ЭлБиб

5 / 64

1/2011
CONTENTS
Scientific and Industrial
Journal
Published since 2000
Editor-in-Chief
O.P. Presniakova
Address:
125080 Moskow
Panfilov, 18, Bid. 3
Phone: (8-499) 158-68 98.
Phone/fax: (8-499) 158-12 92.
E-mail:
WWW:
Требования к макету
Формат страницы
до обреза 220 × 300 мм
Формат страницы
после обреза 210 × 290 мм
Полоса набора
(полезная площадь) 185 × 263 мм
1/2 полосы:
горизонтальная 185 × 130 мм
вертикальная 90,5 × 263 мм
1/3 полосы:
горизонтальная 185 × 85 мм
вертикальная 59 × 263 мм
1/4 полосы:
вертикальная 90,5 × 130 мм
1/8 полосы:
горизонтальная 90,5 × 63 мм
Программы:
Photoshop
(tif, разрешение 300 dpi, CMYK)
Illustrator
(ai, eps, CMYK, текст в кривых)
InDesign CS — с приложением всех
шрифтов и иллюстраций
в форматах tif (CMYK) или eps.
Подписано в печать 21.01.2011
Печать офсетная
Отпечатано в типографии
«Вива-Стар»
Подписку на журнал можно оформить
в любом отделении почтовой связи
по каталогу агентства «Роспечать»:
подписной индекс журнала 80401
(на полугодие) и 80744 (на год)
или в издательстве, направив заявку
по адресу:
125080, Москва, ул. Панфилова, 18, к. 3,
эт. 4.
На Украине подписку можно оформить
в фирме «Троян» по тел.:
+38 (044) 258-00-22, 258-27-32,
258-27-75, 258-01-23 у В.Г. Виноградова,
а предприятия регионов России, стран
ближнего и дальнего зарубежья могут
воспользоваться услугами
ООО «Корпоративная Почта» по тел.:
(495) 953-92-62, 953-92-02, 953-93-20.
 Wine-making and viticulture
 Food Industry Publishing House
PROBLEMS OF BRANCH
Oganesjants L. A.
Wine growing and winemaking of the Russian Federation. A condition and the forecast . . . . . . . 4
Petrov V. S.
Scientific maintenance of food safety
in modern Russian wine growing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Egorov E. A., Shadrina Z. A., Kochjan G. A.
The factors influencing on the efficiency of the industrial wine growing . . . . . . . . . . . . . 10
Tochilina R. P., Peschanskaja V. А., Poznanskaja E. V., Goncharova S. A., Larina S.M.
To the problem of identification of wines.
Influence of pentoses on the general containing of sugars in table wines . . . . . . . . . . . . 13
Gallager L., Litvak V.
Wine growing and world winemaking (2009) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
WINEMAKING
Guguchkina T. I., Aleynikova G. Y., Prakh A. V., Grjuner M. A., Chigrik B. V., Kretov A. V.
Biochemical structure of a grape mash
from the introduced Italian grades and clones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Panasjuk A. L., Kuzmina E. I., Zaharov M. A., Harlamova L. N., Kornilina I. A.
Indicators «ashes and its alkalinity» in system of criteria of authenticity of table wines . . . . . . . 20
Oganesjants L. A., Rejtblat B. B., Dubinchuk L. V., Dragan V.M., Tartus V. S.
Perfection of technology of secondary fermentation of wine
in a continuous stream with use of fluctuating barmy cages
of a various physiological condition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Yezhova E. V., Kachaeva N. J., Tihonova A. N., Stribizheva L. I.
Choice of strain of active dry yeast at reception of dining rooms wine materials . . . . . . . . . . 23
Ageeva N.M., Lifar G. V., Martinez A.
Application of fermental preparations Lafaza by manufacture of red table wines . . . . . . . . . 26
Oganesjants L. A., Rejtblat B. B., Dubinchuk L. V., Kardash N. K., Tatevosjan I. A.
Improvement of quality of sparkling wines
on the basis of use of products of destruction of wine yeast . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Guguchkina T. I., Kushnereva E. V., Adiguzelov M. K., Presnyakova O. P.
Biologically active substances
in the Russian champagne of manufacture of ZAO «Abrau-Djurso» . . . . . . . . . . . . . . . 30
Gontareva E. N., Guguchkina T. I.
Updating of a method of definition of penicidin in products of processing of fruits and vegetables . . . 33
Grigorishen A. I.
Sweet wines from grades of grapes of selection IVIV of V.E. Tairova . . . . . . . . . . . . . . 34
Bagaturija N. S., Begiashvili N. A., Bagaturija B. N.
The theory and practice of technology of the Georgian types of grape wines . . . . . . . . . . . 39
WINEMAKING. Viticulture
Guguchkina T. I., Serpuhovitina K. A., Hmyrov A. P.
Optimization of high-quality technology of grapes
by means of microfertilizers and loading of bush runaways . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Viticulture
Serpuhovitina K. A., Iljashenko O.M., Kovalenko A. G.,
Razzhivina J. A., Dergunov A. V., Bolshakov V. A.
Reaction of wine grades on ecological factors of the environment of growth . . . . . . . . . . . 46
Ismailov A. B., Radzhabov R. A.
Drop-jet irrigation of grapes in Southern Dagestan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Salimov V. S., Panahov T.M.
Clone selection of grades of Gara shaani and Tavriz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
INFORMATION
News of the Moscow league of wine makers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Afinogenova V.
History of Czech winegrowing and winemaking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Wine and life . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Summaries . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Addresses of our authors . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека