ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

2/2010

ИНФОРМАЦИЯ и ВЫСТАВКИ

Салон хлебопекарной продукции

на выставке «ПРОДЭКСПО-2010»

В этом году на выставке были пред-

ставлены18тематическихразделов, од-

ним из которых стал салон хлебопекар-

ной продукции. На нем были продемон-

стрированы такие компании, как «Лид-

ская мука» (Беларусь), ЗАО «Комбинат

хлебопродуктов Старооскольский»

(г. Старый Оскол), ОАО «Саранский хле-

бокомбинат»,«Тульскийхлебокомбинат»,

ОАО «Владимирский хлебокомбинат»,

ОАО «Казанский хлебозавод №2», ЗАО

«Невская сушка» и др.

В России многими поколениями

отрабатывались технологии выпечки

хлеба, и до сих пор даже жители мега-

полисов с удовольствием едят свеже-

выпеченный по «деревенской» техноло-

гии ароматный и душистый хлеб. Счита-

лось, что взятый с собою в дорогу хлеб

не только спасал от голода, но и служил

еще оберегом.

Установлено, что пшеничные сорта

хлеба улучшают работу эндокринной

системы человека и являются для его

организма поставщиком группы ви-

таминов В. Недаром многие народы

выпекают из пшеницы различные виды

хлеба: лаваш – в Армении, мадау-

ри – в Грузии, гиджу – в Средней Азии,

чурек – в Греции. Сегодня изготовляют

огромное число видов хлеба, чему спо-

собствуют современные технологии

и разносторонние вкусы потребителей.

Представленное на «ПРОДЭКСПО»

ООО «ЭКO ФУД» (Москва) занимается

производством и реализацией за-

мороженного хлеба, мелкоштучных

и слоеных изделий в строгом соответ-

ствии с международными стандартами,

действующими на сегодняшний день

в хлебопечении. Предприятие оснаще-

но автоматизированным оборудовани-

ем из Швейцарии и Германии.

Сейчас «ЭКО ФУД» предлагает багет

«Чесночный» с мелкопористой струк-

турой, имеющий чесночную начинку,

который в сочетании с такими популяр-

ными итальянскими закусками, как бру-

скатти или кростини составит вкусное

и сытное блюдо, особенно подходящее

для употребления ранним утром. Вы-

пускаемый хлеб с отрубями содержит

пищевые волокна, хорошо очищающие

организм, сложные углеводы – источ-

ник жизненной энергии, минеральные

вещества и витамины. Поэтому такой

хлеб используется как продукт здоро-

вого питания.

В состав ржано-пшеничных сортов

хлеба, изготовляемых «ЭКО ФУД», вхо-

дят ржаной ферментированный солод

и сушеный виноград (хлеб «Богатыр-

ский»), а также солодовый экстракт,

закваска, тмин, корица (булочка «Со-

лодовая»). Разнообразен ассортимент

и выпускаемых слоеных изделий: слой-

ка «Сантэ» с картофелем и грибами,

слойка «Бланш» с творогом, слойка

с заварным кремом. Благодаря такой

продукции хочется пожелать компании

и в дальнейшем поддерживать «настоя-

щее качество натурального продукта».

ОАО «Липецк х лебмакаронпром»

является традиционным экспонентом

многочисленных выставок, предлагает

разнообразную хлебобулочную про-

дукцию. Наряду с классическими из-

делиями компания изготовляет хлеб

с отрубями и морской капустой, «Старо-

русский Липецкий», вырабатываемый

на густых заквасках, «Карельский»

на опарах с добавлением патоки, кори-

цы, сахара, что придает такому хлебу

сладко-пряный вкус.

На основе смеси ржаной и пшенич-

ной муки готовят хлеб «Баварский»,

имеющий лечебно-профилактическое

назначение; «Молодецкий» производят

по старинным русским рецептам с ис-

пользованием заварок в виде большой

ковриги, он обладает высокой пищевой

ценностью. «Бородино экстра» содер-

жит восемь незаменимых аминокислот,

витамины группыВ, микро- имакро-эле-

менты, необходимые нашему организму

углеводы. «Совитал фруктовый» имеет

высокую питательную ценность благо-

даря входящим в его состав сухофрук-

там и орехам, что обогащает его калием,

кальцием, железом и благоприятно вли-

яет на сердечно-сосудистую деятель-

ность организма в сочетании с витами-

ном Е – природным антиоксидантом.

Также компанией налажен широ-

кий выпуск хлеба из пшеничной муки

первого и высшего сорта с маком, изю-

мом, овсяными хлопьями; булочные

изделия с зерновой смесью, семенами

льна и подсолнечника, сыром, йодказе-

ином. Кроме того, выпускается спектр

сдобных изделий, в том числе и глази-

рованных. Не забыто и производство

куличей, которые представляют сегод-

ня такие, как «К торжеству» с ликером,

«Абрикосовый» с ромом, «Пасхальный

с рушником», содержащий сахарную

помаду и ванилин, «Царский особый» –

с сахарной глазурью, а также куличики

небольшого развеса.

В наше время компания Fornetti (Вен-

грия) является крупнейшим производи-

телем хлебобулочных изделий глубокой

заморозки. Замороженные полуфаб-

рикаты выпекаются в мини-пекарнях

супермаркетов. Благодаря успешной

работе Fornetti имеет свой бизнес в 23

странах Европы и миллионы покупате-

лей пользуются ее горячей выпечкой,

производимой из слоеного и дрожже-

вого теста с различными начинками.

Так, Fornetti-мини – это небольшие

булочки «на один укус» массой 20–25 г

с солеными и сладкими начинками,

Fornetti-XXL – крупное изделие с двой-

ной начинкой, продукт премиум-класса

в Европе, Fornetti-пицца – вкусный,

сытный продукт с обильной начинкой

при доступной цене. Качество выпуска-

емой продукции основано на системе

контроля, имеющей четыре уровня:

входной контроль сырья, контроль про-

цесса производства и качества готовой

продукции, контроль выбора поставщи-

ков. Сегодня закусочные Fornetti пред-

ставляют успешный формат ведения

бизнеса франчайзинга в сочетании

с грамотной ценовой политикой.

Пасхальные термоэтикетки «Пасха-

линка» показало на выставке ООО «Рус-

ская бакалейная компания» (г. Щелково,

Московская обл.). Это серийная про-

дукция («Святая Русь», «Монастыри»,

«Иконы», «Ангелы» и др.), выполненная

на основе поливинилхлорида и снаб-

женная штрих-кодом. Одна упаковка

содержит восемь этикеток одной серии

дизайна. Помимо этикеток компания

предлагает пасхальные наклейки, на-

пример «Лики святых» на белой глян-

цевой бумаге с клейкой подложкой

для декоративного украшения пасхаль-

ных яиц.

В рамках деловой программы вы-

ставки прошли первый Российско-

Японский конгресс по сельскому хо-

зяйству и продовольственному рынку,

V Всероссийский торговый форум «По-

ставщик-2010. Стратегии работы с роз-

ничными сетями», конференция «Рынок

продуктов питания России-2010» и др.

В завершение работы выставки

«ПРОДЭКСПО» состоялось награжде-

ние участников конкурса «Лучший про-

дукт-2010».

Л.В. ДРАЧЕВА

В Москве в ЦВК «Экспоцентр»

на Красной Пресне

8–12 февраля 2010г. состоялась

17-я Международная выставка

продуктов питания, напитков

и сырья для их производства

«ПРОДЭКСПО-2010».

Ее организатор – ЗАО «Экспоцентр»

при содействии Министерства

сельского хозяйства РФ

и под патронатом

Торгово-промышленной палаты РФ

и правительства Москвы.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека