ЭлБиб

иноделие

иноградарство

1/2012

проблемы отрасли

Исследование

потребительской оценки

коньячной продукции

П. Я. Мишиев

, д-р техн. наук, профессор

Дербентский коньячный комбинат

роблемы продвижения коньячной

продукции на рынке непосредствен-

но связаны с их потребительской

оценкой. Ее исследование позволяет опре-

делить, признает ли покупатель продукт или

отвергает, что очень важно при разработке

маркетинговой стратегии.

Образцами в работе служили 3 образца

ординарного коньяка Дербентского коньяч-

ного комбината, различающиеся составом

купажей. Результаты исследования исполь-

зовали для создания новой марки коньяка,

относящегося к категории ординарных.

Изучали потребительскую оценку конья-

ка двумя методами.

В первом случае

использовали гедони-

ческую шкалу, состоящую из 9 точек; каж-

дой из них соответствовало конкретное

утверждение, с помощью которого испы-

татель мог выразить степень приятия или

отрицания предложенной пробы. Крайние

категории в используемой шкале —

крайне

желательный

крайне нежелательный

, а по

центру находилась точка

нейтральный

Образцы для анализа подавали испыта-

телям последовательно для каждого мето-

да в бокалах и закодировали трехзначны-

ми случайными числовыми кодами: «742»,

«523», «861».

По результатам исследования построили

диаграмму желательности (рис. 1).

При более детальном рассмотрении этой

диаграммы можно выделить некоторые ха-

рактерные моменты относительно распре-

деления предпочтений испытателей.

Так, основная масса ответов, относящих-

ся к коньяку №742, приходится на средние

точки предложенной гедонической шкалы.

Большее число респондентов распределили

свои ответы между категориями

желатель-

ный

слегка желательный

. Таким образом,

обобщив эти результаты, можно сделать

вывод об отношении испытателей к данно-

му коньяку как к

нейтральному

Коньяк№523 большинство испытателей

отнесли к

мало желательным, желательным

весьма желательным

. После обобщения

получаем общее впечатление как

жела-

тельный

И наконец, средняя оценка коньяка

№861 сложилась из совокупности оценок

слегка желательный, нежелательный

весьма нежелательный

, то есть данный об-

разец отмечен как

нежелательный

Для подтверждения такого вывода

рассчитали проценты

желательности/не-

желательности

исследованных образцов

(рис. 2).

Согласно результатам приведенной диа-

граммы наиболее

желательным

является

об-

разец №523

, а

нежелательным —№861

На втором этапе исследований

ис-

пользовали динамическую рейтинговую

шкалу, которая представляла собой ком-

бинацию утверждения о частоте потребле-

ния продукта и некоторые мотивационные

моменты типа

«Мне нравится этот продукт,

я бы употребил его сейчас»

С помощью этого метода определили ин-

декс приемлемости, то есть удалось полу-

чить от потребителей ответ на вопрос,

будут

ли они употреблять данный продукт

Динамическая рейтинговая шкала со-

стояла из 9 пунктов:

1) Я бы употребил этот продукт, только

если бы был вынужден;

2) Я бы употребил этот продукт, только

если бы у меня не было возможности вы-

бора;

3) Я бы употребил этот продукт с тру-

дом;

4) Мне не нравится этот продукт, но при

случае я его употребил бы;

5) Я бы употреблял этот продукт, если бы

он был доступен, но я не стану менять своих

планов, чтобы его получить;

6) Мне нравится этот продукт, я употреб

лял бы его часто;

7) Я бы употреблял этот продукт доволь

но‑таки часто;

8) Я бы употреблял этот продукт очень

часто;

9) Я бы употреблял этот продукт при каж-

дой имеющейся возможности.

Таким образом, этот этап исследования

дополнял предыдущий с целью выяснения

приемлемости и частоты потребления про-

дукта.

По результатам обработки данных экс-

перимента построили гистограмму частот

(рис. 3).

УДК 663.2

Ключевые слова:

предпочтение потребителей к определенным маркам коньяка

Key words:

customer preferences for particular brandy brands

Крайне

желательный

Нейтральный

Желательный

Нежелательный

Весьма

желательный

Слегка

желательный

Мало

желательный

Весьма

нежелательный

Крайне

нежелательный

Образец №742

Образец №523

Образец №861

Рис. 1.

Диаграмма желательности исследуемых коньяков

Образец

№742

Образец

№523

Образец

№861

Рис. 2.

Диаграмма оценки образцов коньяка:

— желательный;

— нежелательный

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека