ЭлБиб

ЭКОНОМИКА и УПРАВЛЕНИЕ

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

1/2010

14 % к массе муки и влажностью

не менее 19%.

В классификации сдобных изде-

лий выделены изделия с начинкой

и без начинки, отдельно из пше-

ничной хлебопекарной муки и муки

общего назначения, а также сдобные

изделия из ржаной муки и смеси ее

с пшеничной.

Группа пирогов, пирожков и пон-

чиков теперь сформирована из под-

группы – пирогов закрытых и откры-

тых, пирожков печеных и пончиков

жареных, упакованных и неупако-

ванных. Кстати, пицца и запеканки

в указанную группу не включены – это

хлебобулочные изделия прочие.

Особое внимание следует уделить

правильной классификации изделий

хлебобулочных диетических. К этому

виду продукции отнесены (

внима-

ние!

) изделия хлебобулочные бес-

солевые, с пониженной кислотнос-

тью, диабетические, с пониженным

содержанием белка, с повышенным

содержанием белка, йода, пищевых

волокон, обогащенные витаминными

и минеральными веществами, функ-

ционального назначения прочие.

Как видно из изложенного перечня,

состав группы существенно изменен

и отличается от прежней номенкла-

туры.

Между тем, многие предприятия,

несмотря на четкие нормы и требо-

вания Роспотребнадзора, включают

в отчетность по группе диетических

изделий весь ассортимент указанно-

го перечня без санитарно-эпидемио-

логических заключений, клинических

испытаний и регистрации в органах

Роспотребнадзора в качестве дие-

тических, диабетических и функцио-

нальных продуктов.

Произвольное включение разра-

ботчиками в перечень диетических

изделий без оформленной на них

в установленном порядке документа-

ции является нарушением. Таким об-

разом, в группу диетических хлебо-

булочных изделий могут быть вклю-

чены только изделия, поименованные

в ГОСТ 25832–89, а также новые виды

изделий, имеющие официальное

санитарно-эпидемиологическое за-

ключение на документацию и про-

изводство и зарегистрированные

в установленном порядке как диети-

ческие, диабетические или функцио-

нальные.

Все другие виды продукции (с до-

бавлением йода, йодказеина, пище-

вых волокон, сухой клейковины и мно-

жества других добавок) без реги-

страции в перечень диетических

включаться не могут.

Такое положение относится и к из-

делиям хлебобулочным диетическим

длительного хранения, изделиям

хлебобулочным пониженной влажно-

сти (до 19%) диетического назначе-

ния (сухарные изделия и пр.).

Необходимость упорядочения си-

туации с регистрационными доку-

ментами и классификаторами оче-

видна, поскольку объемы произ-

водства в отчетности оказываются

несопоставимыми.

Аналогичная ситуация и с изделия-

ми для детского питания, которые ра-

нее отдельной подгруппой не учитыва-

лись, теперь же это особая подгруппа

(код 15.81.11.190, подраздел ДА).

Отдельно требует осмысления

и объединение в одну группу изделий

хлебобулочных, мучных кондитер-

ских, тортов и пирожных длительного

хранения, в том числе печенья, пряни-

ков, кексов и рулетов, вафель. В про-

чие хлебобулочные изделия включены

также продукты, полученные экстру-

зией, пицца и другие изделия.

Такое принципиальное решение,

вызванное, по-видимому, гармони-

зацией классификаторов, меняет со-

поставимость показателей и требует

дополнительных исследований и со-

гласований, создания методических

пособий по организации учета ассор-

тимента в продукции в хлебопекар-

ной отрасли.

Автор будет благодарен, если

читатели сообщат редакции или в

ГОСНИИХП свои предложения и про-

блемы в связи с реализацией тре-

бований нового классификатора,

а также предложения о путях их раз-

решения.

Участие компаний в акции «Ал-

лея Брэндов»™ на «ПРОДЭКСПО-

2010» – наглядное доказательство

достижения ими высоких мировых

стандартов и активной инноваци-

онной деятельности. Это праздник

для всей отрасли.

Приглашения для участия в акции

«Аллея Брэндов»™ направлены круп-

нейшим брэндам российского продо-

вольственного рынка и пищевой про-

мышленности – победителям еже-

годных конкурсов «Народная марка»

и «Брэнд года/EFFIE» прошлых лет,

крупнейшим отраслевым рекламо-

NEW!

Специальная акция «АЛЛЕЯ БРЭНДОВ»™ –

ПАРАД ЗВЕЗД на выставке «ПРОДЭКСПО-2010»

(Москва, ЦВК «ЭКСПОЦЕНТР». 8 – 12 февраля 2010 года)

дателям по рейтингу TNS (выборка из

Top100 за 2009 г.). Особую категорию

составляют брэнды с мировой из-

вестностью, участвующие в форми-

ровании национального имиджа.

Участие в акции «Аллея Брэн-

дов»™ужеподтвердилрядвладельцев

крупнейших брэндов, активно функ-

ционирующих на российском про-

довольственном рынке. Это брэнды,

которые не только завоевали мировую

известность, но и стали неотъемле-

мой частью имиджа своих стран.

Акция «Аллея Брэндов»™ в 2010 г.

задумана как начало новаторской

традиции по представлению на вы-

ставочной площадке ЦВК «Экспо-

центр» наиболее популярных брэн-

дов российского рынка. Венцом

этой акции станет Международный

форум по инновациям в сфере

брэндинга, включающий Между-

народный конгресс «Роль брэн-

дов в создании и формировании

имиджа», а также сопутствующие

мероприятия – подведение итогов

конкурсов, фестиваль социальной

рекламы и т.п. Форум будет прово-

диться в ЦВК «Экспоцентр» в ноя-

бре 2010 г.

Продолжение. Начало см. на стр. 5.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека