53 / 60
В
иноделие
и
иноградарство
2/2008
51
информация
вления винификации и хранения 400 тыс. гл
вина и розлива 30 млн бутылок ежегодно.
В цехе выдержки в 800 бочках созревает вино
(2 млн бутылок). Гамма выпускаемой продук-
ции богата и разнообразна: за 60 лет создано
20 марок вин, в том числе красные (
«Магон
Мажюс», «Домэн Лансарин», «Магон», «Сиди
Саад», «Шато Морнаг», «Домэны Карфагена»:
«Каберне Совиньон», «Мерло», «Сира»
и
«Пино
нуар»
), розовые (
«Домэн Лансарин», «Магон»,
«Жинен эль Бей», «Шато Мортаг» «Гри
Хаммета», «Гри Туниса»
) и белые (
«Шардоне»,
«Мускат сухой Келибии», «Уньи блан»
). Эти
элитные вина страны, соединившие в себе
типичные сортовые особенности и качество,
отмечены наградами престижных междуна-
родных конкурсов.
Самый известный произво-
дитель арманьяка, основанный
в 1828г.,
ДомШабо (Chadot)
нахо-
дится в винодельческом районе
Арманьяк, расположенном на юго-
востоке
Франции
, на территории исторической
провинции Гасконь. Он выпускает старейший
виноградный бренди, известный, как минимум,
с начала XV в.—
арманьяк
. Согласно распростра-
ненному мнению,
коньяк французы отдали миру,
а арманьяк оставили себе
. В отличие от коньяка,
который перегоняют дважды, арманьяк чаще
всего подвергают однократной непрерывной
дистилляции на специальных аппаратах (арма-
ньякские аламбики), дающих на выходе не столь
очищенный и крепкий, но более насыщенный
фруктовыми ароматами дистиллят. В дальней-
шем он многие годы стареет в бочках из мест-
ного или лимузенского дуба. После выдержки
спирты смешивают в определенной пропорции
и разливают. Миллезимные (определенного года
урожая) арманьяки не купажируют, поэтому они
отличаются яркой индивидуальностью. Сегодня
«Шабо»
— самый экспортируемый брэнд
арманьяка: его покупают 96 стран мира, в том
числе и Россия (
«Chabot Napoleon», «Chabot XO
Armanag», «Chabot Armanag-1982»
и др.).
Фирма
Domaines Barons de
Rothschild (Lafite)
в допол-
нение к своим престижным
винам долгое время создава-
ла гамму избранных вин, лич-
ный резерв для своих друзей.
В этой гамме вин, произведенных из винограда
лучших участков Бордо, сохранился дух вели-
ких виноградников. Вина
«Пойяк»
и
«Медок»
из этой коллекции готовят из винограда,
собранного в самом центре владений фирмы,
а вина
«Бордо руж»
и
«Бордо блан»
—из вино-
града лучших участков Бордосского региона
(Кот де Кастийон, Кот де Бле и Антр-де-Мер).
Их ассамбляж проводит команда
Domaines
Barons de Rothschild (Lafite)
не менее тщатель-
но, чем и великих вин. На выставку они при-
везли
«Reserve speciale blanс»
урожая 2004 г.
(из сортов
Совиньон блан
и
Семильон
),
«Reserve
speciale rouge»
урожая 2003г. (
Мерло, Каберне
Совиньон
и
Каберне фран
),
«Reserve specia-
le Medoc»
урожая 2002 г. и
«Reserve speciale
Pauillac»
урожая 2003г.
Замок Aussieres
, по мнению барона Э. Рот-
шильда, —одно из естественных мест, обладаю-
щий большой силой по своему исключительно-
му географическому положению, уникальному
месту и своей истории. Его виноградники моло-
ды, и каждый надел отличается характерными
особенностями, позволяющими подобрать луч-
шую комбинацию
сорт—терруар
.
Под прямым техническим надзором и управ-
лением фирмы
Domaines Barons de Rothschild
(Lafite)
находится
Лос Васкос
(в 200км к юго-
западу от Сантъяго, в провинции Колчагуа
в традиционных виноградарских районах
Чили, где 560 га заняты сортами
Совиньон блан,
Каберне Совиньон
и
Шардоне
). Изысканность
и гармония производимых здесь вин оценены
потребителями США, Германии, Швейцарии,
Японии, Мексики и других (около 25) стран
мира, куда их экспортируют.
Эдуард
и
Марсель Гарбо
, продолжатели ста-
ринной винодельческой семьи, создали дом
Guilbaud Freres
в 1927г., и с тех пор уже третье
поколение стремится сохранить исключитель-
ное качество своей продукции. Их виноград-
ники Музийон занимают значительное место
в сердце знаменитого аппеласьона
Muscadet
Sevre et Maine sur Lie
, где гармонично объеди-
нены древнее умение с высокими технология-
ми производства вин. В результате появилась
широкая гамма восхитительных вин, являю-
щихся гордостью региона Луары (
«Sanserre-
2004», «Cabernet d Anjou-2004», «Muscadet
Cuvee du Homard-2004», «Muscadet Sur Lie le
Soteil Nantais-2004»
и др.).
Вина Ивкур
, отражающие все
разнообразие и богатство знамени-
тых терруаров Бордо, Медок, Сотерн
и Сент-Эмильон, показали новую
этикетку с глянцевой отделкой и экс-
клюзивную бутылку с нанесенными
методом трафаретной печати вино-
градными листьями.
Семейная фирма
Кастэл
была основана в 1949г. в Бордо.
Опираясь на свои традиции
и опыт, она предлагает фран-
цузские вина одноименной марки, вобравшие
в себя все богатство регионов, разнообразие
вкусов, сохраняемых великими французскими
винодельческими традициями. Среди целой
гаммы созданных на фирме вин — легкие,
сохранившие вкус винограда, являющиеся мар-
кой качества, красные вина с ароматом крас-
ного винограда, немного пряные с фруктовым
вкусом (
«Красное сухое», «Красное полусухое»
)
и белые вина с тонким ароматом белых цветов
и зеленых груш (
«Белое сухое»
), полусладкие
с запахом засахаренных фруктов (
«Белое полу-
сладкое»
); местные вина, каждое из которых
отличается особым вкусом (так, в Эро произ-
водят изысканное вино с фруктовым ароматом,
а в Кот де Гаскони — вино с мягким и устойчи-
вым вкусом) —мягкое вино с округлым вкусом
«Красное полусухое»
, мягкое и сбалансирован-
ное
«Белое полусухое»
; сортовые вина с мяг-
ким и изысканным вкусом и фруктовым и пря-
ными ароматами из лучших сортов винограда
(растительный аромат сорта
Совиньон
, танин
сорта
Каберне Совиньон
, экзотический вкус
Шардоне — «Совиньон», «Каберне Совиньон»,
«Мерло», «Шардоне»
), сочетающие традиции
и долгий опыт, требовательность и качество;
марочные вина создаются в святилище наи-
более престижных французских виноградни-
ков, дающих насыщенные вина с утонченным
вкусом и ярким играющим цветом (
«Бордо»,
«Божоле»
).
Дом Ku e n t z - Ba s
владеет виноградни-
ками на территории
Гран Крю в Эльзасе, где выращивают
Рислинг
и
Гевюрцтраминер
с цветочной и фруктовой
доминантой. Возделываемые с ХI в. монахами
аббатства Марбах, они получили международ-
ное признание и заслужили высокую репута-
цию. Виноград здесь собирают вручную. Семь
поколений виноградарей передают из поко-
ления в поколение опыт и тайны виноделия,
соединяя современные технологии со старин-
ными методами.
В самой южной точке
Африки
между двумя
мощными океанами находится историческое
винодельческое поместье
Саксенбург
, где
земля и природа в союзе с искусством талант-
ливых виноделов создают уникальные вина.
Основанное в 1701г.
Иоахимом Саксом
и позже
переданное братьям
Олафу
и
Альбертусу
Берг
хозяйство получило название от союза
фамилий
Сакс
и
Берг
, своих первых владель-
цев. Сегодня поместьем владеет семья
Бюхер
из Швейцарии:
Адриан
, его жена
Бриджит
и их
дети, вместе с командой работников возрождаю-
щие традиции прошлого поместья Саксберг.
Свою продукцию они производят по принци-
пу —
вино — значит, земля
(то, что французы
называют терруаром):
чем лучше знать и пони-
мать землю, тем лучше будет вино
. Владельцы
компании уверены, что
великие вина даеттоль-
ко великий виноград
. Философия виноделия
Саксберга — в правильном выборе и возделы-
вании винограда, и нет нужды в фантастических
трюках виноделов. Среди выпускаемых здесь вин
«Шираз»
с ярко выраженным сортовым арома-
том, нотками табака и кожи,
«Пинотаж»
с ярким
ароматом слив и отличным танинным балансом,
«Шираз приват коллекшн»
с теплым ароматом
специй, нотками кофе и отличным балансом
фруктов и танина,
«Пинотаж приват коллекшн»
с пикантным вкусом копченого мяса и спе-
лых слив, выдержанное в американском дубе.
Итальянское
семейное вино-
дельческое предприятие
«Франц
Хаас»
, основанное в 1880г., изна-
чально производило вино из соб-
ственного винограда. На протяже-
нии многих лет оно переходит от отца к сыну,
которого по семейной традиции всегда называ-
ют
Францем
: в настоящее время уже 7-е поколе-
ние производит вина из винограда собственного
(45 га в коммунах Монтанья и Энья на склонах
холма на высоте 240–800м над уровнем моря)
и закупленного у местных владельцев лучших
виноградников (около 10 га).
Их принципы—
приверженность терруару , качество вина
и долгий срок его жизни.
Вина из сицилийского района
Корво
между-
народное признание получили давно. По леген-
де, когда-то среди виноградников Кастельдача
жил злой ворон, который тревожил и прино-
сил неудобства крестьянам на виноградниках.
По совету монаха они преподнесли ворону
ценный подарок и договорились в обмен
на молчание
сделать его портрет и имя сим-
Электронная Научная Сельс оХ зяйственная Библиотека