ЭлБиб

4 / 60

6/2007
СОДЕРЖАНИЕ
Научно-теоретический и
производственный журнал
Журнал зарегистрирован
Государственным комитетом
Российской Федерации
по печати в 2000 г.
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА
Редакционная коллегия:
В.С. Григорьянц, Т.И. Гугучкина,
Ц.Р. Зайчик, Е.А. Егоров,
В.Г. Кайшев, А.С. Кислов,
З.Н. Кишковский, Л.В. Кравченко,
Н.А. Мехузла, Т.Н. Митрохина,
Ш.Н. Новрузалиев,
Л.А. Оганесянц, А.Л. Панасюк,
М.Д. Парагульгов, А.К. Раджабов,
К.А. Серпуховитина,
Л.П. Трошин, Г.В. Черников
Ответственный секретарь
Т.И. Цурканенко
Дизайн
А.В. Замараев
Компьютерная верстка
Ю. Ибатулина
Корректор
Т.Т. Талдыкина
Адрес редакции:
107996, Москва,
Садовая-Спасская, 18.
Телефоны:
(495) 607-23 86;
607-17 70 (секретарь);
607-20 87
(рекламный отдел).
Факс: 608-89 52;
607-79 58.
Е-mail:
WWW:
E-mail для подписки:
За содержание рекламы
ответственность несет
рекламодатель.
Мнение редакции не всегда
совпадает с мнением авторов.
© Виноделие и виноградарство
© ООО «Пищепромиздат»
Учредитель
Издательство
«Пищевая
промышленность»
ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ
Мишиев П. Я.
Разработка концепции продукта как одного из элементов процедуры создания новой марки коньяка . . . .4
Литвак В.
Экспортный рынок вин в мире . . 5
Матчина И. Г., Волынкина Д. Б.
Конъюнктура рынка винодельческой продукции Украины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
ВИНОДЕЛИЕ
Писарницкий А.Ф., Рубения Т. Ю, Ружицкий А. О., Аскендеров К. А.
Углеводный комплекс спиртов, выдержанных в контакте с древесиной дуба . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Зайчик Б. Ц., Щербаков С. С., Ружицкий А. О., Хотченков В. П., Королева О. В.
Методы оценки подлинности коньяков. Сравнительные исследования их индивидуального состава . . . 12
Исламов М. Н., Исмаилов Т. А., Халалмагомедов М. А., Кишковский З. Н.
Новая технология утилизации отходов коньячного производства с помощью электродиализа . . . . . 14
Маркосов В. А., Якуба Ю.Ф.
Качество материала в зависимости от летучих компонентов фракционного дистиллята . . . . . . . . . . . 16
Мамардашвили Н. Г., Муджири Л. А., Хоситашвили М., Кикнавелидзе З., Абзианидзе Д.
Химический анализ комплексных биополимеров коньяка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Гугучкина Т. И., Прах А. В., Марковский М. Г., Белякова Е. А., Трошин Л. П.
Качество и аромат виноградных виноматериалов из протоклонов сорта Рислинг на Тамани . . . . . . . 18
Комиссарчик С.М., Няникова Г. Г., Карцова Л. А., Алексеева А. В.
Пищевые синтетические красители в винах (их выявление) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Яшин А. Я., Яшин Я. И., Черноусова Н. И.
Антиоксиданты в красном вине и их определение амперометрическим методом . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Читаов М. Р., Лопатина Л.М.
Методический подход к формализации взаимосвязи дегустационной оценки вина
с экологическими составляющими факторами среды выращивания (на примере сорта Алиготе) . . . 24
Авидзба А.М., Огай Ю. А., Волынкин В. А., Левченко С. В., Соловьева Л.М.,
Катрич Л. И., Загайко А. Л., Воронина Л. Н., Агафонов М.Ф.
Биологическая активность продуктов переработки винограда сортов новой селекции . . . . . . . . . . . . . 26
Фаталиев Х. К., Халилов Р. Т.
Определение параметров электротермической обработки виноматериалов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Устаров М. К.
Алюминий в винодельческой продукции.
Источники попадания и последствия, проблемы решения вопроса . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
ВИНОГРАДАРСТВО
Евсина Т. П., Жирова В. В.
Высокопродуктивные комплексно-устойчивые сорта винограда
для производства красных столовых вин . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Петров В. С., Хвостова И. В., Апкарова М. Р., Лукьянов А. А.
Экология ампелоценозов, формирование растений винограда
в условиях разнотипного антропогенного влияния . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Дорошенко Н. П.
Применение препарата эмистим на этапе ввода при оздоровлении винограда от вирусной инфекции . . . .37
Губин Е. Н., Губин А. Е.
Новые сорта винограда селекции ТСХА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Гусейнов Ш. Н., Чигрик Б. В., Гордеев В. Н.
Влияние нормы нагрузки на продуктивность сорта винограда Денисовский на Дону . . . . . . . . . . . . . . 42
Ждамарова О. Е., Радчевский П. П., Чкалова О. С., Лаптинова О. С.
Влияние толщины плодовой стрелки на продуктивность побегов винограда . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Вашакидзе Л. К.
Цитологические характеристики грузинских генотипов винограда . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
ИНФОРМАЦИЯ
Новости Московской лиги виноделов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Великим виноделам посвящается . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Э
ронная Научная СельскоХозя ственная Библиотека