ЭлБиб

4 / 64

1/2011
Содержание
Научно-теоретический и
производственный журнал
Журнал зарегистрирован
Государственным комитетом
Российской Федерации
по печати в 2000 г.
Главный редактор
О.П. ПреснЯкова
Редакционная коллегия:
Д-р с.-х. наук Т.И. Гугучкина;
Ц.Р. Зайчик; д-р экон. наук
Е.А. Егоров; д-р техн. наук И.А. Ильина;
д-р экон. наук В.Г. Кайшев;
д-р с.-х. наук Л.В. Кравченко;
д-р техн. наук Н.А. Мехузла;
Ш.Н. Новрузалиев;
д-р техн. наук Л.А. Оганесянц;
д-р техн. наук А.Л. Панасюк;
д-р с.-х. наук В.С. Петров; д-р с.-х. наук
А.К. Раджабов; д-р с.-х. наук
К.А. Серпуховитина; канд. техн.
наук М.С. Талаев; д-р биол. наук
Л.П. Трошин; Г.В. Черников
Ответственный секретарь
Т.И. Цурканенко
Дизайн
А.В. Замараев
Компьютерная верстка
Д.Ж. Гиззиева
Корректор
Т.Т. Талдыкина
Адрес редакции:
125080, Москва,
Панфилова, 18, корп. 3, 4 эт.
Телефоны:
(8-499) 158-68 98 (секретариат),
(8-499) 158-68 98 (рекламный отдел),
(8-499) 158-88 04 (отдел подписки).
Тел./факс:
(8-499) 158-12-92.
WWW:
Е-mail:
E-mail для подписки:
За содержание рекламы
ответственность несет
рекламодатель.
Мнение редакции не всегда
совпадает с мнением авторов.
 Виноделие и виноградарство
 ООО «Пищепромиздат»
Учредитель
Издательство
«Пищевая
промышленность»
ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ
Оганесянц Л. А.
Виноградарство и виноделие Российской Федерации. Состояние и прогноз . . . . . . . . . . 4
Петров В. С.
Научное обеспечение пищевой безопасности
в современном российском виноградарстве . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Егоров Е. А., Шадрина Ж. А., Кочьян Г. А.
Факторы, влияющие на эффективность промышленного виноградарства . . . . . . . . . . 10
Точилина Р. П., Песчанская В. А., Познанская Е. В., Гончарова С. А., Ларина С.М.
К проблеме идентификаяии вин.
Влияние пентоз на общее содержание сахаров в столовых винах . . . . . . . . . . . . . 13
Галлагер Л., Литвак В.
Виноградарство и виноделие мира (2009 г.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
ВИНОДЕЛИЕ
Гугучкина Т. И., Алейникова Г.Ю., Прах А. В., Грюнер М. А., Чигрик Б. В., Кретов А. В.
Биохимический состав виноградного сусла
из интродуцированных итальянских сортов и клонов . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Панасюк А. Л., Кузьмина Е. И., Захаров М. А., Харламова Л. Н., Корнилина И. А.
Показатели «зола и ее щелочность» в системе критериев подлинности столовых вин . . . . . . 20
Оганесянц Л. А., Рейтблат Б. Б., Дубинчук Л. В., Драган В.М., Тартус В. С.
Совершенствование технологии вторичного брожения вина
в непрерывном потоке с использованием флуктуирующих дрожжевых клеток
различного физиологического состояния . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Ежова Е. В., Качаева Н.Ю., Тихонова А. Н., Стрибижева Л. И.
Выбор штамма активных сухих дрожжей при получении столовых виноматериалов . . . . . . . 23
Агеева Н.М., Лифарь Г. В., Мартинес А.
Применение ферментных препаратов Лафаза при производстве красных столовых вин . . . . . 26
Оганесянц Л. А., Рейтблат Б. Б., Дубинчук Л. В., Кардаш Н. К., Татевосян И. А.
Повышение качества игристых вин
на основе использования продуктов деструкции винных дрожжей . . . . . . . . . . . . . 28
Гугучкина Т. И., Кушнерева Е. В., Адигузелов М. К., Преснякова О. П.
Биологически активные вещества
в российском шампанском производства ЗАО «Абрау-Дюрсо» . . . . . . . . . . . . . . . 30
Гонтарева Е. Н., Гугучкина Т. И.
Модификация метода определения патулина в продуктах переработки плодов и овощей . . . . . 33
Григоришен А. И.
Десертные вина из сортов винограда селекции ИВиВ им. В.Е. Таирова . . . . . . . . . . . . 34
Багатурия Н.Ш., Бегиашвили Н. А., Багатурия Б. Н.
Теория и практика технологии грузинских типов виноградных вин . . . . . . . . . . . . . 39
виноделие. ВИНОГРАДАРСТВО
Гугучкина Т. И., Серпуховитина К. А., Хмыров А. П.
Оптимизация сортовой технологии винограда
с помощью микроудобрений и нагрузки куста побегами . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
ВИНОГРАДАРСТВО
Серпуховитина К. А., Ильяшенко О.М., Коваленко А. Г.,
Разживина Ю. А., Дергунов А. В., Большаков В. А.
Реакция сортов винограда на экологические факторы среды произрастания . . . . . . . . . 46
Исмаилов А. Б., Раджабов Р. А.
Капельно-струйное орошение винограда в Южном Дагестане . . . . . . . . . . . . . . . 48
Салимов В. С., Панахов Т.М.
Клоновая селекция сортов Гара шаани и Тавриз . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
ИНФОРМАЦИЯ
Новости Московской лиги виноделов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Афиногенова В.
Об истории чешского виноградарства и виноделия . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Вино и жизнь . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Рефераты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Адреса наших авторов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Элект онная Научная СельскоХозяйстве ная Библиотека