ЭлБиб

4 / 48

2
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ 6/2013
BAKING
С О Д Е Р Ж А Н И Е
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Чубенко Н.Т. Производство хлебобулочных изделий в
2013 г. Итоги – статистика и оценка
Шапошников И.И. Вопросы прогнозирования рынка
хлебобулочных изделий
Коротко о важном
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Совершенствуяоборудование, возрождаемтрадиционное
качество хлеба
Демин И. Современность на службе традиций
ЩёголеваИ.Д.,МойсеякМ.Б. Применение зеленого чая
в технологии производства пшеничного хлеба
Дубровская Н.О., Кузнецова Л.И., Савкина О.А.,
Парахина О.И. Влияние новой подкисляющей смеси на
качество ржано-пшеничного хлеба, вырабатываемого по
ускоренной технологии
Цыганова Т.Б., Семёнкина Н.Г., Бабин А.Ю., Про-
свирина А.Г., ДимитренкоЮ.В. Использование фукуса
пищевого дроблёного в технологии производства хлеба
из смеси ржаной и пшеничной муки
Жаркова И.М., Кликонос А.А., Мирошниченко Л.А.
Земляной миндаль (чуфа) – рецептурный компонент для
сдобных булочных изделий
Сокол О.В., Чечина О.Н., Зимичев А.В. Анализ хлебо-
пекарных прессованных дрожжей и основные факторы,
влияющие на качество товарных дрожжей
ЗА РУБЕЖОМ
Меликов А.Г. Обоснование конструктивных параметров
и режима работы устройства для приготовления теста из
рисовой муки
ИНФОРМАЦИЯ И ХРОНИКА
Чубенко Н.Т. Хлеб – любовь наша
Акимова Л.А. В центре внимания – мукомольная от-
расль
Ingredients Russia: проверенный путь на российский рынок
пищевых ингредиентов
Выставка RosUpack: инновационные конструкторские и
дизайнерские решения в упаковочной индустрии
Драчева Л.И. Конференции на выставке RosUpack -2013
Генеральный директор, главный редактор
Ольга Петровна ПРЕСНЯКОВА
ИЗДА Т ЕЛЬ :
Ответственный секретарь Людмила Анатольевна Акимова
Главный дизайнер Александр Владимирович Замараев
Корректор Галина Михайловна Брызгунова
Фотокорреспондент Владимир Васильевич Замараев
Компьютерная верстка Валентины Михайловны Топилиной,
Елены Игоревны Романовой
Научно-технический и производственный журнал
Учрежден Российским союзом пекарей в марте 1996 года
Журнал зарегистрирован Комитетом Российской Федерации по печати.
Регистрационный № 014330. Лицензия № 064938
Главный редактор Анатолий Павлович КОСОВАН,
д-р экон. наук, академик РАН
ГОСНИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Зам. главного редактора Николай Терентьевич Чубенко,
главный специалист ГОСНИИХП (Россия)
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ:
Ольга Александровна Ильина, д-р техн. наук,
Международная промышленная академия (Россия)
Михаил Алексеевич Коваленко, канд. техн. наук,
ГОСНИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Марина Николаевна Костюченко , канд. техн. наук,
ГОСНИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Лина Ивановна Кузнецова , д-р техн. наук, С.-Петербургский филиал
ГОСНИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Ирина ВикторовнаМатвеева , д-р техн. наук,
Московскийгосударственныйуниверситетпищевыхпроизводств(Россия)
Ольга Петровна Преснякова, канд. техн. наук,
Издательство «Пищевая промышленность» (Россия)
Сергей Николаевич Серегин, д-р экон. наук, Московский государственный
университет технологий и управления им. К.Г.Разумовского (Россия)
Сергей Дмитриевич Храбров , канд. экон. наук,
ГОСНИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Татьяна Борисовна Цыганова , д-р техн. наук,
ГОСНИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Валерий Яковлевич Черных , д-р техн. наук,
ГОСНИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Людмила НиколаевнаШатнюк, д-р техн. наук,
Научно-исследовательский институт питания (Россия)
Требования к макету рекламы
Размер страницы до обреза 215 х 300 мм
Размер страницы после обреза 210 х 290 мм
Полоса набора 185 х 263 мм
1/2 полосы: горизонтальная 185 х 130 мм
вертикальная 90,5 х 263 мм
1/3 полосы: горизонтальная 185 х 85 мм
вертикальная 59 х 263 мм
1/4 полосы: вертикальная 90,5 х 130 мм
1/8 полосы: горизонтальная 90,5 х 63 мм
Форматыфайлов: tif(разрешение300dpi,СMYK),eps,ai,cdr(CMYK,текствкривых)
Подписано в печать 18.02.2014 • Формат 60х90 1/8.
Печать офсетная • Типография ООО «Печатный салон «ШАНС»
© ПИЩЕПРОМИЗДАТ
АДРЕС ИЗДАТЕЛЬСТВА:
125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, к. 3 (ст. метро «Сокол»)
Тел./факс +7(499) 750-01-11*68-98
Секретариат, редакторы:
Шакирова Елена Тел./факс +7(499) 750-01-11*68-98
+7(916) 969-61-36
Реклама, выставки, конференции:
Золотарёва Светлана +7(916) 538-34-60
Копытина Галина +7(916) 650-86-19
Рекламные модули:
Гиззиева Дания
Бухгалтерия:
Назарова Дарья +7(916) 496-84-60
Реализация (подписка):
+7(915) 470-04-97
4
7
12
14
16
18
21
23
26
28
32
34
35
38
40
42
Ответственность за содержание реклам и объявлений несет рекламодатель
Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов статей
Адрес Российского
союза пекарей:
107553, Москва,
Б.Черкизовская, 26а
Тел./факс: +7(499)161-21-81,
+7(499)161-42-73;
тел.: +7(499)161-53-84,
+7(499)161-41-44
E-mail:
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека