ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

3/2013

АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ

ских цен. В целом в 2012 г. и в начале

2013 г. на предприятиях складывалась

нестабильная ситуация. Несмотря

на то что хлебозаводы и пекарни име-

ют достаточные производственные

мощности для удовлетворения по-

купательского спроса (используются

на 40%), ежегодно прослеживает-

ся тенденция сокращения послед-

них и уменьшения количества сред-

них и крупных предприятий (с 1231

в 2007 г. до 715 в 2012 г.), как в связи

со снижением спроса на продукцию,

так и с их банкротством или перепро-

филированием. Кроме того, сокраща-

ется маржинальный доход всех легаль-

ных производителей. И одна из глав-

ных причин неудовлетворительного

финансово-экономического состояния

– нестабильные цены на основное сы-

рье – муку – и рост тарифов естествен-

ных монополий, постоянное давление

со стороны торговли, а в некоторых

регионах и административное вмеша-

тельство в формирование цен на хлеб.

Такое положение дел не спо-

собствует активной деятельности

по техническому перевооружению

и его инвестированию. В настоящее

время состояние основных средств

неудовлетворительное, износ машин

и оборудования – более 50% и име-

ет тенденцию роста (на отдельных

предприятиях достигает 80%, транс-

портных средств около 54%). Этим

обусловлено увеличение затрат в се-

бестоимости. Наблюдается устойчи-

вая тенденция увеличения полностью

изношенных основных фондов, кото-

рые необходимо выводить из эксплуа-

тации. При этом основные средства

обновляются всего на 11–12%.

О т р а с л ь и с пы т ыв а е т д ефи -

цит инвестиционных ресурсов и

по-прежнему остается одной из наи-

менее привлекательных. Обеспечен-

ность ее финансовыми средствами

для простого и расширенного вос-

производства недостаточна. Бо-

лее 80% инвестиций – собственные

средства, в среднем по экономике –

около 50%. На многих предприятиях

инвестиции осуществляются только

в размерах начисленных амортиза-

ционных отчислений. Объем инвести-

ций в 2 раза ниже рекомендуемого

экспертами уровня – 20–25 млрд руб.

Устойчивое снижение прибыльности,

особенно в 2012 г. из-за роста цен

на муку, обусловливает и уменьше-

ние собственных оборотных средств,

что также не способствует обнов-

лению производства. Анализ, про-

веденный РСП и ГОСНИИХП показал,

что свыше 50% хлебопекарного обо-

рудования, приобретаемого в настоя-

щее время, – импорт. Таким образом

промышленность зависима от цен

на оборудование и комплектующие,

в результате ухудшается состояние

отечественного машиностроения.

Для преодоления этих негативных

тенденций и дальнейшего развития

хлебопекарной промышленности взят

правильный курс на модернизацию

имеющегося потенциала индустри-

ального хлебопечения с наименьшими

затратами. В 2012 г. Российский Союз

пекарей, ГОСНИИХП и Минсельхоз

РФ, провели огромную работу по соз-

данию, окончательному формиро-

ванию, обсуждению и утверждению

«Государственной программы разви-

тия сельского хозяйства и регулиро-

вания рынков сельскохозяйственной

продукции, сырья и продовольствия

на 2013–2020 гг.». В результате в нее

впервые включены конкретные ин-

дикаторные показатели по государ-

ственной поддержке хлебопекарных

предприятий в части субсидирования

процентных ставок по кредитам на ин-

вестиционные программы в регионах

и увеличения объемов выпуска про-

дукции специального лечебного, про-

филактического назначения за счет

бюджета до 300 тыс. т к 2020 г.

РСП, ГОСНИИХП совместно с Мин-

сельхозом РФ разработана и утверж-

дена «Отраслевая целевая программа

«Развитие хлебопекарной промыш-

ленности Российской Федерации

на 2013–2015 гг.», как первый этап

Госпрограммы. Она предусматривает

комплекс мер, направленных на об-

новление основных средств отрасли,

увеличение выпуска диетических

и обогащенных микронутриентами

хлебобулочных изделий с целью улуч-

шения структуры питания населения,

повышения финансовой устойчивости

хлебопекарных производств. На сайте

Минсельхоза РФ имеются все норма-

тивные документы.

В.А. Минькин

сообщил, что отече-

ственные производители пищево-

го оборудования находятся в край-

не невыгодном ценовом положении

по сравнению с импортерами, так

как затраты из-за высокой стоимости

электроэнергии, металла и других

составляющих высоки, а поддержки

от государства не имеют. Союз ма-

шиностроителей совместно с РСП

готовят проект программы по маши-

ностроению, в которой планируется

предусмотреть меры по финансиро-

ванию НИОКР и другим инновациям.

Основное направление работы Ше-

бекинского машиностроительного

завода – решение вопросов энер-

гоэффективности технологического

и теплового оборудования и создание

техники других видов.

Д.Ю. Баженов

выступил с инфор-

мацией от фирмы «Агро-3», а

Ю.С. Ан-

циферов

– от ОАО «ШМЗ». Они дали

полезные рекомендации по эксплуа-

тации оборудования, продемонстри-

ровали работу новой техники, расска-

зали о ее совершенствовании в про-

цессе изготовления.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека