ЭлБиб

8 / 48

ЭКОНОМИКА и УПРАВЛЕНИЕ
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ 2/2014
6
Естественно, удельный вес про-
изводства хлебобулочных изделий
в общей выработке колеблется от
8,9 % в Центральном ФО до 3,3 % в
Уральском, но в целом по России их
произведено 5,5 % к общим объемам
выпуска хлебобулочной продукции.
Существенно выделяются объемы
производства изделий длительного
хранения, пониженной влажности
и полуфабрикатов в Центральном
ФО (выпущено 47,5 % их выработки
в стране, или 176 тыс. т, в том числе
прирост за год составил 10 тыс. т, или
более 6 %.
Значительные объемы производ-
ства продукции этого ассортимента –
в Сибирском, Приволжском, Южном
ФО, хотя на фоне общих объемов
выработки хлебобулочных изделий
удельный вес их невелик (табл. 3).
Тенденция прироста выпуска из-
делий этой группы характерна для
многих регионов.
В Приволжском округе, например,
отличились хлебопеки в Республике
Марий-Эл (рост 125 %), в Пензен-
ской области (133 %), в Удмуртской
Республике (118 %).
В Дальневосточном округе за год
прирост производства составил
126 % в Еврейской автономной об-
ласти, на Сахалине и Чукотке. Однако
следует отметить, что 68% выработки
по округу сосредоточено в Примор-
ском крае (2542 т).
Кроме приведенных выше данных
по регионам трех округов, развиваю-
щим производство, имеются отлич-
ные, но не предельные показатели и в
других регионах. В частности, в Мур-
манской области Северо-Западного
ФО рост выпуска продукции этой
группы составил 139 %, в Калинин-
градской – 12,5 %, в Вологодской –
109 %, однако из-за необъяснимого
резкого снижения выработки в Санкт-
Петербурге (до 63 %) показатель по
округу уменьшился до 73,3 % (от-
носительно данных предыдущего
периода).
Аналогичная ситуация сложилась
и в Южном ФО – производство уве-
личилось в Ростовской области и
Калмыкии, но резко снизилось в
Краснодарском крае, образовался
отрицательный сводный показатель
по округу в целом.
ВСеверо-КавказскомФОповысил-
ся выпуск в Кабардино-Балкарской
Республике, но это не перекрыло сни-
жение выработки у основного произ-
водителя – в Ставропольском крае,
где выпуск упал на 10 %.
На общем фоне и перспективном
направлении обновления ассорти-
мента крайне негативно восприни-
мается снижение объемов выработки
относительно показателей 2012 г. в
Красноярском и Забайкальском кра-
ях, в Новосибирской области.
Развитие группы изделий дли-
тельного хранения, пониженной
влажности, полуфабрикатов и др.
позволяет значительно расширить
зоны реализации и трудно понять
не только снижение выработки, но и
стагнацию.
Колебания выработки хлебобу-
лочных изделий в течение короткого
периода отмечаются во всех регио-
нах, но еще больше у отдельных про-
изводителей, что требует от каждого
критической оценки положения и
принятия неотложных мер в соответ-
ствии с направлениями, указанными
в директивных документах и государ-
ственных программах.
Таблица 2
Регионы
Произведено хлебобулоч-
ных изделий длительного
хранения, тыс. т
Темп
прироста,
%
Произведено хлебобулоч-
ных изделий пониженной
влажности, тыс. т
Темп
прироста,
%
2012 г. 2013 г. 2012 г. 2013 г.
Россия 368 369 100,3 230 233 101,3
Центральный ФО 166 176 106,2 91,2 98,0 107,4
Северо-Западный ФО 34,6 25,4 73,3 24,5 17,6 71,7
Южный ФО 37,3 35,8 95,8 20,7 22,2 107,1
Северо-Кавказский ФО 2,9 3,1 106,9 2,9 2,6 88,9
Приволжский ФО 52,0 53,2 102,3 43,0 43,8 101,8
Уральский ФО 15,0 15,7 104,4 7,7 8,0 104,1
Сибирский ФО 56,2 56,3 100,2 38,2 39,4 103,2
Дальневосточный ФО 10,7 11,3 105,8 2,2 1,9 88,1
Таблица 3
Регионы
Удельный вес в выра-
ботке хлебобулочных
изделий в 2013 г., %
Доля округа в
производстве
изделий
длительного
хранения, %
в общем
объеме
длительно-
го хранения
Центральный
ФО
29,3 8,9 47,5
Северо-
Западный ФО
11,1 3,8 6,8
Южный ФО 10,2 5,2 9,7
Северо-Кав-
казский ФО
6,2 6,9 0,8
Приволжский
ФО
20,2 3,9 14,2
Уральский ФО 7,1 3,3 4,2
Сибирский
ФО
12,6 6,6 15,0
Дальневос-
точный ФО
4,0 4,2 3,0
Россия 100 5,5 100
Новые пасты и смазки для хлебопекарных печей
На российском рынке появились новые отечественные высокотем-
пературные пасты и смазки для хлебопекарного оборудования, в том
числе паста «Удар» для смазки опорных подшипников ротационных
печей, подшипников печных тележек, цепных передач тоннельных пе-
чей, а также смазка «Ассоль» и паста «УДМ» для нанесения на ролики
конвейеров и приводных цепей (обеспечивает эффективную работу
при экстремальных температурах и нагрузках).
Для редукторов и гидравлических систем при их контакте с водяным па-
ром или агрессивными средами выпускают редукторную смазку «Эрно-РС»,
используемую при температуре от минус 20 до 200 °С.
В Ростовской области подорожал хлеб
В Ростовской области впервые за последние годы подорожал хлеб. В на-
чале декабря 2013 г. цена буханки хлеба первого сорта – 16 руб., а еще в кон-
це ноября стоила на 1,5 руб. дешевле. Как сообщили в пресс-службе ГК «Юг
Руси» – основного поставщика хлебобулочных изделий в Ростове-на-Дону,
изменение цены произошло только по одному его виду – так называемому
«кирпичику» из пшеничной муки первого сорта. Она изменилась на 95 коп.:
с 11,8 руб. за булку (или 17,35 руб. за 1 кг с НДС) до 12,75 руб. за булку
(или 18,74 руб. за 1 кг с НДС).
При этом, напомнили в компании, цена 1 кг хлеба в среднем по России
в октябре 2013 г. была выше, чем на Дону, и составляла 35,94 руб. за 1 кг
хлеба из муки первого и второго сортов. Представитель пресс-службы ком-
пании подчеркнул, что цена на пшеничный «кирпичик» из муки первого сорта
в Ростове не менялась с 2010 г. «За это время газ и электроэнергия выросли
в цене более чем на 40%, ГСМ подорожал более чем на 35%, расходы на со-
держание и ремонт оборудования выросли более чем на 30%», – сказал
представитель компании.
ИА REGNUM
Коротко о важном
Электронная Научная СельскоХозяйстве ная Библиотека