ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

4/2015

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

Основа

здорового

питания

Концентрированная мучная

смесь

«Се Бар»

содержит более

50% ячменя в различных видах:

мука, хлопья, солод. Ячмень из-

вестен с древних времён как

«хлебное» растение, обладаю-

щее многими ценными качества-

ми. Сегодня его используют для

обогащения рациона питания

аминокислотами, минеральными

веществами, витаминами, осо-

бенно E, и другими антиокси-

дантами, а также растворимой и

нерастворимой клетчаткой. Вхо-

дящие в смесь медовые гранулы

и ореховая мука гармонируют со

сладковатымвкусомячменя, при-

дают хлебному мякишу приятный

оттенок и медово3ореховый вкус.

Концентрированная хлебопе-

карная смесь

«Кукурузная»

име-

ет высокую пищевую ценность

благодаря входящим в нее про-

дуктам переработки кукурузы.

Она предназначена для выпечки

хлеба с золотистым мякишем, с

приятными сладковатыми вкусом

и запахом, равномерной порис-

той структурой.

Концентрированная хлебопе-

карная смесь

«Fitnergy»

(Фитнер-

жи) создана для выпечки овсяно-

го хлеба. Овес в ней содержится

в виде крупы, отрубей, хлопьев.

Этот злак по праву считается од-

ним из самых полезных. Тщатель-

но подобранный состав овсяных

компонентов и рецептуры мучной

смеси позволит выпекать вкус-

ный, а главное полезный хлеб с

низким содержанием жира, мел-

копористой структурой мякиша и

хрустящей корочкой.

Использование смеси

«Хлеб

Деревенский с пшеничны-

ми отрубями»

позволяет по-

лучить хлеб с хорошим объемом

и пышным пористым мякишем.

Пшеничные отруби в ее соста-

ве– незаменимый источник клет-

чатки, которая необходима для

нормального функционирования

желудочно3кишечного тракта.

Для разнообразия в рецептуру

можно добавить специи и при-

правы.

Хлеб– универсальный продукт. А если учесть, что

каждый человек обычно съедает один его кусочек

хотя бы один раз в день, то польза, которую он несёт,

становится особенно значимой. Диетологи уверяют,

что 150 г ржаного или многозернового хлеба в день

полезны не только для здоровья, но и для фигуры.

Петербургский мельничный комбинат разработал

линейку хлебопекарных смесей «Основа здорового

питания» специально для хлебозаводов и пекарен,

желающих иметь в своём ассортименте хлеб не

только вкусный, но и полезный. Каждая смесь имеет

сбалансированный состав зёрен, семян, цельнозер-

новой муки и прочих натуральных ингредиентов.

«Омега Гранд»

«Оме-

га 3 максимум»

– концент-

рированные хлебопекарные

смеси с полиненасыщенными

жирными кислотами, причём

последняя – с их повышен-

ным содержанием. Омега33

жирные кислоты важны для

профилактики заболеваний

сердечно3сосудистой систе-

мы, поскольку способствуют

снижению уровня холестери-

на. Входящие в эти мучные

смеси разнообразные зёрна

масличных культур, кукуруз-

ные и овсяные хлопья, ржаной

и ячменный солод придадут

хлебу оригинальные вкус и

аромат, благодаря чему он

обязательно найдет своего

потребителя. Батоны, выпе-

ченные с использованием

данных смесей, имеют аппе-

титный золотистый оттенок и

хороший объём.

Основа х лебопек арной

смеси

«С топинамбуром»

–

цельнозерновая мука и цукаты

из топинамбура. В клубнях

этого растения высокое со-

держание витамина С, калия,

железа, а также клетчатки. Его

рекомендуют для укрепления

иммунитета, профилактики

атеросклероза, болезней сус-

тавов. Кроме того, топинамбур

эффективно выводит из орга-

низма вредные вещества.

Хлебопекарные смеси Петербургского мельничного комби-

ната можно опробовать на Вашем производстве. Специалисты

комбината окажут квалифицированное технологическое со-

провождение на этапе внедрения, предложат разработанную

нормативно3техническую документацию на готовые хлебобу-

лочные изделия.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека