ЭлБиб

VIII СЪЕЗД РОССИЙСКОГО СОЮЗА ПЕКАРЕЙ

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

4/2008

Свою точку зрения мы высказали

на парламентских слушаниях в Со-

вете Федерации и в Государственной

Думе, в Торгово-промышленной па-

лате Российской Федерации, в Ми-

нистерстве экономического развития

и в Общественной палате (накануне

съезда).

Российский Союз пекарей внес

Министерству сельского хозяйства

предложение: вопросы ценообразо-

вания, инновационной деятельности

и административных ограничений

рассмотреть на коллегии министер-

ства.

Мы убеждены, что путь ограни-

чений – тупиковый путь. Он ведет к

технологической и финансово-эко-

номической деградации отрасли. Ис-

тощается кадровый потенциал. Для

его хотя бы частичного восполнения

представляется необходимым уси-

лить работу с высшими и средними

учебными заведениями, с Междуна-

родной промышленной академией

и Санкт-Петербургским институтом

управления и пищевых технологий.

Эти авторитетные организации вно-

сят, на наш взгляд, наибольший вклад

в дело повышения профессиональ-

ных знаний руководителей и специа-

листов отрасли и их закрепления на

предприятиях.

В перестройке хлебопекарной

промышленности на инновационный

путь развития существенно должна

повыситься роль отраслевой науки. В

этом основная задача государствен-

ного НИИ хлебопекарной промыш-

ленности– главного научного центра

хлебопекарной промышленности

России и стран СНГ, члена Союза,

несущего основную финансовую и

материальную нагрузку Российского

Союза пекарей.

В институте работают крупные

ученые и специалисты. Их научная

деятельность должна быть полнос-

тью ориентирована на технологи-

ческое обновление хлебопекарного

производства за счет передовых

научно-технических разработок и

формирования на этой основе вы-

сокой конкурентоспособности пред-

приятий.

Нам всем, прежде всего вновь из-

бранному руководству и Правлению

союза, необходимо в короткие сро-

ки определить и уточнить приори-

тетные направления прикладной и

фундаментальной науки, технологий

и техники, формируемых на основе

долгосрочных прогнозов развития,

включая технологическое предвиде-

ние. Это позволит сформировать тех-

нологический профиль российского

хлебопечения на перспективу. Нужна

новая технологическая инновацион-

ная волна, качественно меняющая

свойства выпускаемой продукции и

процессов производства.

Определенная работа по улучше-

нию качества хлебобулочных изделий

в отрасли проводится. На хлебопе-

карных предприятиях разрабатыва-

ются и внедряются стандарты ИСО-

9000-2001 и др. На очереди система

ИСО-22000, которая в странах Евро-

союза обязательна к применению с

2005г.

Рано или поздно Россия вступит

в ВТО и будет не только обязана

признавать международные нор-

мы и правила, но и разрабатывать

собственные, регламентирующие

качество продукции. В связи с этим

Союз пекарей совместно с ГОСНИ-

ИХП планирует: первое – разработать

единую методику технологического

аудита, позволяющую обеспечить

абсолютную сопоставимость резуль-

татов контроля внутри всей логисти-

ческой цепочки движения сырья и

продукции и их взаимного признания,

включая и крупные торговые сети;

второе – создать на базе института

центральную, а затем и региональную

сеть лабораторий по тестированию

генномодифицированной продукции.

В настоящее время в институте в за-

вершающей стадии аккредитацион-

ные мероприятия по созданию испы-

тательного лабораторного центра.

Что касается перспектив хлебопе-

карной промышленности Российской

Федерации, то приходится делать

вывод о крайне слабом, практически

на всех уровнях власти и в обществе,

понимании тенденций и закономер-

ностей развития отрасли.

Одни с завидным постоянством,

особенно в периоды обострения

ситуации на рынке муки, обвиняют

хлебопеков в преднамеренном, не

мотивированном росте цен на хлеб;

другие, ориентируясь в основном на

проведение бесчисленных праздни-

ков, пророчат близкую кончину про-

мышленного хлебопечения.

Мы убеждены, что заводское хле-

бопечение и на перспективу останет-

ся базовой составляющей в консоли-

дированной, высокоразвитой хлебо-

пекарной промышленности. Сектор

пекарен займет наконец свое реаль-

ное место. Дальнейшее развитие по-

лучат вертикально-горизонтальные

холдинги и другие образования.

В совокупности это сложный и дли-

тельный процесс. Для его успешной

реализации необходима серьезная

модернизация государственной по-

литики в области хлебопечения.

Нужно прежде всего преодолеть за-

конодательный вакуум в развитии

отрасли, выработать ключевые прин-

ципы солидарной ответственности

всех участников хлебного потока. В

этом процессе Союз пекарей обязан

сыграть основную роль.

Между хлебопекарными предпри-

ятиями и предприятиями торговли

нужно принять такие правила и такой

порядок взаимоотношений, которые

не ущемляли бы интересы ни той, ни

другой стороны. Именно государство

имеет все возможности для этого.

Вновь избранному руководству

Союза и его Правлению с первых

же дней предстоит кардинальным

образом перестроить свою рабо-

ту, уделив особое внимание новым

вариантам мотивации к членству в

Союзе. В пропаганде идеологии Со-

юза значительно должна повыситься

роль журнала «Хлебопечение Рос-

сии». Необходимо в короткие сроки

разработать концепцию развития

Российского Союза пекарей на бли-

жайшую перспективу.

Вклад пекарей России в экономику

страны, в укрепление социальной

стабильности в обществе значите-

лен. Он дает мне полное право вновь

поднять вопрос об учреждении про-

фессионального праздника «Дня

пекаря» и просить поддержки Совета

Федерации, Государственной Думы и

Министерства сельского хозяйства.

Кроме того, предлагаю учредить

отраслевую награду – медаль «За

заслуги перед хлебопекарной про-

мышленностью России».

Уважаемые делегаты! В заключе-

ние доклада хотел бы привести слова

всеми нами уважаемого человека, ко-

торые, как никакие другие, отвечают

целям Союза: «Нужно дать свободу

бизнесу, потому что только он, имея

в своей основе частную инициативу,

является мотором экономического

роста… Российский бизнес должен

стать современным, предприимчи-

вым, гибким, мобильным. Он должен

быть достойным продолжателем

великих традиций российского пред-

принимательства».

Эти слова сказал Президент РФ

В.В. Путин. Адресованы они вам– лю-

дям достойным, понимающим свое

предназначение, кто без мелочной

расчетливости, излишней суеты и

показного патриотизма делает свое

дело.

Сегодня очень взвешенно нужно

отнестись к выборам руководящих

органов Российского Союза пекарей.

В них должны войти ответственные,

авторитетные люди. Еще раз по-

здравляю делегатов и гостей съезда

с 15-летием Союза.

СПАСИБО!

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека