно низкократ-

ные пены относят к эмульсионному,

а высокократные – к ячеистому типу

пен. Водные растворы шампуней

с жирнокислотным составом ПАВ

С12 С18 в основном образуют низ-

кократные пены.

Дисперсность пен

– распределе-

ние пузырьков (ячеек) газа в пенах

по их размерам. В качестве разме-

ра обычно используют либо сред-

ний диаметр пузырьков газа, либо

удельную межфазную поверхность

(отношение общей межфазной по-

верхности к объему или массе

пены). Для полноты оценки дис-

персности количественно ее пред-

ставляют в виде кривой распределе-

ния по размеру пузырьков или доли

удельной поверхности.

В о д о р о д н ы й п о к а з а т е л ь

рН. Наибольшее пенообразование

для шампуней наблюдается в рас-

творах, близких к нейтральной сре-

де (рН = 7) с небольшими откло-

нениями рН среды как в сторону

слабокислых (рН < 7), так и слабо-

щелочных (рН > 7) растворов. Со-

гласно Национальному стандар-

ту РФ [4] водородный показатель

для шампуней должен находиться

в интервале значений 5,0–8,5.

2. СТРУКТУРА ПЕНЫ

Изначально пена после ее об-

разования весьма неоднородна

как по дисперсности пузырьков

газа и их форме, так и толщине

пленок. В зависимости от толщины

Ключевые слова:

пенообразование, устойчивость пен, стабилизаторы пен шампуней

Key words:

foaming, foam stability, shampoo foam stabilizers

УДК 665.585.5

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека