ЭлБиб

иноделие

иноградарство

5/2015

виноГРАДАРСТВО

C. magnus

— один из самых рас-

пространенных видов дрожжей,

основным местообитанием кото-

рого служат живые части расте-

ний [1], доминировал на незрелых

ягодах [7]. Границы этого вида

определены благодаря работам

по фенотипической систематике

[13] и по филогении дрожжевых

грибов [14, 15], четко выделившим

его из группы

Cryptococcus albidus

Дрожжи

R. glutinis

, образующие

красный пигмент, относят, так-

же как и

C. magnus

и аскомицеты

A. pullulans

, к эврибионтам.

Все 3 вида могут обнаруживать-

ся при ферментации виноградного

сусла [9]. В исследованиях способ

накопительных культур позволил

выделить базидиомицеты, представ-

ленные пигментированными дрож-

жами

Rhodotorula

[6].

Различные методические подходы

при качественном учете дрожжей,

проведенные на примере ягод вино-

града в период технической зрелости,

свидетельствуют о разнообразии

их таксономического состава. По-

казано, что количество видов, изо-

лированных при обоих способах вы-

деления дрожжей, было практически

одинаковым и составляло 7–8 видов

аскомицетов и их анаформ. При этом

видовой состав дрожжей варьировал

в зависимости от метода выделения.

Благодаря развитию геносистемати-

ки выявлена встречаемость на вино-

граде Дагестана дрожжей

H. opuntiae,

M. chrysoperlae

C. zemplinina

, вы-

деленных как вид в последние 10–

15 лет. Очевидно, наиболее целост-

ная картина о дрожжевых таксоценах

виноградников будет складываться

при комплексном применении обо-

их методов, совокупность которых

обеспечит большую полноту учета

дрожжей.

Работа выполнена при поддержке

гранта РФФИ 12‑04‑01222.

список Литературы

Чернов, И.Ю.

Дрожжи в природе/И.Ю. Чер-

нов. — М.: Товарищество научных изданий

КМК, 2013. — 336 с.

Raspor, P.

Yeasts isolated from three varieties

of grapes cultivated in different locations

the

Dolenjska

vine-growing

region,

Slovenia/P. Raspor, D.M. Milek, J. Polanc [et al.] //

Int J Food Microbiol. —2006. —Vol. 109 (1–2). —

P. 97–102.

Качалкин, А.В.

Новые данные о распростра-

нении некоторых психрофильных дрожжевых

грибов в Московской области/А.В. Качалкин

// Микробиология. — 2010. — Т. 79. — №6. —

C. 843–847.

Kurtzman, C.P.

The yeasts, a taxonomic study:

5th edn./C.P. Kurtzman, J.W. Fell, T. Boekhout

(eds.). — Amsterdam: Elsevier, 2011. — 2080 p.

Mortimer, R.

On the origins of wine ye

ast/R. Mortimer, M. Polsinelli // Res. Microbiol. —

1999. — Vol. 150. — Р. 199–204.

Магомедова, Е. С.

Дрожжевые грибы пло-

дов винограда Дагестана/Е. С. Магомедова

[и др.] // Виноделие ивиноградарство. —

2012. — №6. — С. 44–47.

Абдуллабекова, Д. А.

Структура сообществ

дрожжевых грибов виноградника в Дагеста-

не/Д.А. Абдуллабекова [и др.] // Микология

и фитопатология. — 2014. — Т. 48. — №2. —

С. 80–85.

Качалкин, А.В.

Дрожжевые грибы виноградни-

ков Дагестана и других регионов/А.В. Качал-

кин [и др.] // Микробиология. — 2015. —

Т. 84. — №3. — С. 1–8.

Settanni, L.

Yeast ecology of vineyards within

Marsala wine area (western Sicily) in two

consecutive vintages and selection of

autochthonous Saccharomyces cerevisiae

strains/L. Settanni [et al.] // Journal of Bioscience

and Bioengineering. — 2012. — Vol. 114. —

№6. — Р. 606–614.

10.

Sipiczki, M.

Candida zemplinina sp. nov., an

osmotolerant and psychrotolerant yeast that

ferments sweet botrytized wines/M. Sipiczki //

Int.J. Syst. Evol. Microbiol. — 2003. — Vol. 53. —

P. 2079–2083.

11.

Cadez, N.

Hanseniaspora meyeri sp. nov.,

Hanseniasporaclermontiaesp.nov.,Hanseniaspora

lachancei sp. nov. and Hanseniaspora opuntiae sp.

nov., novel apiculate yeast species/N. Cadez [et al.]

// Int.J. Syst. Evol. Microbiol. — 2003. — Vol. 53.

—№5. — P. 1671–1680.

12.

Suh, S. O.

Metschnikowia chrysoperlae sp.

nov., Candida picachoensis sp. nov. and

Candida pimensis sp. nov., isolated from

the green lacewings Chrysoperla comanche

and

Chrysoperla

carnea

(Neuroptera:

Chrysopidae) / S. O.

Suh,

C. M.

Gibson,

M. Blackwell // Int. J. Syst. Evol. Microbiol. —

2004. — №54. — Р. 1883–1890.

Эрмитажные шедевры появятся

на этикетках российского вина

Государственный Эрмитаж предоставил право на воспроизведе-

ние изображений своих экспонатов на этикетках вина российского

производства. Как сообщила пресс-служба музея, Эрмитаж накануне

заключил соглашение с винодельческой компанией из Краснодарского

края о совместной организации и проведении различных культурных

и просветительских мероприятий.

«Государственный Эрмитаж предоставил компании право на вос-

произведение изображений своих экспонатов, таких как аттический

килик (сосуд) для

вина из мастер-

ской Гермея, «Де-

ревенский празд-

ник» Давида Те-

нирса, «Глиняный

кувшин, белая сал-

фетка и фрукты»

Андре Дерена, «В

маскараде» Жюля

Шере», — сообщи-

ли представители

Эрмитажа.

В пресс-службе пояснили, что компания «Лефкадия» выпустила

серию вин «Ликурия. Эрмитажная коллекция», в оформлении ко-

торых использованы изображения из коллекции Эрмитажа, тема-

тически связанные с вином в мировой культуре. Линейка включает

красные и белые вина из российского винограда.

«Вино — неотъемлемая часть человеческой цивилизации, — счи-

тают представители музея. — В музейных собраниях хранятся как

произведения, неразрывно связанные с вином и культурой вино-

делия — бокалы, кубки, кувшины, сосуды для вина, так и картины,

скульптура, графические листы, посвященные этой теме. Эстетиче-

ская цель проекта — стимулировать интерес поклонников искусства

к виноделию как творчеству, а ценителей качественного вина — к

шедеврам мировой культуры».

Государственный Эрмитаж уже имеет опыт взаимодействия с вино-

делами. Итальянская компания «Аллегрини» в прошлом году выпустила

к 250-летию музея специальную коллекцию вин из трех сортов—крас-

ного, белого и игристого. Эрмитаж подтвердил, что эти сорта будут офи-

циальным вином музея в ближайшие 5 лет. С итальянской компанией Эр-

митаж также заключал соглашение о сотрудничестве, в рамках которого

были подготовлены фильмы о древнегреческом боге виноградарства и

виноделия Дионисе и о мистическом значении вина в античной культуре,

организованы семинары и презентации по этой теме.

tass.ru

Деревенский праздник, Давид Тенирс Младший,

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека