ЭлБиб

4 / 48

2
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ 6/2013
BAKING
С О Д Е Р Ж А Н И Е
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Бурдун Н.И. Таможенные союз: пищевая промышлен-
ность России в условиях интеграции
Продовольственная безопасность России в условиях
работы в ВТО
Драчева Л.В. 1-й Евразийский форум лидеров хлебо-
печения
Косован А.П. О научном обеспечении хлебопекарной
отрасли
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Чубенко Н.Т. Ассортимент хлеба. Оценка, действитель-
ность и задачи
Коротко о важном
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Тюрина О.Е., Шлеленко Л.А., Костюченко М.Н., Тю-
рина И.А.Разработка ассортимента и технологий произ-
водства хлебобулочных изделий с мукой из семян тыквы
для геродиетического питания
ТруфановаЮ.Н., Никитин И.А. Разработка модифици-
рованной технологии производства хлеба с белковыми
добавками
Цыганова Т.Б., Семенкина Н.Г., Быковченко Т.В.
Влияние продуктов переработки расторопши пятнистой
на микрофлору полуфабрикатов и микробиологическую
чистоту хлеба
ДубровскаяН.О., КузнецоваЛ.И., СавкинаО.А., Пара-
хина О.И., Шеленга Т.В. Новая подкисляющая добавка
для производства хлеба по ускоренной технологии
Кукин М.Ю., Новинюк Л.В. Получение цитратов и лак-
татов для обогащения хлебобулочных изделий железом
и магнием
Пономарева Е.И., Воропаева О.Н., Шторх Л.В. Ис-
следование влияния дозировки закваски «Эвиталия» на
свойства теста и хлеба
ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ
Календарь выставок на I полугодие 2014 г.
Ведущая выставка хлебопекарной и кондитерской про-
мышленности продолжает укреплять свои позиции
Кондитеры и хлебопеки встретились на семинаре
«ЭФКО»
Указатель статей, опубликованных в журнале «Хлебопе-
чение России» в 2013 г.
Генеральный директор, главный редактор
Ольга Петровна ПРЕСНЯКОВА
ИЗДА Т ЕЛЬ :
Ответственный секретарь Людмила Анатольевна Акимова
Главный дизайнер Александр Владимирович Замараев
Корректор Галина Михайловна Брызгунова
Фотокорреспондент Владимир Васильевич Замараев
Компьютерная верстка Валентины Михайловны Топилиной,
Елены Игоревны Романовой
Научно-технический и производственный журнал
Учрежден Российским Союзом пекарей в марте 1996 года
Журнал зарегистрирован Комитетом Российской Федерации по печати.
Регистрационный № 014330. Лицензия № 064938
Главный редактор Анатолий Павлович КОСОВАН,
д-р экон. наук, академик РАСХН,
ГОСНИИ хлебопекарной промышленности РАСХН (Россия)
Зам. главного редактора Николай Терентьевич Чубенко,
главный специалист ГОСНИИХП (Россия)
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ:
РозаКанатбаевнаЕркинбаева, д-р техн. наук, Московский государственный
университет технологий и управления им. К.Г.Разумовского (Россия)
Ольга Александровна Ильина, д-р экон. наук,
Международная промышленная академия (Россия)
Михаил Алексеевич Коваленко, канд. техн. наук,
ГОСНИИ хлебопекарной промышленности РАСХН (Россия)
Марина Николаевна Костюченко , канд. техн. наук,
ГОСНИИ хлебопекарной промышленности РАСХН (Россия)
Лина Ивановна Кузнецова , д-р техн. наук, С.-Петербургский филиал
ГОСНИИ хлебопекарной промышленностиРАСХН (Россия)
Ирина ВикторовнаМатвеева , д-р техн. наук,
Московскийгосударственныйуниверситетпищевыхпроизводств(Россия)
Ольга Петровна Преснякова, канд. техн. наук,
Издательство «Пищевая промышленность» (Россия)
Сергей Николаевич Серегин, д-р экон. наук, Московский государственный
университет технологий и управления им. К.Г.Разумовского (Россия)
Нина Степановна Тульская , канд. экон. наук, Московский государственный
университет пищевых производств (Россия)
Сергей Дмитриевич Храбров , канд. экон. наук,
ГОСНИИ хлебопекарной промышленности РАСХН (Россия)
Татьяна Борисовна Цыганова , д-р техн. наук, Московский государственный
университет технологий и управления им. К.Г.Разумовского (Россия)
Валерий Яковлевич Черных , д-р техн. наук,
ГОСНИИ хлебопекарной промышленности РАСХН (Россия)
Людмила НиколаевнаШатнюк, д-р техн. наук,
Научно-исследовательский институт питания (Россия)
Требования к макету рекламы
Размер страницы до обреза 215 х 300 мм
Размер страницы после обреза 210 х 290 мм
Полоса набора 185 х 263 мм
1/2 полосы: горизонтальная 185 х 130 мм
вертикальная 90,5 х 263 мм
1/3 полосы: горизонтальная 185 х 85 мм
вертикальная 59 х 263 мм
1/4 полосы: вертикальная 90,5 х 130 мм
1/8 полосы: горизонтальная 90,5 х 63 мм
Форматыфайлов: tif(разрешение300dpi,СMYK),eps,ai,cdr(CMYK,текствкривых)
Подписано в печать 20.11.2013 • Формат 60х90 1/8.
Печать офсетная • Типография ООО «Печатный салон «ШАНС»
© ПИЩЕПРОМИЗДАТ
АДРЕС ИЗДАТЕЛЬСТВА:
125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, к. 3 (ст. метро «Сокол»)
Тел./факс +7(499) 750-01-11*68-98
Секретариат, редакторы:
Шакирова Елена Тел./факс +7(499) 750-01-11*68-98
+7(916) 969-61-36
Реклама, выставки, конференции:
Золотарёва Светлана +7(916) 538-34-60
Копытина Галина +7(916) 650-86-19
Рекламные модули:
Гиззиева Дания
Бухгалтерия:
Назарова Дарья +7(916) 496-84-60
Реализация (подписка):
Волкова Людмила +7(915) 470-04-97
4
8
10
12
15
18
20
25
27
30
33
35
37
38
40
42
Ответственность за содержание реклам и объявлений несет рекламодатель
Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов статей
Адрес Российского
Союза пекарей:
107553, Москва,
Б.Черкизовская, 26а
Тел./факс: +7(499)161-21-81,
+7(499)161-42-73;
тел.: +7(499)161-53-84,
+7(499)161-41-44
E-mail:
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека