ЭлБиб

иноделие

иноградарство

4/2006

проблемы отрасли

Концепция развития виноградарства

в южных регионах России

Е.А. ЕГОРОВ, К.А. СЕРПУХОВИТИНА, В.С. ПЕТРОВ

Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства

иноградарство России формируется

как самостоятельная социально зна-

чимая, высокодоходная, экономиче-

ски устойчивая отрасль агропромышленно-

го комплекса.

Его промышленное развитие началось в

Северо-Кавказском регионе, где сосредо-

точено 98,4% всех виноградников страны,

в том числе в Краснодарском крае (48%),

Дагестане (28,3), Ставропольском крае

(12,5), Ростовской области (8) и других субъ-

ектах Федерации (1,6%). Природный потен-

циал этих территорий в основном благо-

приятен для производства столовых, техни-

ческих и универсальных сортов винограда

разных сроков созревания. В отдельные

годы наблюдаются стрессовые климатиче-

ские условия для винограда, связанные с

резким перепадом температуры воздуха

зимой,понижениемотрицательнойтемпера-

туры до критического уровня, недостаточной

влаго- и теплообеспеченностью, сопровож-

дающиеся развитием болезней винограда,

снижением устойчивости и продуктивности

ценозов вплоть до гибели насаждений, зна-

чительными затратами на их реконструкцию

и новые посадки.

В то же время негативные

явления не являются стабильными и не дис-

криминируют отрасль. Виноградарство ква-

лифицируется в агропромышленном комп-

лексе как структуроопределяющая отрасль с

высоким бюджетонаполнением

Устойчивость виноградарства обеспе-

чена системным управлением факторами

абиотической, биотической и антропоген-

ной природы, к которым относятся:

размещение насаждений в зонах

агроэкологического оптимума

. Следует

отметить, что в масштабах региона во всех

его субъектах проведено макрозонирова-

ние, определены лучшие территории для

культуры. Следующий этап (выделение

мезо- и микрозон) требует безотлагатель-

ного решения, так как это главный шаг

к устойчивости виноградарства, высоким

сборам качественного винограда для про-

изводства вин статуса контролируемых

наименований, эксклюзивных и марочных,

свежей диетической продукции.

При рассмотрении первого пункта кон-

цепции особого внимания заслуживают

почвы, формирующие до 80% величины уро-

жая, придающие яркую окраску и характер-

ный букет винам. Лучшие вина России полу-

чают на дерново-карбонатных и шиферных

почвах, карбонатных черноземах. Почвы

существующих и новых виноградников в

большинстве своем отвечают требованиям

культуры, но повторные ротации насажде-

ний на землях, ранее занятых виноградни-

ками, без разрыва во времени, необходи-

мой заправки удобрениями ведут к их дегра-

дации, снижению агрофизических свойств

и уровня плодородия. Научные учреждения

региона (СКЗНИИСиВ, АЗОСВиВ, ВНИИВиВ

им. Я.И. Потапенко) разработали рекомен-

дации по оценке почв, определили ранги

оптимальных земель, параметры эффектив-

ного плодородия и нормативы их обеспече-

ния, шкалу АЗОСВиВ, устанавливающую сте-

пень карбонатности почв и лучший подвой

для них. На фоне таких фундаментальных

работ несовершенство в содержании почв,

снижении их плодородия, развитии эрозион-

ных процессов выглядит архаично и должно

быть ликвидировано.

Решение проблем в почвенном блоке

открывает возможности создания высоко-

продуктивных, долговечных и устойчивых

ампелоценозов;

оптимизация зональных сортиментов

(подбор сортов и подвоев с высокой про-

дуктивностью, толерантных к стрессовым

ситуациям среды, обеспечивающих качество

сырья для качественного виноделия и кон-

вейеров потребления свежей продукции).

В программе развития виноградарства,

рассчитанной до 2010 г., предусмотрено

увеличение площадей и валовых сборов

винограда, улучшение сортимента и других

показателей в субъектах региона.

Концепция развития отрасли для основ-

ных виноградопроизводящих районов

предусматривает увеличение площади

под виноградом и его валового сбора в

Краснодарском и Ставропольском краях,

Дагестане и Чечне. В структуре новых

насаждений рекомендуется иметь 75–80%

технических и 20–25% столовых сортов.

Эта общая рекомендация дифференцирует-

ся по агроэкологическим зонам.

Следует отметить, что снижение объемов

производства столовых сортов должно быть

ликвидировано в ближайшие годы. Статус

виноградарства как социально значимой

отрасли теряется, если мы производим дие-

тический продукт для жителей России бук-

вально в граммах (в Краснодарском крае

по 0,7 кг на душу населения), хотя столо-

вых сортов нового поколения российской

и зарубежной селекции более чем доста-

точно. Это сорта СКЗНИИСиВ и АЗОСВиВ,

ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, Кубанского

ГАУ и Дагестанской ОССВиО. На Северном

Кавказе достаточно и местных сортов, и

интродуцированных для формирования

сортимента, в том числе толерантного к

погодным стрессам. Распределить его по

срокам созревания, создать конвейеры

потребления —

задача научных учрежде-

ний и работников производства

Производствостоловоговиноградадолж-

но идти в направлении увеличения доли ран-

них, крупноплодных и бессемянных сортов.

Эту нишу можно заполнить качественными

сортами отечественной селекции (

Надежда

АЗОС, Кеша

Кеша-2, Таманец, Элика

мускатная, Восторг, Агат донской, Лунный,

Кавказский ранний

и др.).

Сейчас сортимент для производства

вин пересматривается: согласно послед-

ним рекомендациям — 40% белых и 60%

красных сортов. Среди них также доста-

точно новых сортов внутривидового про-

исхождения отличного качества и высокой

продуктивности (

Гранатовый, Красностоп

АЗОС, Мицар, Каберне АЗОС, Грушевский

белый, Антарес, Алькор

) при сохранении

классического состава (

Каберне Совиньон,

Мерло, Рислинг рейнский, Алиготе

), причем

обязательно следует сохранить и увели-

чить площади интродуцированных сортов,

хорошо себя зарекомендовавших (

Данко,

Лакхеди мезеш, Гечеи заматош, Цитронный

Магарача, Кристалл

и др.).

Продуктивный потенциал новых сортов и

их повышенная устойчивость к патогенам и

неблагоприятным факторам среды — сви-

детельство их генной пластичности и доста-

точно высокой экономичности (табл. 1).

Многие из них отмечены престижными

наградами международных и российских

конкурсов. Вина из сортов

Достойный,

Бархатный, Гранатовый, Алькор

имеют в

общей сложности свыше 40 наград золо-

того и серебряного достоинства. Сейчас

новые сорта российской селекции занима-

ют около 10% общей площади насаждений,

но их число следует увеличивать за счет

сокращения малозначительных по продук-

тивности и качеству сортов.

Применение сортов групповой устой-

чивости также оправдано с экономиче-

ской точки зрения (табл. 2, комплексно-

устойчивые сорта винограда в Северном

Дагестане, Н.А. Аджиева, 2001–2004гг.).

В практике виноградарства чаще всего

оперируют сортами двух групп — техниче-

скими и столовыми. Универсальные сорта,

как правило, вне сферы применения, в

то же время их целесообразно вводить

в региональные сортименты. Наличие в

посадках сортов

Сурученский белый,

Кунлеань, Галан, Литдар, Дойна, Дружба,

Мускат Оттонель, Нарма, Гюляби

дагестан-

ский и др. дают виноградарю возможность

маневра, увеличивая при необходимости

поставку на рынок столового винограда

или пуская его на переработку. Доля уни-

версальных сортов в региональных сорти-

ментах должна составлять 10–15%.

Основоположник русского виноделия

князь Голицын считал, что

сорт, почва и кли-

мат российского юга создают славу винам

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека