ЭлБиб

иноделие

иноградарство

4/2015

ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ

Рис. 1. Результаты межлабораторных сличительных испытаний по определению отношения изотопов углерода (

С, ‰) двуокиси углерода

в образцеигристого вина. F

— результат ВНИИПБиВП

С/

С изотопов. Измерение изотоп-

ных характеристик углерода прово-

дили относительно международного

образца сравнения V-PDB.

Учитывая возможные инструмен-

тальные и технологические особен-

ности анализа отношений распро-

страненностей изотопов углерода

при измерении изотопных характе-

ристик этанола существует практика

проведения сравнительных определе-

ний одних и тех же образцов в разных

аналитических лабораториях.

Для верификации изотопных из-

мерений, в частности этанола в ви-

нах виноградного происхождения,

проводили сличительные испытания

образцов вин и дистиллятов, произ-

веденных на винодельческих пред-

приятиях Западной Европы. Поми-

мо ВНИИПБиВП (лаб. 1) и ИБФМ

РАН (лаб. 2) в работе принимала

участие аккредитованная в Европей-

ском Союзе итальянская лаборатория

(лаб. 3), которая и предоставила ана-

лизируемые образцы.

Как видно из табл. 1, полученные

результаты коррелируют между со-

бой в рамках допустимой погреш-

ности. Изотопный состав углерода

этанола в 6‑ти образцах виноград-

ных вин характеризуется вели-

чинами

С в диапазоне от –28,0

до –26,0‰, которые согласуются

с данными современных исследо-

ваний. Различия в изотопных пока-

зателях в случае образцов n7623d

и n7549d связаны с источниками

используемого сырья. Так, образ-

цы n7623d и n7549d были произ-

ведены путем купажа дистиллятов,

полученных из сырья различного

происхождения, а образец n6572d

представлял собой дистиллят, по-

лученный при брожении кукуруз-

ного сиропа.

Убедившись в достоверности изо-

топных характеристик этанола, полу-

чаемых в лаборатории ВНИИПБиВП,

и их корреляции с данными ведущих

лабораторий Западной Европы, на-

ми были выполнены исследования

по определению интервала отношения

изотопов углерода этанола

С/

в винах, полученных из винограда,

произрастающего в основных вино-

градарских зонах России.

Ранее проведенные исследования

показали [11–17], что вина, полу-

ченные из винограда, произрастаю-

щего в Краснодарском крае и Ро-

стовской области, содержат спирт,

изотопная характеристика

С (‰)

которого находится в интервале

–26,2…–28,9 ‰ (табл. 2).

Дополнительное исследование

спирта, содержащегося в винах

Ростовской области, полученных

из винограда сортов Сибирьковый

и Красностоп Золотовский, пока-

зали отношение

С, в интервале

–26,8 …–29,0 ‰.

Тем не менее, следовало уточ-

нить вариации отношения изотопов

С/

С, характерные для основных

винодельческих регионов Россий-

ской Федерации. С этой целью в се-

зон урожая 2013 г. отобрали образцы

винограда из различных точек про-

мышленного виноградарского про-

изводства.

Виноград перерабатывали на ми-

кровинодельне, сусло сбраживали

на чистых культурах винных дрож-

жей. Результаты испытаний винома-

териалов, полученных из винограда

основных винодельческих регионов

РФ приведены в табл. 3.

Все полученные данные находятся

в пределах –26,38 …–27,97‰, то есть

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека