ЭлБиб

АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

3/2008

Таким образом, темпы роста цен

на хлеб оказались значительно ниже

темпов роста цен на муку и другие

виды сырья, материалов и услуг.

В этих условиях многие хлебопекар-

ные предприятия отработали в ущерб

себе. В конечном счете, такое по-

ложение дел приводит не только

к существенному снижению рента-

бельности, но во многих случаях к от-

рицательному ее значению, приоста-

новлению работ по техническому об-

новлению производства, увольнению

высокопрофессиональных специали-

стов, подрыву кадрового потенциала

отрасли и, как следствие, к сокра-

щению ассортимента и ухудшению

качества изделий.

Хлебопечение в нашей стране

на протяжении всех периодов разви-

тия являлось заложником в политиче-

ских играх. Известно, что все револю-

ции в России начинались в очередях

за хлебом. На нашей памяти – это

увеличение цен на основные, мас-

совые сорта хлеба в середине 80-х

годов, когда увеличение цены на бу-

ханку хлеба на 3коп. решалось в Цен-

тральном Комитете КПСС.

Как считает президент Россий-

ского Союза пекарей д-р экон. наук

А.П. Косован, «

На одном полюсе мы

имеем рынок, на другом – экономиче-

ский произвол; на одном – свободная

ценовая политика, на другом – прину-

дительная; на одном – власть рынка,

на другом – административный ре-

сурс. В результате проигрывают все.

Рост цен на хлеб в существующей си-

туациинеостановить, егонеобходимо

хотя бы прогнозировать. Наибольшее

зло в этом – подмена причин след-

ствием. Простые люди не могут по-

нять, что же в действительности про-

исходит с ценами на хлеб. И конечно,

забываются такие вещи, как здоровое

питание населения, продовольствен-

ная и национальная безопасность

России и другие продиктованные

жизнью понятия, обусловливающие

великую значимость хлеба для насе-

ления нашей страны.

В последние годы значительно

осложнились взаимоотношения хле-

бопекарных предприятий с сетевой

торговлей, что постоянно находит

отражение на страницах нашего

журнала и обсуждается на различ-

ных встречах: в Минсельхозе РФ,

Торгово-промышленной палате РФ,

в Российском союзе промышленни-

ков и предпринимателей и других

организациях.

Российский Союз пекарей по всем

проблемам хлебопекарной отрасли

выходит с предложениями в феде-

ральные и региональные органы

власти, том числе рекомендации

по улучшению отношений с торгов-

лей представил в Государственную

Думу на заседании Комитета по АПК

и в проект ФЗ «О торговле».

На протяжении многих лет Рос-

сийский Союз пекарей информирует

общественность, руководство стра-

ны и регионов о состоянии отрасли,

о происходящих в ней процессах

в зависимости от экономической

и политической ситуации в стране,

а также формирует и иницииру-

ет предложения по государствен-

ной поддержке промышленности.

Тем самым такая форма деятель-

ности Союза способствует по мере

возможности улучшению условий

работы хлебопекарных предпри-

ятий.

Тел./факс: + 7 (495) 781�16�28, 781�75�44.

E�mail: pk

�ulei@mail.ru

www.ulei.org

Производственная компания

«ПК УЛЕЙ»

• Тележки печные

и транспортировочные

из нержавеющей

и углеродистой сталей

• Противни и листы кондитерские

из нержавеющей

и углеродистой сталей

• Венчики для взбивальных машин

отечественных и зарубежных

производителей

• Лопатки для взбивальных машин

отечественных и зарубежных

производителей

• Формы для выпечки

и заморозки тортов

изготавливает:

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека