ЭлБиб

ЭКОНОМИКА и УПРАВЛЕНИЕ

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

1/2010

Новая классификация ассортимента

хлебобулочных изделий

Н.Т. ТЕРЕНТЬЕВ

ГОСНИИ хлебопекарной промышленности

Действующие в настоящее время

классификаторы продукции (ОКП)

и видов экономической деятельности

(ОКДП) – ОК 004–93 и ОК 005–93 –

признаны недостаточно гармонизи-

рованными с рекомендациями Ста-

тистической комиссии ООН и содер-

жат ряд разночтений, что усложняет

статистические наблюдения и вносит

в систему учета дополнительные

трудности, нарушает сопоставимость

показателей.

Во исполнение поручений Пра-

вительства РФ, Ростехрегулирование

приказом от 22 ноября 2007г. №329-ст

разработало и ввело в действие

«Общероссийский классификатор

видов экономической деятельности»

ОК 029–2007 и «Общероссийский

классификатор продукции по видам

экономической деятельности» ОК

034–2007.

Одновременное действие не-

скольких классификаторов продук-

ции по отношению к ассортименту

хлебобулочных изделий оказалось

трудным для восприятия в условиях

предприятий и не исключает ошибок

в организации отчетности.

В сложившейся ситуации Феде-

ральная служба государственной

статистики (Росстат) приняла реше-

ние произвести единовременный

учет выработанной в 2008 г. продук-

ции по классификатору ОКПД (ОК

034–2007) и сравнить результаты

с фактическими отчетными показа-

телями 2008г. Такой учет был органи-

зован Росстатом в 2008 г. по форме

№1-ОКПД.

Названная форма статистического

наблюдения состоит из двух разде-

лов: в первом приводятся сведения

о производстве продукции по видам,

которые предприятия показали в от-

четности по годовой форме №1 – на-

тура за 2008 г.; во втором разделе

приводятся данные ассортиментных

группировок по новому ОКПД.

Итоговые показатели первого

и второго разделов должны быть

идентичными и данные второго раз-

дела будут служить базой для фор-

мирования динамики группового ас-

сортимента в 2009 г. и последующих

годах.

Однако анализ группового ассор-

тимента показал, что не все предпри-

ятия правильно учли требования но-

вой классификации групп продукции,

что повлияло на сводные показатели

в регионах и по России в целом.

Очевидно, данные единовремен-

ного учета по форме №1–ОКПД сле-

дует проверить дополнительно и вне-

сти, при необходимости, изменения

в установленном порядке.

Это тем более необходимо осуще-

ствить в связи с решением Росстата

о переходе к формированию инфор-

мационных ресурсов в соответствии

с ОКПД уже с 1 января 2010 г., по-

скольку с этого времени использова-

ние других классификаторов не пре-

дусматривается.

Полная версия нового классифи-

катора ОКПД (ОК 034–2007) разме-

щена на сайте Росстата

www.gks.ru

в рубрике «Общероссийские класси-

фикаторы».

Предложенная к руководству клас-

сификация группирует хлебобулоч-

ные, мучные кондитерские изделия,

торты и пирожные в одну группу под-

класса «продукты прочие пищевые»,

разделив ее на изделия недлитель-

ного (влажность более 19%) и дли-

тельного хранения (влажность менее

19%).

Витогеизменяетсядействовавшая

ранее сопоставимость групп с данны-

ми прошлых периодов, что наглядно

просматривается при сравнении

группового ассортимента хлебобу-

лочных изделий.

В каждой из перечисленных выше

групп недлительного и длительного

хранения выделены отдельные под-

группы – изделия хлебобулочные

и изделия мучные кондитерские, тор-

ты и пирожные, которые ранее в ас-

сортимент хлебобулочных изделий

не включались.

Более того, в Государственной

Думе рассматривается проект феде-

рального закона о техническом ре-

гламенте на кондитерские изделия,

где мучные и сахаристые изделия

определены как единый подкласс

пищевых продуктов, что вызывает до-

полнительные вопросы.

Существенно отличается по ОКПД

и перечень видов продукции, вклю-

ченный в каждую группу.

Так, если ранее изделия из ржаной

муки были объединены в одну группу

с изделиями из смеси ее с пшеничной

мукой, то по новой классификации

это разные виды.

В изделия из ржаной муки (по каж-

дому ее сорту в отдельности) вклю-

чены впервые отдельной строкой

изделия из муки с добавлением зер-

нопродуктов.

Более заметны изменения в груп-

пировке изделий из пшеничной муки.

В прежних системах такая сводная

группа отсутствовала вообще, те-

перь она образована с включением

в нее, кроме хлеба из муки всех

сортов, также и булочных изделий

массой до 0,5 кг. Таким образом,

большая группа изделий массой

до 0,5 кг из группового ассортимента

в качестве самостоятельной группы

исключена.

Новыми в классификации хлебобу-

лочных изделий из пшеничной муки

определены изделия упакованные

и неупакованные (ранее были «в за-

вертке»).

При этом следует иметь в виду,

что к упакованным изделиям по ГОСТ

Р 51785–2001 относятся хлебобулоч-

ные изделия в закрытой упаковке,

входное отверстие которой заварено,

закатано, защемлено клипсой или за-

крыто замком, обеспечивающими за-

щиту изделия от повреждений и по-

терь.

Кроме изделий из пшеничной хле-

бопекарной муки высшего, первого

и второго сортов отдельно включены

изделия из пшеничной муки общего

назначения без указания ее типов,

а также изделия с добавлением зер-

нопродуктов.

Группа сдобных изделий недли-

тельного хранения, как и прежде,

по су ти не изменилась, но четко

разделена на изделия упакованные

и неупакованные (ранее выделялись

изделия «в завертке»).

К лассификатор у точняет, что

к сдобным изделиям недлительного

хранения относится продукция с со-

держанием сахара и жира не менее

Ключевые слова:

анализ группо-

вого ассортимента, классификация

групп продукции, перечень видов

продукции, изделия длительного

и недлительного хранения.

УДК 664.66

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека