ЭлБиб

11 / 48

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ 5/2013
9
Новости
Технология экологична, поскольку сухой лед
сублимируется, превращаясь в углекислый газ,
не образуются и сточные воды, обычно сопровож-
дающие процесс мойки.
Фирма предлагает линейку аппаратов разной
производительности (JB 7/40 и JB 15/80) и комп-
лектации (Classic и Advanced). Для получения
сжатого воздуха (2–16 бар) можно использовать
действующую на предприятии пневмосистему
или специальный компрессор, а также генерато-
ры сухого льда.
Расход воздуха – 3–11 м 3/мин.
Журнал «Кондитерская сфера»
«Бисквит-Шоколад» выпустил
новый продукт здорового питания
Корпорация «Бисквит-Шоколад», крупный укра-
инский производитель кондитерской продукции,
вывела на рынок новинку, которая продолжила
серию изделий здорового питания. Сдобное печенье
«Зерновой микс», выпуск которого налажен на мощ-
ностях Харьковской бисквитной фабрики, производят
из муки высшего сорта. Оно отличается повышенным
содержанием зерновых и пониженным – сахара.
Печенье имеет неправильную круглую форму,
оригинальный чуть солоноватый вкус, насыщено
семенами льна, кунжута и подсолнечника. Учиты-
вая минимальное содержание сахара (всего 4,5%
от массы изделия) его могут потреблять в пищу
даже диабетики.
«Мы ставим задачу перед нашими техноло-
гами, чтобы при разработке новой продукции
учитывались не только вкусовые качества из-
делий, но и их польза для организма человека.
«Зерновой микс» – продолжение линейки продук-
тов для людей, которые заботятся о собственном
здоровье и здоровье своих близких. Семена,
которые используются в печенье, полезны
для организма и в плане насыщения полезными
микроэлементами, и даже в целях профилактики
отдельных заболеваний, в частности, остеопоро-
за», – отметила президент корпорации «Бисквит-
Шоколад» А. Коваленко.
«Корона Ставрополья»
установит линию выпуска сушек
Предприятие «Корона Ставрополья» заключи-
ло контракт на поставку высокопроизводительной
линии производства сушек и баранок. По техно-
логическим возможностям линия способна выпус-
кать бараночные изделия свыше 20 видов.
Пуск линии в эксплуатацию запланирован на 1
октября этого года.
Ранее между «Короной Ставрополья» и ком-
панией «MOSSA EQUIPMENT» заключен договор
на поставку линии производства сахарного печенья
производительностью 1400кг/ч., от мировых произ-
водителей оборудования «IMAFORNI», «APINOX
Венецианское хрустящее
печенье с кусочками яблок
Ассортимент торговой марки «Частная галерея»
пополнился актуальной новинкой – Венецианским
хрустящим печеньем с кусочками яблок. Продукты
на натуральном сливочном масле – последняя
тенденция продуктового рынка. Печенье содержит
13% сливочного масла и 7% натуральных сушеных
яблок, восточные пряности – корица, кардамон,
имбирь, гвоздика, придающие тонкий восточный
аромат. Продукцию «Частная галерея» производят
на заводах в Голландии и Польше.
ОАО «Хлебпром»
Торт с морковной начинкой
Один из самых популярных в Великобритании
производителей роскошных тортов ручной рабо-
ты компания «Exquisite Handmade
Cakes» запускает новый продукт
в рамках серии трехслойных тор-
тов «Triple Layer».
Новый торт с морковной на-
чинкой от «Exquisite Handmade Cakes» появится
в кафе и ресторанах, а также в розничных тор-
говых сетях, наряду с традиционными тортами
с шоколадной, ванильной и лимонной начинкой.
Компания-производитель уверена, что новый нео-
бычный продукт привлечет внимание покупателей.
Очистка оборудования
сухим льдом
Компания Karcher ) предло-
жила аппараты и технологии очистки пищевого
оборудования сухим льдом, отмечая ряд преиму-
ществ перед существующими на практике спосо-
бами мойки и очистки.
Технология названа криобастингом, она не
требует для очистки демонтажа узлов, поскольку
размер гранул сухого льда – до 3 мм, по данным
разработчиков, с помощью струи сжатого воз-
духа, разогнанного до скорости 150 м/с, они про-
никают даже в труднодоступные места.
Очевидное преимущество – экономия време-
ни на очистку, отсутствие операции просушки по-
сле мойки. Не требуется применения абразивных
средств или химикатов – слой грязи мгновенно
замерзает, растрескивается и легко удаляется с
поверхности. Низкая (минус 70 °С) температура
гарантирует уничтожение бактерий и грибков.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека