ЭлБиб

58 / 64

Виноделие и
иноградарство 5/2015
56
виноГРАДАРСТВО
13. Sampaio, J.P.Utilization of low molecular weight
aromatic compounds by heterobasidiomycetous
yeasts: taxonomic implications/J. P. Sam-
paio // Can.J. Microbiol. — 1999. — Vol. 45. —
P. 491–512.
14. Fonseca, A.Diversity in the yeast Cryptococcus
albidus and related species as revealed by
ribosomal DNA sequence analysis/A. Fonseca,
G. Scorzetti, J.W. Fell // Can.J. Microbiol. —
2000. — Vol. 46. — P. 7–27.
15. Scorzetti, G. Cryptococcus adeliensis sp. nov.,
a xylanase producing basidiomycetous yeast
from Antarctica/G. Scorzetti [et al.]/Antonie
Van Leeuwenhoek. — 2000. — Vol. 77 (2). —
P. 153–157.
Дрожжевые грибы винограда: видовое разнообразие
и методические аспекты выделения
Ключевые слова
видовое разнообразие; виноград; дрожжевые грибы;
методы выделения.
Реферат
Дрожжевые организмы играют важную роль в природных
процессах и, как ценный естественный ресурс, широко
применяются при решении большого числа научных
и практических задач. Во многих винодельческих
регионах в центре внимания научных исследований
традиционно остается микробиота виноградного растения
с характерным для него видовым разнообразием дрожжей,
многие из которых нашли применение в биотехнологии.
Качественный учет дрожжей в первую очередь определяют
методами выделения, в связи с чем целью исследований
стало изучение таксономического состава дрожжевого
населения винограда при различных методических
подходах. Объектом изучения служили дрожжи ягод
винограда, произрастающего в Дагестане. Изоляцию
проводили методом прямого выделения с десорбцией
клеток на вортексе и методом накопления культур
на виноградном сусле. В обоих вариантах дрожжи
рассевали на агаризованную глюкозо-пептонную
среду. Видовую идентификацию осуществляли методом
анализа нуклеотидных последовательностей ITS1–5,
8S-ITS2 региона и D1/D2 доменов региона 26S (LSU)
рДНК. Результаты показали, что независимо от способа
выделения, таксономический состав дрожжей
разнообразен, все изолированные дрожжи относились
к аскомицетам и их анаморфам. Количество видов
при прямом выделении и накопительном способе составило
7 и 8, соответственно. Вид Saccharomyces cerevisiae,
имеющий большое значение в пищевой биотехнологии,
а также как хороший модельный объект для изучения
многих фундаментальных биологических процессов,
изолирован только при ферментации. Качественный состав
дрожжевого сообщества в обоих случаях неидентичен,
сходство обусловлено наличием 3 видов — Pichia
terricola, Lachancea thermotolerans и Hanseniaspora
uvarum. Показана встречаемость на винограде Дагестана
дрожжей Hanseniaspora opuntiae, Metschnikowia aff.
сhrysoperlae, Candida zemplinina, относящихся к видам,
выделенным в последние 10–15 лет, благодаря развитию
геносистематики. Для большей полноты учета видового
состава дрожжей виноградников предлагается комплексное
применение культуральных способов выделения.
Авторы
Абдуллабекова Динаханум Абиляевна, канд. техн. наук;
Магомедова Елена Селимовна, канд. биол. наук;
Магомедов Гаджи Гасайникадиевич
Прикаспийский институт биологических ресурсов,
367025, Россия, г. Махачкала, ул. М. Гаджиева, д. 45,
, ,
Grape Yeasts: Species Diversity and Methodic Aspects of
Isolation
Key words
species diversity; grape; yeasts; isolation techniques.
Abstract
Yeasts take on enormous importance in biological processes
and, being a natural resource, are widely used for solution of
a great number of scientific and practical questions. In many
wine regions, traditionally a general subject of researches
is vine microbiota with a characteristic species diversity of
yeasts, many of which found use in a biotechnology. The
qualitative identification of yeasts is primarily performed by
isolation techniques; therefore, the aim of research is the
study of the taxonomic composition of grape yeasts by different
methodological approaches. Yeasts were recovered from grapes
collected in vineyards in Daghestan and isolated using the
direct isolation with vortexing desorption and the enrichment
cultures in grape must. In both cases, yeasts were plating on
glucose-peptone-yeast extract agar. The species identification
was performed using the analysis of nucleotide sequences
of ITS1–5.8S-ITS2 region and D1/D2 of 26S (LSU) рDNA
region. Results showed the yeast taxonomic composition to be
diverse, all isolated yeasts belonged to ascomycetes and their
anamorph independently of an isolation techniques. Amount of
species at the direct isolation and the enrichment cultures was
7 and 8, correspondingly. Saccharomyces cerevisiae species,
being of great importance for food biotechnology and also as a
good model object for study of many basic biological processes,
was isolated at fermentation only. A quantitative composition of
yeasts in both cases is nonidentical, the similarity is provided by
3 species — Pichia terricola, Lachancea thermotolerans, and
Hanseniaspora uvarum. It was shown the occurrence of yeasts
Hanseniaspora opuntiae, Metschnikowia aff. сhrysoperlae,
Candida zemplinina in grapes growing in Daghestan pertaining
to species isolated over the last 10–15 years owing to the
development of genotaxonomy. For more completeness in the
identification of vineyard yeast species composition a complex
use of isolation culture methods is proposed.
Authors
AbdullabekovaDinahanumAbilyaevna, Candidateof Technical Science;
Magomedova Elena Selimovna, Candidate of Biological Science;
Magomedov Gadzhi Gasajnikadievich
Pre-Caspian Institute of Biological Resources
45, M. Gadzhieva Str., Makhachkala, Russia, 367025,
, ,
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека