ЭлБиб

48 / 52

Виноделие и
иноградарство 4/2010 46
рефераты 
New fruit wine from the berries Far East wild plants
M.V. Palagina, E.M. Zakharenko,
A.A. Salmin, Y.V. Prikhodko, V.V. Logachev
Natural identity, clarity and originality of the taste of fruit wines, obtained
from Far East wild plants, were revealed.
Enzyme preparations for domestic production
of natural semi-sweet wines
N.N. Mekhuzla, S.S. Shcherbakov, M.V. Semenova, A.P. Sinitsyn
The effective enzyme preparations pektinliaza and ksibeten-tsel and
the possibility of a significant reduction process of the grapes from their
use.
Cognac spirits of hybrid grapes
R.V. Avanesyants, N.M. Ageeva, T.I. Guguchkina
A new method was worked out for the production of cognac wine
materials from vine hybrids, based on the use of biotechnology regulation
of the fermentation process of yeast biomass using a specific composition
and activity. This method allows one to minimize the effect of oxidation
processes at the early stages of the wine production.
Antioxidant protection of white and red wines
in the process of technological processing
. Sapaeva, S.T. Tuychiyeva, G.R. Irgasheva
The effect of fining, cold and heat treatment on antioxidant defense of
white wine and cranes was determined.
Influence of varietal characteristics
and growth conditions
on the foaming properties of grape wine for sparkling wines
N.G. Taran, I.N. Ponomareva,
E.V. Soldatenko, I.N. Trotsky, V.G. Tsyra, A.P. Showa
It is shown the importanceof growing grapes zone influenceand varietal
characteristics on the foaming properties of wine used for sparkling wines,
as well as the necessity to take into account specific parameters of foa-
ming properties due to source grapes, in the preparation of blends.
Ugny blanc tap for the production of natural wine
and brandy wine in Dagestan
Sh.A. Abramov , D.C. Vlasova, S.A. Magadova
For the first time it was presented the data on a wide range of meta-
bolites class Ugny Blanc, that reflect the processes of photosynthesis and
respiration in conditions of introduction of Dagestan.
Aligote, Saperavi and Tsymlyans’kyi Blacktaps grape
protoclones in AF Phanagoria
V.S. Petrov, E.T. Ilnitskaya, T.A. Nud’ga
M.A. Sundyreva, E.A. Daurova, T.I. Guguchkina, A.B. Muzychenko
As a result of studies in Taman there were identified highly protoclones
for quality wine varieties Aligote (27), Saperavi (10) and Tsymlyans’kyi
Black (6), with high resistance to frost, fungal diseases and pests.
Perspective taps of breeding SKZNIISiV
for quality wine
T.A. Nud’ga, E.T. Ilnitskaya,
M.A. Sundyreva, A.I. Talash, T.I. Guguchkina
The characteristics of perspective taps of grapes (Alcor, Anitaris, Litdar,
Reksavi, Zinta, Beysug, Novokubansky) are presented and recommended
for high quality wines.
Analysis of genetic diversity of DNA tap
groups Pinot and Riesling
A.S. Zvyagin, P.P. Podvalenko, L.P. Troshin
It is confirmed the prospects of using microsatellite markers in the
identification of clones of Pinot and Riesling.
Новые плодовые вина из ягод дальневосточных дикоросов
М.В. Палагина, Е.М. Захаренко,
А.А. Салмин, Ю.В. Приходько, В.В. Логачев
Выявлена природная самобытность, чистота и оригинальность
вкуса плодовых вин, полученных из дальневосточных дикоросов.
Ферментные препараты отечественного производства
для получения природно-полусладких вин
Н.Н. Мехузла, С.С. Щербаков, М.В. Семенова, А.П. Синицын
Выявлены эффективность ферментных препаратов пектинлиаза
и ксибетен-цел и возможность значительного сокращения процесса
переработки винограда за счет их использования.
Коньячные спирты из гибридов винограда
Р.В. Аванесьянц, Н.М. Агеева, Т.И. Гугучкина
Разработан новый способ производства коньячных виноматериа-
лов из гибридов винограда, основанный на использовании биотехно-
логического регулирования процесса брожения с помощьюбиомассы
дрожжей определенного состава и активности. Этот метод позволяет
свести до минимума влияние процессов окисления на ранних стадиях
производства виноматериалов.
Антиоксидантная защита белых и красных вин
в процессе технологической обработки
З.Ш. Сапаева, С.Т. Туйчиева, Г.Р. Иргашева
Выявлено влияние оклейки, обработки холодом и теплом на анти-
оксидантную защиту белых и красных вин.
Влияние сортовых особенностей
и условий произрастания винограда
на пенистые свойства виноматериалов для игристых вин
Н.Г. Таран, И.Н. Пономарева,
Е.В. Солдатенко, И.Н. Троцкий, В.Г. Цыра, А.П. Шова
Показаны важность влияния зоны произрастания винограда
и его сортовых особенностей на пенистые свойства виноматериалов,
используемых для игристых вин, а также необходимость учитывать
специфические показатели пенистых свойств, обусловленные исход-
ными сортами винограда, при составлении купажей.
Сорт Уньи блан для производства натуральных вин
и коньячных виноматериалов в Дагестане
Ш.А. Абрамов , О.К. Власова, С.А. Магадова
Представлены впервые данные по широкому спектру метаболи-
тов сорта Уньи блан, отражающих процессы фотосинтеза и дыхания
в условиях интродукции в Дагестане.
Протоклоны винограда сортов Алиготе,
Саперави и Цимлянский черный в АФ «Фанагория»
В.С. Петров, Е.Т. Ильницкая, Т.А. Нудьга,
М.А. Сундырева, Е.А. Даурова, Т.И. Гугучкина, А.Б. Музыченко
В результате проведенных исследований на Тамани выделены
высокопродуктивные протоклоны для качественного виноделия
сортов Алиготе (27), Саперави (10) и Цимлянский черный (6), обла-
дающие повышенной устойчивостью к морозам, грибным болезням
и вредителям.
Перспективные сорта селекции СКЗНИИСиВ
для качественного виноделия
Т.А. Нудьга, Е.Т. Ильницкая,
М.А. Сундырева, А.И. Талаш, Т.И. Гугучкина
Представлена характеристика перспективных сортов винограда
(Алькор, Анитарис, Литдар, Рексави, Зинтьа, Бейсуг, Новокубанский),
рекомендуемых для получения высококачественных вин.
Анализ генетического разнообразия ДНК
сортогрупп Пино и Рислинг
А.С. Звягин, П.П. Подваленко, Л.П. Трошин
Подтверждена перспективность использования микросателлит-
ных маркеров при идентификации клонов винограда сортов Пино
и Рислинг.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека