ЭлБиб

ЭКОНОМИКА и УПРАВЛЕНИЕ

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

2/2014

рации (утверждены постановлением

Правительства РФ №54 от 28 января

2013 г. [9]) предполагают пересчет

(в коэффициентах) хлебобулочных

и макаронных изделий на муку: хлеб

пшеничный – 0,734, хлеб ржаной –

0,676. Однако даже с их учетом, вы-

делить хлебобулочные изделия из об-

щей суммы потребляемых хлебопро-

дуктов весьма сложно.

Большое значение имеет анализ

потребления по различным группам

населения: городского и сельского,

мужчин и женщин, семей с детьми,

лиц нетрудоспособного возраста.

Отдельно анализируют потребление

в зависимости от уровня доходов.

Обычно население по этому показа-

телю делят на децильные (10 групп)

или квинтильные (5 групп) группы.

Для выявления данных по всем

уровням товаропроводящей сети

рассматривают показатели рознич-

ных продаж хлебобулочных изделий:

розничного товарооборота, индексов

физических объемов продаж, товар-

ной структуры розничной торговли,

динамики розничных цен и доходов,

расходов на душу населения, поку-

пательной способности населения

региона.

Для оценки имеющегося в регио-

не производственного потенциала

анализируют показатели общего

количества субъектов хлебопечения,

их экономического состояния, на-

личия сырьевой базы (состояние му-

комольной промышленности, обес-

печенность другими видами сырья

и показатели розничной торговли).

Отдельно рассматривают предпри-

ятия промышленного хлебопечения,

малого бизнеса, розничной торговли

и общественного питания.

Необходимый элемент сбора дан-

ных для разработки прогнозов – про-

ведение социологических исследо-

ваний в трех направлениях:

потребительские предпочтения

населения;

бизнес-поведение и предпочте-

ния основных контрагентов по раз-

ным каналам распределения – тор-

говых организаций разного типа,

государственных заказчиков, сферы

общественного питания;

выявление мнений экспертов

хлебопекарной отрасли по направле-

ниям развития рынка.

Анализ результатов социологиче-

ских исследований в сопоставлении

с статистическими данными позволит

оценить реальное состояние рынка.

Анализ правового регулирования

отрасли необходим для определе-

ния общих перспектив развития,

имеющихся форм государственной

поддержки. Важное значение имеют

также методические рекомендации

органов здравоохранения и соци-

ального обеспечения по нормам

рационального питания, которые

позволяют оценить потребность на-

селения разных возрастных групп,

специальных категорий (например,

людей с различными заболеваниями)

в разных ассортиментных группах

хлебобулочных изделий [10,11].

Анализ международного опыта

и ситуации в хлебопекарной промыш-

ленности других регионов позволяет

определить общие тенденции разви-

тия отрасли и с большой вероятнос-

тью оценить перспективы развития

и возможности достижения постав-

ленных целей.

Создана концептуальная модель

прогнозирования рынка хлебобулоч-

ных изделий, включающая в себя че-

тыре основных системных блока:

анализ текущего состояния от-

расли и определение основных тен-

денций ее развития;

построение системы прогнозов;

корректировка прогнозов и об-

ратная связь;

разработка региональных про-

грамм развития хлебопекарной про-

мышленности.

В настоящей работе предложены

способы построения прогнозных

моделей, основанные на моделиро-

вании спроса и предложения с учетом

эластичности спроса на хлебобу-

лочные изделия основных ассорти-

ментных групп и динамики количест-

венных и качественных параметров

демографических и экономических

факторов. Кроме того, рассмотрены

варианты расчетов в соответствии

с пессимистическим (инерционным)

и оптимистическим (инновационным)

сценариями. Эти сценарии содер-

жат описания основных показателей

развития отрасли (стоимостных и на-

туральных) и внешних показателей

(уровень инфляции, динамика до-

ходов населения). При этом внешние

(эндогенные) показатели выступают

в качестве ограничений при расчете

внутренних (экзогенных) показате-

лей.

На основе разработанных на пре-

дыдущих этапах исследования на-

учных и методических положений

и принципов программно-проектного

подхода определены методические

основы создания региональных прог-

рамм развития хлебопекарной про-

мышленности: состав и содержание

программы; порядок анализа регио-

нального рынка; определения целей,

задач, мероприятий и целевых инди-

каторов; система рисков [12].

Важнейшее значение для состав-

ления программы имеет правильное

определение целевых индикаторов ее

реализации. В процессе исследова-

ния установили, что на современном

этапе основные концептуальные за-

дачи развития отрасли следующие:

качественное совершенство-

вание ассортимента выпускаемой

продукции в направлении увеличения

доли лечебных, профилактических

и функциональных хлебобулочных

изделий, а также изделий премиум

класса для наилучшего удовлетво-

рения потребностей населения всех

групп с учетом личных предпочтений;

комплексная модернизация от-

расли и ускоренное внедрение инно-

ваций;

реализация мер правового

обеспечения, направленных на по-

вышение финансовой устойчивости

отрасли и стимулирование спроса

на хлебобулочные изделия населения

и государственных заказчиков.

Результаты проведенных иссле-

дований будут интересны и полезны

специалистам региональных органов

управления агропродовольственным

комплексом, а также хлебопекарных

предприятий, занимающихся вопро-

сами стратегического планирования.

ЛИТЕРАТУРА

Денискин, В.В

. Основы экономического

прогнозирования в пищевой промышлен-

ности – М.: Колос, 1993.

Постановление

Росстата от 25.12.2006

№82 «ОбутвержденииМетодических ука-

заний по составлению годовых балансов

продовольственных ресурсов».

Shinichi, T

. Stochastic Model Development

and Price Volatility Analysis OECD Food,

Agriculture and Fisheries working papers –

(Электронный ресурс): Режим доступа:

http://www.oecd.org/agriculture.

Blanco-Fonseca, M

. Literature Review

of Methodologies to Generate Baselines

for Agriculture and Land Use. Common

Agricultural Policy Regional Impact – The

Rural Development Dimension – (Элек-

тронный ресурс): Режим доступа:

http: /

/www.ilr.uni-bonn.de/agpo/rsrch/

capri-rd.

Flyvbjerg, B

. Curbing Optimism Bias and

Strategic Misrepresentation I Planning:

Reference Class Forecasting in Practice –

European Planning Studies: Vol. 16, № 1,

January 2008.

Lovallo, D

., &

Kahneman D

. Delusions

of success: How optimism undermines

executives’decisions – Harvard Business

Revie (2003, July).

International

Standard Industrial Classifi-

cation of All Economic Activities – (Элек-

тронный ресурс): Режим доступа:

http://unstats.un.org/.

8. (Электронный ресурс): Режим доступа

http://www.census.gov.

Методические

рекомендации по опреде-

лению потребительской корзины для

основных социально-демографических

групп населения в субъектах Российской

Федерации, утвержденная постановле-

нием Правительства РФ №54 от 28 ян-

Электронная Научная СельскоХозяйствен ая Библиотека