ЭлБиб

4 / 64

5/2012
Содержание
Научно-теоретический и
производственный журнал
Журнал зарегистрирован
Государственным комитетом
Российской Федерации
по печати в 2000 г.
Главный редактор
О.П. ПреснЯкова
Редакционная коллегия:
Д-р с.-х. наук Т.И. Гугучкина;
Ц.Р. Зайчик; д-р экон. наук
Е.А. Егоров; д-р техн. наук И.А. Ильина;
д-р экон. наук В.Г. Кайшев;
канд. с.-х. наук А.Н. Майстренко;
Ш.Н. Новрузалиев;
д-р техн. наук Л.А. Оганесянц;
д-р техн. наук А.Л. Панасюк;
д-р с.-х. наук В.С. Петров;
Л.Л. Попович; д-р с.-х. наук
А.К. Раджабов; д-р техн. наук
Б.Б. Рейтблат; д-р с.-х. наук
К.А. Серпуховитина; канд. техн.
наук М.С. Талаев; д-р биол. наук
Л.П. Трошин; Г.В. Черников
Ответственный секретарь
Т.И. Цурканенко
Дизайн
А.В. Замараев
Компьютерная верстка
Д.Ж. Гиззиева
Корректор
Г.М. Брызгунова
Адрес редакции:
125080, Москва,
Панфилова, 18, корп. 3, 4 эт.
Телефоны:
(8-499) 750-01 11*68-98,
(8-916) 969-61 36 (секретариат);
(8-916) 538-34 60,
(8-916) 650-86 19 (реклама, выставки);
(8-499) 750-01 11*68-98 (редакторы);
(8-916) 496-84 60 (подписка,
бухгалтерия).
WWW:
Е-mail:
E-mail для подписки:
За содержание рекламы
ответственность несет
рекламодатель.
Мнение редакции не всегда
совпадает с мнением авторов.
 Виноделие и виноградарство
 ООО «Пищепромиздат»
Учредитель
ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ
Талаш А. И., Трошин Л. П.
Современное состояние виноградников России . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Кисиль С.М.
Формирование цен на плодово-виноградную продукцию в условиях рыночной экономики . . . . . . 7
Петров В. С., Нудьга Т. А., Павлюкова Т. П., Талаш А. И., Юрченко Е. Г.
Биологизация интенсификационных процессов в виноградарстве . . . . . . . . . . . . . . . . 10
ВИНОДЕЛИЕ
Кушнерева Е. В.
Биогенные амины в винодельческой продукции:
методы идентификации и нормы содержания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Оганесянц Л. А., Рейтблат Б. Б., Дубинчук Л. В.,
Татевосян И. А., Драган В.М., Тартус В. С.
Исследование процесса вторичного брожения
с использованием флуктуирующих и иммобилизованных дрожжей . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Васильева А. С., Щербаков С. С.
Разработка технологии получения плодовых спиртов
на ректификационной установке периодического действия РУМ-1 . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Андреева В. Е., Агеева Н.М.
Исследование осадков мадеры с применением методов электронной микроскопии . . . . . . . . 22
Оганесянц Л. А., Панасюк А. Л., Кузьмина Е. И.,
Свиридов Д. А., Сокольская Т. А., Даргаева Т. Д., Дул В. Н.
Перспективы использования красных листьев винограда в качестве вторичного сырья . . . . . . 24
Якименко Е. Н., Белякова Е. А., Романишин П. Е.
Фенольный комплекс столовых и специальных виноматериалов
из донских аборигенных сортов винограда . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Бахарев В. В., Киселева Н. А.
Влияние добавок витаминов на суммарную антиоксидантную активность яблочного вина . . . . . 28
Резниченко К. В., Оселедцева И. В., Гугучкина Т. И.
Биологическая активация дубовой древесины в коньячном производстве . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
ВИНОГРАДАРСТВО
Ждамарова О. Е., Плахотников Н. Н.
Перспективные столовые белоягодные сорта винограда
в условиях укрывной зоны Краснодарского края . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Серпуховитина К. А., Красильников А. А., Руссо Д. Э., Попов Р.Ю.
Влияние препаратов гуминовой природы на качественные показатели винограда сорта Мерло . . . 38
Волкова А. А.
Фунгициды на виноградниках Тамани и степень их эклого-токсикологического риска . . . . . . . 40
Воробьева Т. Н., Волкова А. А., Макеева А. И., Ветер Ю. А.
Влияние стресс-факторов на загрязнение виноградных насаждений токсичными остатками . . . . 43
Гусейнов Ш. Н., Майбородин С. В.
Влияние агротехнических приемов
на продуктивность сорта Кристалл в Нижнем Придонье . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Кисиль М.Ф.
Формирование листовой поверхности винограда и изменение ее пигментного состава
в зависимости от условий произрастания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
ИНФОРМАЦИЯ
Новости Московской лиги виноделов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Литвак В.
Искусство дегустации вин . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Рефераты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Адреса наших авторов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Электронная Научн я СельскоХозяйственная Библиотека