ЭлБиб

6 / 64

Виноделие и
иноградарство 2/2015
4
! ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ
Рынок специальных вин
в России
на примере портвейнов. Часть 2
Т.Ф. Киселева, д-р техн. наук, профессор; Е.В. Бастрон, аспирант
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
В.М. Киселев, д-р техн. наук, профессор
Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова
Введение. Как отмечалось ранее,
портвейны относятся к купажным
специальным винам, потребительские
достоинства которых проявляются по‑
средством сложения различных досто‑
инств составляющих их компонентов.
Это качество портвейнов заложено
воснове существенногоразличияихпо‑
требительскихсвойствинеобходимости
торговой категоризации, объясняющей
такие же существенные различия в за‑
купочных и розничных ценах «Porto».
На основании сказанного исследовали
закупаемое в Португалии аутентичное
«Porto» (кабинетное исследование ста‑
тистических данных по международ‑
ному импорту) и реализованный спрос
портвейнов в сибирских супермаркетах
(методом аудита продажи).
Как отмечалось в 1‑й части статьи,
рассматриваемый сегмент российского
потребительского рынка представляет
товарную группу, состоящую из аутен‑
тичных портвейнов («Porto»), произ‑
веденных в регламентированном АОС
Португалии (долина р. Дору), и россий‑
ских портвейнов, приготовленных в со‑
ответствииснациональнойтехнологией
портвейнизации.
Основная часть. Масштабность
различий категорий в структуре
международного импорта «Porto»
может быть проиллюстрирована
усредненной величиной экспорт‑
ных цен (стандартное качество —
4,16 евро/л), тогда как портвейны пре‑
миальногокачествапродаютсяпочтив2
раза дороже (9,23 евро/л). Этиразличия
существенно отражаются на объемах
продажи: портвейны стандартного ка‑
чества составляют 85% в суммарном
объеме продажи, исчисленном в нату‑
ральных показателях, тогда как преми‑
альные—только 15%(рис. 4, а) [1].
Закупки португальского портвейна
в России также в основном ориентиро‑
ванына стандартное качество (80%сум‑
марного объема продажи в физическом
исчислении), однако его закупочная
цена ниже (3,93 евро/л) в сравнении
со среднерыночными ценами этой ка‑
тегории портвейнов (4,16 евро/л), тог‑
да как закупочная цена премиальных
портвейнов существенно выше средне‑
рыночного значениядляэтойкатегории
(15,54против9,23евро/л), чтопроиллю‑
стрировано на рис. 4, б.
Рассматривая категорию «Porto»
стандартного качества, следует заме‑
тить, что ее составляют портвейны че‑
тырех базовых цветов: красный (ruby),
белый (white), золотистый (tawny) иро‑
зовый (rose′). Наиболее ценится с по‑
требительской точки зрения портвейн
субкатегории тони (золотистый), кото‑
рый составляет почти половину в сум‑
марном объеме продажи, исчисленном
в физическом объеме (48,9%), что про‑
иллюстрировано на рис. 5а, рассчитан‑
номподаннымIVDP[1]. Так, поверсии
американского журнала Wine Spectator,
в мировом масштабе признанным и не‑
зависимым экспертом при ежегодной
оценке качества самых лучших вин
вмире,«GrahamTawnyPort 20YearOld»
занял в 2013 г. 87 место из 100 лучших
вин мира, дегустируемых экспертами в
текущем году [2].
Вторую по величине долю (33,5%)
имеет портвейнкрасного цвета, а белый
портвейн занимает лишь 3‑е по величи‑
не рыночнойдолиместо (16,2%). Среди
упомянутыхвыше100лучшихвинмира
в том же 2013 г. «Croft Vintage Port» за‑
нял13‑еместо. Розовыйпортвейнимеет
незначительнуюдолювмировых закуп‑
ках (1,4%).
Следует отметить, что на рис. 5, а
отражены значения среднерыночных
долей. В структуре поставок для раз‑
личных стран эти значения имеют
существенные различия. Так, доля зо‑
лотистых портвейнов воФранции пре‑
вышает 74%, в Германии—77,Швейца‑
рии—78,Польше—85,Мексике—94%.
В Японии, Австрии и Великобритании
доля золотистых портвейнов наиболее
низка (соответственно 4, 6 и 9%). Пор‑
тугалияоставляетдлявнутреннегорын‑
ка преимущественно золотистые порт-
вейны (64% суммарного физического
объема).
Доля красных портвейнов наиболее
высока в поставках Ирландии (100%),
Швеции (91), Великобритании (87)
и Японии 88 (84%), а наиболее низка
вШвейцарии (5%) иМексике (6%). Бе‑
лых портвейнов больше всего закупают
Канада (35%), Бельгия (27) и Португа‑
лия (24%), меньше всего —Великобри‑
тания (2%) и Чехия (5%), а Ирландия,
УДК 663.241
Рис. 4. Структура распределения суммарного объема продажи Porto по категориям в мире (а) и России (б)
Премиальный
(9,23 евро/л)
14,9 %
Стандартный
(4,16 евро/л)
85,1 %
Стандартный
(3,93 евро/л)
79,9 %
Премиальный
(15,54 евро/л)
20,1 %
а б
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека