ЭлБиб

54 / 60

Виноделие и
иноградарство 2/2008 52
информация 
волами доброты и качества. С тех пор район
называют Корво, где производят всемирно
известные вина, отличающиеся превосходным
соотношением качества и цены.
Сейчас Корво — не только
известный брэнд сицилийско-
го виноделия, но и величай-
шие классические итальян-
ские вина, которые продают во всем мире.
Уникальные отличительные характеристики вин
Корво — точное отображение их географиче-
ского происхождения: для их производства
используют только автохтонные сорта острова
(прежде всего в районах Инзолия и Неро де
Авола) и подвалы в Аспре.
Славятся также вина итальянской компании
Fratelli Martini Secondo Luigi (Sant Orsola), осно-
ванной в 1947 г. братьями Секондо и Луиджи
Мартини . Сант Орсола, названная в честь свя-
того, которому посвящена местная церквуш-
ка, сегодня 85% вин отправляет на экспорт.
Их ассортимент обширен — от тихих и игри-
стых вин категорий D. O. C. и D. O. C. G. до вин
категории I.G.T. из основных винодельческих
областей Италии.
Старинный род из Валь-
поличеллы, владельцы
семейной винодельни
Спери — приверженцы традиционного стиля
производства классических вин из Венето,
в том числе и самое престижное вино региона
«Амароне». Благодаря преемственности поко-
лений, консервативным технологиям и предан-
ности терруару, семья стала одной из самых
уважаемых итальянских винодельческих дина-
стий. В настоящее время над созданием вин
работает уже 5-е поколение виноделов. Семья
Спери производит вино только из собственно-
го винограда в зоне Вальполичелла Классико
(около 60 га). Для сохранения сложности
и индивидуальности каждого надела, террито-
риальных и микроклиматических особенностей
виноград собирают и перерабатывают отдель-
но, участок за участком. Это позволило создать
такие крю, как «Ла Роверина», «Монте Сант
Урбано», «Ла Рорджиа», отражающие различ-
ные характеры местности, где они родились.
Сиро Паченти — одно из немногих ита-
льянских поместий, вошедших в La Revue du
Vin de France Les Meilleurs Vins de France et du
Monde Боттена Гурман. Предприятие, осно-
ванное в 1971 г. Сиро Паченти, заработало
лишь в 1988г., когда Джанкарло Паченти (сын
Сиро Паченти) решил вплотную заняться вино-
дельческим бизнесом и начал производить
и разливать вина под собственной маркой. Он
решил выпускать только два вина: «Брунелло
ди Монтальчино», обладающее богатым бла-
городным ароматом спелых красных фруктов
и пряностей, развивающимся вкусом вишни
и смородины до шоколадных тонов, и «Россо
ди Монтальчино» с ароматом фиалки и крас-
ных ягод, ярким фруктовым букетом с нотка-
ми ежевиками, черной смородины и теплыми
ванильными тонами. В 1988г. на рынок выпу-
стили первый винтаж и завоевали первые
из многочисленных наград: 3 бокала в группе
Гамберо Россо «Вина Италии»; «превосход-
но» — Веронелли и 5 виноградных гроздей —
награда Ассоциации итальянских сомелье.
Затем последовали и другие национальные
и международные награды: 96 баллов (Wine
Spectator) и 94 балла (Wine Advocate), доказы-
вающие, что modus operandi ставит Джокарло
Паченти и его вина на вершину качества про-
изводства «Брунелло».
В рамках выставки состоялась презента-
ция знаменитых итальянских вин провинций
Асти, Тоскана и Венето, представленных тремя
старейшими винными консорциумами Италии:
Consorzio per la Tutela dell Asti, Consorzio Chianti
Classico и Unione Vini Veneti. В числе показан-
ной продукции лучшие вина типа Асти этих
предприятий, обладающие изысканным вку-
сом, непревзойденным ароматом и богатым
послевкусием.
Товарищество Христофорова
(Украина, Крым, Симферополь)
основано в 1853 г., а в октябре
1898 г. Департаментом торговли
и мануфактур зарегистрирован
Торговый дом, специализирующийся на про-
изводстве и торговле винами «Товарищество
виноторговли Г. Н. Христофорова» с основ-
ным капиталом 500 тыс. руб. После наци-
онализации 1921 г. фирму переименовали
в Симферопольский экспериментальный
винзавод № 1, в 1931 г. выпустили первые
образцы элитного вина «Херес», в 1951 г.
организовали единственное в СССР хересное
производство. Сегодня предприятие полно-
стью переоборудовано, старинные подвалы
для выдержки марочных и коллекционных
вин, энотека вин, заложенных с послевоен-
ного времени, сочетаются с современными
итальянскими линиями розлива. Сегодня
в ассортименте выпускаемой продукции
«Портвейн красный Алушта», «Порто крым-
ский красный», «Мадера крымская», «Кагор
украинский», «Портвейн розовый Алушта»
и другие уникальные вина, составляющие
винодельческую славу Крыма.
В последние годы одним
из самых популярных япон-
ских напитков в России стало
сливовое вино (Ume-shu, Plum
wine), точнее сливовый ликер
или настойка крепостью 13–14%об. с ориги-
нальным кисло-сладким вкусом. Вино богато
ценными для здоровья элементами (лимонная
кислота, калий и кальций). «Умэ-сэ» — отлич-
ный аперитив к блюдам японской и евро-
пейской кухни. Готовят его из зеленых слив
с косточкой, придающей характерный миндаль-
ный оттенок: их посыпают сахаром, заливают
спиртом или сетю с добавлением небольшого
количества соуса мирин и настаивают 3 мес
в специальных чанах, затем разбавляют водой
и выдерживают в бутылках (лучшие вина,
как «Теки Тудзо Кисю Нанко умасю», до 3 лет
и более). Чаще всего сливовое вино выпускают
в белом варианте, красное вино подкрашива-
ют листьями периллы (родственник базилика).
В банках с винами «Умэтори моногатари» ,
«Кандзюку Умэсю» и др., обладающими при-
ятным кисло-сладким вкусом и насыщенным
фруктовым ароматом с оттенком миндаля, остав-
ляют целые плоды и выдерживают 6–12 мес.
Лучшая японская слива растет в районе Кисю
(префектура Вакаяма).
Традиционный япон-
ский алкоголь — это
не только сакэ и сливовое
вино , но и пока мало известный иностранцам
крепкий алкогольный напиток сетю (shochu,
дословно жженое вино) — полная аналогия
голландскому brandewijne, то есть напиток —
такой же продукт перегонки, как бренди,
виски или ром. Родина его — южные районы
Японии, в чрезвычайно жарком и влажном кли-
мате которых легче заниматься дистилляцией,
чем сакэварением. В наши дни Япония пережи-
вает настоящий бум сетю благодаря его высо-
кому качеству и необычайному разнообразию
стилей (сетю из риса, батата, ячменя, гречихи,
кунжута и другого, порой экзотического сырья).
Основанная в 1949г. компания Кумздзима-но-
Кумэсэн — один из самых крупных и извест-
ных производителей авамори . Оснащенный
самым современным оборудованием и строго
следующий вековым традициям производства
авамори завод расположен в 100км к западу
от о-ва Окинава в настоящем тропическом
раю с вечным летом, белым песком пляжей,
изумрудной гладью Тихого океана и подзем-
ными источниками. Сырьем служат тайский
рис, черные дрожжи-кодзи и уникальная при-
родная минеральная вода местного источника
Дога. Напиток выдерживают в более дорогих
по сравнению с дубовыми бочками, но тради-
ционных для Окинавы глиняных кувшинах камэ
в специальных подземных погребах, прохлад-
ная атмосфера которых способствует лучшему
вызреванию. Продукция компании широко
представлена на японском рынке и экспорти-
руется в 10 стран мира. О ее высоком качестве
свидетельствуют многочисленные награды
престижных международных конкурсов. Среди
продукции компании наиболее известны ава-
мори «Кумэдзимо-но Кумэсэн Блэк» : 3-лет-
ний, 5-летний (самая известная за пределами
Окинавы марка с приятным сладковатым аро-
матом, с оттенком зерновых, чистым и мягким
вкусом, долгим послевкусием); 7-летний (экст-
ра-класса, 90% купажа — 7-летней выдерж-
ки, 10% — 18-летней, со сложным ароматом,
благородным зрелым и мягким вкусом, долгим
послевкусием), «Кумэдзима-на Кумэсэн Браун»
(самая продаваемая на Окинаве марка, обла-
дающая зерновым ароматом и мягким округ-
лым вкусом). Все авамори отмечены золотыми
медалями на Брюссельской международной
выставке.
Если для всего мира
текила — это люби-
мый напиток горячих
мексиканских парней,
то для самих мачо это, прежде всего, продук-
ция компании Эррудура (Tequila Herradura).
Именно она выпускает самые потребляемые
марки текилы — «Химадор» (1-е место в клас-
се премиум) и «Эррадура» (2-е место в классе
супер-премиум). Создана компания в 1870 г.
доном Рома де ла Пенья, который приобрел
в штате Хелиско близ Аматитана плантацию
голубой агавы и построил завод по перегонке
текилы. В наши дни текилу производит уже
5-е поколение потомков основателя компа-
нии. Это уникальное явление, сплав вековых
традиций и самых передовых технологий,
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека