ЭлБиб

иноделие

иноградарство

1/2012

проблемы отрасли



Результаты второго этапа исследования

коррелируются с выводами предыдущего

этапа.

Коньяк №523

и в данном тесте занима-

ет лидирующее положение по сравнению с

другими образцами. Для него большее число

респондентов предпочло высшие категории:

«Я бы употреблял этот продукт при каждой

имеющейся возможности», «Я бы употреблял

этот продукт очень часто»

«Мне нравится

этот продукт, я употреблял бы его часто»

Два других образца коньяка, имеющих

близкие оценки, респонденты оценили как

менее желательные

и вследствие этого да-

ли им меньшие баллы по частоте употреб

ления.

Таким образом, по результатам потреби-

тельских тестов приемлемости исследуемых

образцов

наиболее желательным

признан

ординарный

коньяк №523

Последующая доработка состава купажа

связана с дескриптивным методом органо-

лептической оценки качества.

Список литературы

Мишиев, П.Я.

Создание новых марок коньячной

продукции на основе структурирования функ-

ций качества/П. Я. Мишиев//Пищевая про-

мышленность. 2008. №2.

Мишиев, П.Я.

Формирование целевого потре-

бителя — концептуальная основа развития

завода по производству коньяков/П.Я. Мишиев

//Хранение и переработка сельхозсырья. 2008.

№2.

Мишиев, П. Я.

Исследование предпочтений

потребителей коньяков в зависимости от влия

ния различных факторов/П. Я. Мишиев//Ви-

ноделие и виноградарство. 2011. №6. С. 6–8.

Кантере, В. М.

Сенсорный анализ продук-

тов питания (монография)/В. М. Кантере,

В.А. Матисон, М.А. Фоменко. — М.: Типография

РАСХН, 2003.

Новости

ГУП «Московское качество»

На совещаниях, семинарах и форумах раз-

личного уровня (государственные, региональ-

ные, общественные) врачи, специалисты алко-

гольной отрасли постоянно отмечают невозмож-

ность борьбы с алкоголизмом без широкой и

систематической разъяснительной работы с по-

требителем алкогольной продукции, без воспи-

тания в нем культуры ее потребления и знаний в

различных ее видах. Эта работа невозможна без

привлечения средств массовой информации.

Сегодня ГУП «Московское качество» (ди-

ректор

А.Л. Марутян

), пожалуй, единственная

государственная структура, которая в рамках

своей повседневной работы систематически

встречается с журналистами и информирует их

о состоянии московского алкогольного рынка, его

качестве, наличии фальсификатов.

В преддверии Нового 2012 года сотрудники

ГУП «Московское качество» собрали журнали-

стов на очередную пресс-конференцию по во-

просам качества самого новогоднего напитка—

шампанского. На этот раз эксперты отобрали

образцы белых игристых вин марки

брют

, приго-

товленных классическимметодомшампанизации

в разных странах, из

России (выдержанное «Премиум Абрау-Дюр

со»—«Victor Dravigny—винодел Царского дво-

ра», ГОСТ Р 51165),

Венгрии (выдержанное «Торлей Шардоне

брют»),

Южной Африки (игристое «Симонсит Каап

се Вонкель» географического наименования из

региона Вестерн),

Украины (Шампанское коллекцион-

ное «Новый Свет» ГОСТ Р 51158–2009, ТУ У

15.9‑00032744‑011–2003),

юго-восточной Австралии («Джейкобс крик

Шардоне Пино нуар кюве» географического

наименования),

Испании (выдержанное «Фрешенет Канна

Кордон негро»),

Италии («Мартини брют»)

стоимостью в пределах 400–1000 руб.

Для чистоты эксперимента эксперты включи-

ли в этот список шампанское из Франции.

Экспертную комиссию возглавил

Игорь Сер

дюк

, известный винный эксперт, куратор проекта

«Винная карта». В комиссию вошли зав. испыта-

тельной лаборатории ВНИИ ПБиВП

Р. Точилина

эксперты ГУП «Московское качество» и незави-

симые эксперты.

Поскольку фальсификация этих образцов

маловероятна, лабораторные анализы не про-

водили.

Оценивали образцы по 100‑балльной шкале.

Мнения экспертов по поводу качества продук-

ции были идентичными. Все образцы признаны

высококачественными.

Наиболее высокие баллы получили вина из

Венгрии, Испании и России.

Единственное огорчение вызвал образец из

Украины («Новый Свет»)—он оказался окислен-

ным и грубоватым во вкусе, что нехарактерно для

такой известно и прославленной фирмы—про-

изводителя.

Такимобразом, участники пресс-конференции

смогли на практике убедиться, что на новогоднем

столе москвичей и гостей столицы будет вполне

достойный праздничный напиток.

Присутствующие в очередной раз отметили

актуальность и пользу работы сотрудников ГУП

«Московское качество» со СМИ.

И. Е. Наумова,

ученый секретарь Московской лиги виноделов

Главу Росалкоголя в совете

директоров Росспиртпрома

может сменить

его заместитель

Правительство РФ выдвинуло кандидатов в

совет директоров ОАО «Росспиртпром». Главу

Росалкогольрегулирования И. Чуяна в совете

может сменить его заместитель.

Вместо замминистра финансов А. Новака и

зам. президента-председателя правления Бан

ка Москвы А. Ястриба в совет планируется из-

брать гендиректора ФКП «Союзплодоимпорт»

И. Алешина, гендиректора ОАО «Московский за-

вод Кристалл» Р. Малышева и зам. Росалкоголь

регулирования Е. Махновского по распоряжению

правительства от 10 ноября.

Остальных членов совета директоров «Рос

спиртпрома» планируется переизбрать. Первый

заместитель председателя правления Россель

хозбанка Борис Листов сменил в совете директо-

ров первого вице-премьера РФ Виктора Зубкова,

который покинул свой пост в «Росспиртпроме» в

соответствии с поручением президента о выходе

высокопоставленных чиновников из советов ди-

ректоров госкомпаний.

Государственное ОАО«Росспиртпром» создано

в январе 2009 г. Ему переданы активы, находив-

шиеся под управлением ФГУП «Росспиртпром».

По состоянию на конец прошлого года ОАО

«Росспиртпром» управляло контрольными госпа-

кетами акций 18 предприятий. Кроме того, под

управлением госкомпании находятся госпакеты

(менее 51%) 11 алкогольных предприятий.

В 2010 г. выручка «Росспиртпрома» со-

ставила 3,6 млрд руб. против 263,5 млн руб. в

2009 г. Чистый убыток в 2010 г. увеличился до

323,8 млн руб. против 159,4 млн руб. годом ранее.

Образец №742

Образец №523

Образец №861

Рис. 3.

Гистограмма частот ответов потребителей на основе данных динамической рейтинговой шкалы

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библи тека